Het is feest vandaag, Laura’s Bakery bestaat namelijk 7 jaar! Ik vier het dit jaar in Rome en ga vandaag op zoek naar een heerlijk Italiaans ijsje, prima manier om dit jubileum te vieren dacht ik zo. Voor jullie heb ik vandaag M&M chocoladekoeken om het te vieren. Dit koekje heeft alles wat ik leuk en lekker vind en daarom leek het mij wel een geschikt recept voor dit jubileum. Ik bak namelijk het liefst koekjes en ben gek op chocolade, dus dan snap je mijn keuze wel. En de M&M’s maken het met de kleurtjes extra feestelijk. De koeken zijn van die Amerikaanse zachte chocoladekoeken, ook daar ben ik echt gek op. Het liefst bak ik ze elke week. Of vaker.
Je had de ogen van mijn zoon moeten zien toen deze ’s ochtends klaar stonden! Normaal ging hij mee bakken maar hij was ziek. Gelijk eentje opgegeten bij het ontbijt dus: en dubbel goedgekeurd!
In verband met de warmte en het deeg dat wel erg zacht was, heb ik de pot met deeg in de koelkast gezet en terwijl nog een ander deeg gemaakt. Pas toen het deeg wat harder was weer uitgenomen, zo ging het maken van de balletjes écht zoals op de foto: heel gemakkelijk dus! Zeker voor herhaling vatbaar. Inderdaad opletten dat ze niet te lang in de oven gaan, de eerste plaat werd bij mij ook net iets te hard en was nadien wat taaier (maar zeker nog lekker) de tweede lading was beter. Had een dubbele portie gemaakt.
In dit recept wordt baking soda gebruikt, maar wat is dan het zure ingredient die het rijzen in werking zet? Kan ik ook bakpoeder gebruiken (dat heb ik namelijk wel in huis 🙂
Baking soda werkt in koekjes weer anders, daardoor rijzen ze dusdanig dat ze heerlijk knapperig worden. Het effect zal dus iets anders zijn met bakpoeder maar kan wel, je hebt drie keer zoveel nodig van bakpoeder.
is vanille extract of vanille aroma in deze koekjes noodzakelijk?
kan je het weglaten? of moet je het dan door iets vervangen?
Het kan zonder, maar dan is het iets minder lekker.
1 van de beste koekjes die ik maakte samen met mijn dochtertje! Een voltreffer!
Ik heb de koekjes al een paar keer gemaakt maar heb nu enkel zelfrijzende bloem in huis … kan dit ook?
Leuke koekjes! Ga ze nu samen maken met een kind van 4 😉
Ook ik heb ze vandaag met mijn nichtje en neefje gemaakt. Klopt het dat ze, nadat ze uit de oven zijn, nog zacht zijn? Harden ze uit als ze afkoelen? Of heb ik ze te kort gebakken (12 minuten)
Het maken alleen al viel hier erg in de smaak!
Net uit de oven zijn de koekjes inderdaad nog zacht. Zodra ze afkoelen zullen de koekjes harder en steviger worden!
Koekjes zijn lekker, maar lopen heeeeeeel erg uit.
Had je wel de ingrediënten hoeveelheden van het recept aangehouden? Koekjes lopen vaak uit als er teveel boter in het deeg zit.
Fantastisch recept! Ik vond ze wel vooral erg zoet, dus ik heb ook wat zout en wat citroensap toegevoegd aan het eind
Hallo Laura,
Ik zou dit recept ook graag eens uitproberen. Maar heb nog 2 vraagjes :
Gebruik je gewoon cacaopoeder waarmee je warme chocolademelk maakt, zoals vb Nesquick, of ongezoet cacaopoeder?
Heb ik goed begrepen dat je geen baking soda moet toevoegen indien je zelfrijdende bloem gebruikt?
Nee, in recepten bedoel ik nooit chocolademelkpoeder (tenzij specifiek vermeld), maar daadwerkelijk ‘puur’ cacaopoeder. En nee, het bakpoeder in zelfrijzend bakmeel heeft niet voldoende rijseffect in vergelijking met baking soda.
geweldig
Ik ga het met mijn opa bakken.
Leuk Quinten! Veel bakplezier!
Hoi Laura, bedankt voor dit recept,ze waren erg lekker.
Goed om te horen!