Een paar weken geleden liep ik over de markt en zag toen een kraampje met allerlei soorten meel, kruiden, thee en andere leuke producten. Je kon er bakmixen kopen die met meel van de molen gemaakt waren, maar je kon ook alleen het meel zelf kopen. Toen ik een zak met maïsmeel zag staan moest ik gelijk denken aan het maïsbrood dat mijn vader al een paar keer had gemaakt. Ik nam een zak mee om het zelf ook te maken, alleen wist ik niet meer precies uit welk boek hij het recept nu had gehaald. Daarom haalde ik al mijn boeken met brood recepten van de plank en kwam er zo achter dat het recept uit het boek Meesterlijk Brood komt, één van mijn favoriete boeken als het om brood bakken gaat!
Nee dat niet. Heb op internet gezocht naar mogelijke oorzask. Ik hou het erop dat de 2e rijs te lang is geweest waarna tijdens het bakken de luchtbellen zijn geknapt waarna het deeg instortte….
Dat zou inderdaad een mogelijkheid zijn.
Dag Laura, regelmatig gebruik ik jouw heerlijke recepten. Dit brood lijkt me ook erg lekker, ben gek op maïsbrood van de bakker. Alleen lust ik echt geen maïskorrels. Kan ik deze evt. gewoon weg laten?
Groetjes,
Judy
Ik heb het niet getest, maar dat lijkt me geen probleem.
Hallo Laura,
Ik heb je maisbrood gebakken, heerlijk. Verder heb ik nog kip samoerai gemaakt en dit erop gedaan. Ja om je vingers bij af te likken. Wij wonen in turkije sinds een jaar en een nederlands brood kun je hier dus niet kopen. Omdat ik veel tijd heb op dit moment ben ik aan het bakken geslagen. Heerlijk allemaal. Ga zo door ik volg je wel met je recepten. Thanks
Hi!
Zou het maisbrood ook in een Dutch oven kunnen worden gebakken zodat het een rond of ovaal knapperig brood wordt?
Dat heb ik zelf niet getest, maar vermoed van wel! Zou het vooral proberen 🙂
Ik maak het altijd in een brooddoos (rechthoekig) of DO
Eerst de DO warm laten worden
Brood er in bakken met de deksel erop laatste ongeveer 5 minuten zonder
Is er al iemand die deze gemaakt heeft in de broodbakmachine,?
Meestal is er dan meer of minder vocht nodig
Zou ik hier ook zuurdesem maisbrood van kunnen maken als ik het gist vervang met mijn starter?
Dat heb ik zelf niet getest voor dit recept, maar vermoed dat het wel moet lukken.
Hoi Laura,
Door een slechte voorbereiding heb ik het maisbrood met volkorenmeel gebakken en daardoor was het maiseffect niet echt aanwezig. Desondanks was de smaak goed. Het probleem was dat het brood erg laag bleef. Ik heb ee. 30 cm bakblik en heb de omrekentool gebruikt.
Kan het verkeerde mail de oorzaak zijn?
Het verkeerde meel kan absoluut de oorzaak zijn ja.
Volgens mij is de hoeveelheid de basis van een half brood .
Bij mijn weten gebruik ik altijd een pond meel voor een heel brood ….
Voor dit recept kloppen de hoeveelheden 😉
Hoeveelheden kloppen .Voor een heel brood heb je echter,zeker een pond /500 gram meel nodig . Heb m trouwens gemaakt in de airfryer .
Heeft hij iets meer tijd nodig …