Het recept van vandaag combineert twee soorten taart waar ik gek op ben: kwarktaart en sloffentaart. Wanneer je de bodem van de sloffentaart neemt met de bovenkant van de kwarktaart resulteert dat dus in een fantastisch lekkere taart. Dat bewijst deze frambozen-kwark sloffentaart maar weer. Een royale laag frambozen kwarktaart met een -voor een kwarktaart- lekkere dikke bodem. Ik heb een tijdje getwijfeld of ik de topping van amandelspijs mee zou bakken bij de sloffenbodem, ik twijfelde of dit lekker zou zijn met de topping van frambozenkwark. Uiteindelijk heb ik inderdaad een laagje spijs gebruikt en dat is veel lekkerder dan ik van tevoren had verwacht, het geeft de taart net dat beetje extra. Wil je deze sloffentaart ook maken? Lees dan snel verder, want ik deel het recept natuurlijk met je!
BAKTIP: Voor het spuiten van toeven, decoratieve randjes en meer gebruik ik dit formaat spuitmondjes van Wilton het meest. Daarnaast gebruik ik altijd wegwerp spuitzakken. Dit werkt het fijnst en is bovendien ook hygiënischer.
Meer recepten met kwark
Kwark is een ontzettend fijn ingrediënt in bakrecepten. Je kunt de kwark door het beslag mengen, maar ook bij het eindresultaat serveren voor een fris accent. Ik heb een aantal verschillende toepassingen voor jullie verzameld om recepten met kwark te maken:
Frambozen-kwark sloffentaart
Kwarktaart is al heerlijk, zeker als je deze combineert met een sloffentaartbodem. Daarom is deze frambozen-kwark sloffentaart zo ontzettend lekker!
Ingrediënten
Bodem
- Basisrecept sloffenbodem (volgens recept, halveer deze om 1 slof te maken)
Kwarklaag
- 4 blaadjes gelatine
- 225 gram kwark
- 125 ml slagroom
- 100 gram frambozen
Topping
- 125 ml slagroom
- 1 el fijne kristalsuiker
- frambozen
Instructies
-
Maak de sloffenbodem volgens recept. Laat de bodem helemaal afkoelen voordat je verder gaat met het recept.
-
Wanneer de bodem is afgekoeld zet je deze terug in de bakvorm op een bord of bakplaat. Deze moet straks de koelkast in, dus houd daar rekening mee qua formaat. Zet ook een strook bakpapier langs de rand van de bakvorm. Doordat de bodem iets is gekrompen past dat prima.
-
Leg de blaadjes gelatine in een schaaltje koud water en laat dit 15 minuten zo staan. Pureer ondertussen de frambozen en zeef deze zodat de pitjes eruit zijn. Klop ook de slagroom vast stijf.
-
Doe de frambozenpuree in een steelpannetje, knijp de gelatineblaadjes uit en voeg deze toe aan de puree. Op een laag vuur verhit je het mengsel tot de blaadjes gelatine zijn opgelost. Zet het pannetje opzij en laat het afkoelen tot het lauw is (bijna op kamertemperatuur).
-
Doe de kwark in een kom, voeg hier het frambozenmengsel aan toe zodra het genoeg is afgekoeld. Spatel door de kwark, voeg nu ook de opgeklopte slagroom toe en spatel tot het mengsel egaal van kleur is.
-
Stort de kwark in de vorm en strijk de bovenkant glad.
-
Zet de taart nu minimaal 3 uur in de koelkast.
-
Voordat je de taart serveert klop je de slagroom op met de suiker. Doe dit in een spuitzak met stervormige spuitmond. Spuit de slagroom met een zigzaggende beweging over de lengte van de taart. Plaats hier de frambozen bovenop.
-
Zo met slagroom kun je de taart ook prima in de koelkast bewaren. In de koelkast blijft deze taart (afgedekt) zo’n 4 dagen goed.
Tips
- Houd het frambozenmengsel in de gaten, het moet bijna op kamertemperatuur zijn, maar je wilt wel dat het nog vloeibaar is. Anders gaat het al stollen en kun je het niet meer verwerken. Je kunt dit mengsel dus ook niet ruim van tevoren maken.
