Gebruik je bakpapier bij een pizzasteen?
Nee, absoluut niet. Dit gaat de werking van de pizzasteen juist tegen.
Zelf pizzadeeg maken, ik kan het iedereen aanraden! Met dit makkelijke recept maak je de lekkerste dunne, knapperige pizzabodem helemaal zelf in je eigen oven.
Hoe kan je een perfect pizzadeeg maken
Een pizza gaat er hier altijd wel in, met name pizza’s met een dunne, knapperige pizzabodem. Met die specifieke wens ging ik aan de slag om het beste pizzadeeg te maken, zonder al teveel fratsen. Dit makkelijke recept voor een pizzabodem is er echt eentje die je echt in je collectie wil hebben.
In onderstaand artikel vind je al mijn tips om zelf thuis het beste pizzadeeg te maken en daarmee de lekkerste pizza te bakken. Hiermee bakt iedereen z’n favoriete pizza!
Wat is de beste bloem om pizzadeeg te maken
Het hoofdingrediënt van pizzadeeg is bloem. Italianen hebben een specifieke voorkeur op dit gebied, namelijk ’00-bloem’. Deze soort bloem is gemaakt van zachte granen en heeft een hele fijne maling, met een elastisch deeg als resultaat. Volgens de Italianen zorgt het voor de perfecte stevigheid in de pizzabodem of korst.
Wat is een alternatief voor 00-bloem?
Persoonlijk haal ik geen speciale bloem in huis om pizzadeeg te maken en kies ik voor de bloem die hier het dichtst bij in de buurt komt (en in de supermarkt verkrijgbaar is): patentbloem. Pizzabloem is natuurlijk nog beter en ook in sommige supermarkten verkrijgbaar.
BAKTIP! Hou je net zoals ik van een knapperige pizza? Gebruik dan een pizzasteen om jouw zelfgemaakte pizza op te bakken! Zo’n steen imiteert het effect van een Italiaanse steenoven, met een extra krokant effect.
Mijn vriend maakt zelf pizza’s op, volgens mij, dezelfde manier. Maar ik vind de smaak van het deeg zo flauwtjes, vergeleken met een pizza uit een pizzeria. Heb je misschien tips om wat meer smaak toe te voegen?
Op zich hoort de bodem zelf natuurlijk wel neutraal van smaak te zijn, maar je zou er kruiden aan toe kunnen voegen om het meer smaak te geven.
Hallo Laura
Kan je ook een pizza vorm gebruiken
Dat moet zeker kunnen!
In het originele italiaanse pizzadeeg gaat toch best wat zout! Italianen zijn erg kritisch wat dat betreft, heeft het deeg geen smaak… dan is de pizza niet goed! ?. Ik gebruik voor mijn pizzadeeg op 500gram meel, zeker ca. 7 gram zout!
Dat is volgens origineel Iltaliaans recept nog veel te weinig hoor. Op 1 kg meel moet je minstens 20 gram zout gebruiken. Zout geeft niet alleen smaak maar zorgt ook voor een betere deeg.
Klopt hoor, Henry.. maar ik gebruik altijd iets minder om niet zoveel zout te eten. Maar m’n familie gooit er inderdaad veel meer zout door!
Prima recept, alsof je in de pizzeria eet. 1 vraag: als je op een pizza steen bak, moet er dan toch ook bakpapier onder? Ik ben bang dat mijn pizza en vooral mijn steen dan onbruikbaar wordt en alles vast bakt aan de steen
Nee, in principe gaat bakpapier juist de werking van de pizzasteen tegen.
Het deeg ziet er mooi uit zeg! Wil zelf binnenkort ook weer eens pizza’s maken.
Lekker, nu heb ik zin in pizza haha!
Ik wil nog altijd een pizza namaken die ik in Milaan at, dus dan komt dit bodemrecept goed van pas.
Was net op zoek naar een pizzadeeg recept, erg leuk!
Mmmm heerlijk pizza. Weet jij of dit deeg ook in te vriezen is, of voorbakken met tomatensaus en dan in de vriezer?
Heb ik nog niet mee geëxperimenteerd. Ik zou dan de bodem voorbakken denk ik (dagje in koelkast kan wel, dat heb ik wel al geprobeerd 😉 )
Zelf maak ik altijd meerdere porties en vries het deeg in, dit gaat prima!
Ik maak geregeld zelf pizzadeeg maak dan extra porties om in te vriezen werkt prima.
Wat een fijn recept! Mijn vriend maakt af en toe pizzadeeg met behulp van de broodbakmachine, dat is ook heel erg lekker!
