Gegrilde courgette met feta

Ik ben blij dat het dit weekend toch nog mooi weer wordt, want ik begon hem toch wel even te knijpen na al die regen met oog op de zomerse recepten deze maand. Vandaag weer een heerlijke barbecue bijgerecht van gegrilde courgette met feta. Supersnel gemaakt en nog sneller opgegeten. En mocht je dit recept nu willen maken en het komt toch weer met bakken uit de lucht, dan werkt een grillpan ook prima om toch nog een beetje die zomer in huis te halen. Het is hoe dan ook een prima bijgerecht, ongeacht het weer.

BAKTIP: Zelf heb ik deze grill in huis. De grillplaten zijn vaatwasserbestendig en hij is volledig open te klappen, waardoor beide kanten tegelijk gebruikt kunnen worden.

Koken met courgette

Het courgetteseizoen is in volle gang! Iedereen die zelf courgetteplanten in de tuin heeft weet over het algemeen van gekkigheid niet wat te doen met de hoeveelheid courgettes. Naast lekker uitdelen aan buren en familie, wil ik je ook wat courgette recepten ter inspiratie meegeven, zodat je altijd iets lekkers kan koken met courgette.

• Hartige courgette pannenkoekjes
• Gevulde courgette met gehakt en paprika
• Pizza sticks met ricotta en tomaat

Recept afdrukken

4.80 van 5 stemmen

Gegrilde courgette met feta

Deze lauwwarme courgette salade is ontzettend makkelijk om te maken en heel erg lekker.

Porties: 4 personen

Ingrediënten

• 1 courgette
• olijfolie
• peper en zout
• 0,5 citroen sap
• 100 gram feta
• dille vers of gedroogd

Instructies

• Snijd de courgette in plakjes van ongeveer 1 cm in dikte. Smeer beide zijden van de plakjes courgette in met een dun laagje olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
• Gril op een hete barbecue of in een grillpan tot het grilpatroon zichtbaar wordt.
• Verdeel de gegrilde plakjes courgette over een bord en besprenkel met het sap van de citroen. Verkruimel de feta er overheen en maak af met wat (verse) dille.

Tips

• Tip: Bereid de courgette kort van tevoren, anders zuigt deze zich vol met de olijfolie.
• Bewaren: Serveer direct of bewaar 1-2 dagen afgekoeld en afgedekt in de koelkast.