- Proef even van het kwarkmengsel, als je het niet zoet genoeg vindt kun je het op smaak brengen met poedersuiker. Hoeveel nodig is zal afhankelijk zijn van de gebruikte frambozen en hoe zoet deze zijn.
Tips
Het basisrecept sloffenbodemrecept is voor 1 sloffentaart, halveer daarom het recept voor de bodem. Wil je er wel twee maken? Verdubbel dan onderstaande ingrediënten voor de kwarklaag en topping.
Bewaren
In de koelkast 3-4 dagen houdbaar. De bodems kun je los invriezen, als hele taart invriezen raad ik niet aan.
Oei, blijkbaar iets verkeerd gegaan sorry.
Bedankt voor je reactie.
Hallo
Mijn vraag was dat het ook zonder frambozen kan (zonder fruit)
Ze hebben hier namelijk liever de witte kwark.
Maar moet ik dan wel gelatineblaadjes aan het recept toevoegen of kan het dan zonder.
Wil namelijk wel dat ik stevige kwark biven op heb.
Of is het zo dat je de vorm er dan afhaald dat de kwark dan helemaal weg valt.
Ja hoor dat kan, dan zou ik de 100 gram frambozen door 100 gram extra kwark gebruiken. En je kunt bijvoorbeeld ook een smaakje kwark gebruiken. Maar je hebt wel altijd gelatineblaadjes nodig, anders blijft de kwark niet stijf.
Dankje voor de reactie
Dan zal ik dat volgende week eens even proberen.
Ben benieuwd hoe het zal smaken
En wat de kinderen er van vinden
Hoe groot moet de sloffenvorm zijn hiervoor? Ik heb de uitschuifbare sloffenvorm van 27-40cm nl
Dan raad ik je 27 cm aan, ik heb zelf 24 cm gebruikt. Je bodem zal dan wel wat dunner worden.
Hoi,
Voor hoeveel personen is zo’n slof?
Geoetjes Carlijn
Dat ligt er maar net aan hoe groot je de stukken snijdt, ik zou zeggen ca. 6-8 personen.
Hey Laura,
Wat een superleuke recepten heb je!!
Ik print de recepten die me het lekkerst lijken allemaal uit,
die knip ik uit en plak ze in mijn receptenboek!
groetjes Herlinde
Hoi!
Zou ik ook een sinaasappelvariant kunnen maken?
En hoeveel sinaasappelsap gebruik ik dan ongeveer?
Alvast bedankt!
Groetjes!
Dat lijkt me zeker mogelijk. Ik zou denken ongeveer 2-3 sinaasappels, je kunt sap of puree maken. En als het mogelijk is sinaasappelkwark.
Hi Laura, wij gebruiken je (kinder) bakboeken en recepten heel vaak hier! Onze dochter wil graag (witte of donkere) chocolade(kwark of mousse) op het sloffendeeg. Kunnen we dit recept gebruiken en dan bijv 100 gram chocolade au-bain-marie ipv 100 gram frambozen gebruiken? Groetjes Juul (Elin, Mira en Livi)
Wat leuk om te lezen! Ik heb het zelf niet getest met chocolade, maar ik denk dat je het zeker kunt proberen. Laat vooral weten of het gelukt is.
Bedankt voor je reactie! Inmiddels is de taart af en op ;-). Het is chocolade mousse met daarboven ganache geworden op het sloffendeeg (die we met sinaasappelrasp ipv citroenrasp hebben gemaakt omdat de citroen op was…was heerlijk icm de chocolade!). Hij was super lekker!
Hey Laura, kun je dit ook doen met 100 gram bramen i.p.v. frambozen?
Ja hoor dat lijkt me zeker mogelijk.
Geen suiker mengen in dit recept van kwark?
In de tips in de receptkaart staat dat je eventueel naar smaak poedersuiker aan het kwarkmengsel kunt toevoegen als je het niet zoet genoeg vindt.