Je kunt de bodems heel goed invriezen. Ik rol ze uit en doe ze in een tupperware taartdoos met bakpapier ertussen. Er passen er 12 in de doos. Je kunt ze bevroren verwerken want voor je ze hebt belegd zijn ze al ontdooid. Je kunt ook deegbolletjes maken ter grootte van een flinke tennisbal en deze in plastic zakjes in de diepvries leggen. Neemt veel minder ruimte in. Strooi wel eerst een beetje bloem in het zakje. De bolletjes zijn in een half uurtje ontdooid.
Voor ik de bodem beleg prik ik er met een vork gaatjes in, dat voorkomt luchtbellen tijdens het bakken
Goed om te weten, dank je wel voor de aanvulling!
Ga ik gauw eens maken! Het is veel makkelijker dan ik dacht ?
Zoo lekker, maak het elke vrijdag!
Nog een tip: theelepel suiker toevoegen. Voeding voor de gist en gaat hij nog beter van rijzen! Proef je niet terug! ?
Ga ik volgende keer proberen, thanks voor de tip!
Hoi Laura!
Mijn bodem werd niet knapperig maar werd een beetje zoals foccacia brood. Heb jij nog een tip? Eerst even voorbakken zonder (natte) ingredienten misschien?
Misschien heeft hij net wat meer tijd nodig, of je hebt de pizza net wat te vochtig belegd. Je zou inderdaad kunnen proberen om de bodem even voor te bakken.
Je kan eens een pizza proberen te bakken op een pizza steen. Als je een pizza in de over afbakt gebeurd dit vaak op een rooster, de warmte komt direct tegen de bodem van de pizza aan wat de Pizza kan uitdrogen van de onderkant.
Op een metalen bakplaat of pizzablik gaat het vaak te snel, warmte wordt niet goed verdeeld en weer directe warmte.
Leg een pizza steen (of breed steen) in de oven maar belangrijker nog de steen, voorverwarmen naar 210 graden. Pizza in de oven en de oven naar 195 graden draaien. Minimaal 15 minuten garen (afhankelijk van de toppings).
Geen droge bodem meer 😉
Kan ik de 300 gram bloem ook 1 op 1 vervangen door 300 gram speltbloem? Of zijn er dan andere verhoudingen voor nodig?
Dat heb ik zelf nog niet geprobeerd bij dit recept, dus ik zou het gewoon eens uitproberen 🙂
ja hoor alleen het water zou je dan ook aan moeten passen, i.v.m. water opname per bloem soort kan verschillen
Klopt inderdaad, speltmeel neemt meer vocht op.
Mooi pizza deeg, ik heb ook vaak dat het deeg wat flauw wordt… Maar als je iets meer zout gebruikt is dit vaak te veel.
Maakt het wat uit als je de deeg te lang laat rijzen
Iets langer is niet erg, maar als het te lang rijst wordt het deeg te luchtig en krijg je lang niet zo’n lekker resultaat.
Ik krijg het niet voor elkaar om een mooi elastisch deeg te krijgen. Ik kneed mijn deeg in de keukenmachine, 15 minuten. Daarna nog met de hand, maar dat hou ik niet zo lang vol. Ik krijg het niet voor elkaar om het tot een vliesje uit te kunnen trekken. Kneed ik het dan te kort, of doe ik iets anders verkeerd?
Misschien staat je mixer op een te lage stand? Of je kneedt het juist iets te lang met 15 minuten in de mixer en ook nog met de hand kneden.
Ik heb precies hetzelfde probleem. Ik heb met de kitchenaid artisan gekneed. Standje 2, met de deeghaak. Na 10 min leek er zowat niks gebeurd te zijn. Alles blijft aan de haak plakken en er word dus niet gekneed. Nog met de platte menghaak geprobeerd maar evenzo. Hogere snelheid werkt ook niet. Met welke machine, tool en welke stand kneed jij Laura?
Ik kneed ook met de KitchenAid en de deeghaak, wel op een iets hogere stand.
Hoi Laura,
Bedankt voor je antwoord! En welke stand kies jij? Voor hoelang in de machine? En hoelang kneed je het deeg dan nog na?
Groetjes Marloes
De middelste stand of nog iets hoger. Verder staat het volledig in het recept, succes!
Zoals Caroline zegt, beetje suiker. Net als wanneer je een brood bakt.
En voor nog lekkerder resultaat gebruik ik 00 bloem. Krijgt net de meer dat Italiaanse smaakje.
Ik maak regelmatig meer deeg. Beleg met alleen saus en bak maar 2 minuten. Daarna met bakpapier ertussen in te vriezen. Volgende x beleggen en afbakken. Gaat heel goed. Scheelt volgende x uurtje wachten op je deeg.
Pizzasteen is een lekkere investering en niet heel duur.