Het recept van vandaag combineert twee soorten taart waar ik gek op ben: kwarktaart en sloffentaart. Wanneer je de bodem van de sloffentaart neemt met de bovenkant van de kwarktaart resulteert dat dus in een fantastisch lekkere taart. Dat bewijst deze frambozen-kwark sloffentaart maar weer. Een royale laag frambozen kwarktaart met een -voor een kwarktaart- lekkere dikke bodem. Ik heb een tijdje getwijfeld of ik de topping van amandelspijs mee zou bakken bij de sloffenbodem, ik twijfelde of dit lekker zou zijn met de topping van frambozenkwark. Uiteindelijk heb ik inderdaad een laagje spijs gebruikt en dat is veel lekkerder dan ik van tevoren had verwacht, het geeft de taart net dat beetje extra. Wil je deze sloffentaart ook maken? Lees dan snel verder, want ik deel het recept natuurlijk met je!
BAKTIP: Voor het spuiten van toeven, decoratieve randjes en meer gebruik ik dit formaat spuitmondjes van Wilton het meest. Daarnaast gebruik ik altijd wegwerp spuitzakken. Dit werkt het fijnst en is bovendien ook hygiënischer.
Meer recepten met kwark
Kwark is een ontzettend fijn ingrediënt in bakrecepten. Je kunt de kwark door het beslag mengen, maar ook bij het eindresultaat serveren voor een fris accent. Ik heb een aantal verschillende toepassingen voor jullie verzameld om recepten met kwark te maken:
Frambozen-kwark sloffentaart
Kwarktaart is al heerlijk, zeker als je deze combineert met een sloffentaartbodem. Daarom is deze frambozen-kwark sloffentaart zo ontzettend lekker!
Ingrediënten
Bodem
- Basisrecept sloffenbodem (volgens recept, halveer deze om 1 slof te maken)
Kwarklaag
- 4 blaadjes gelatine
- 225 gram kwark
- 125 ml slagroom
- 100 gram frambozen
Topping
- 125 ml slagroom
- 1 el fijne kristalsuiker
- frambozen
Instructies
-
Maak de sloffenbodem volgens recept. Laat de bodem helemaal afkoelen voordat je verder gaat met het recept.
-
Wanneer de bodem is afgekoeld zet je deze terug in de bakvorm op een bord of bakplaat. Deze moet straks de koelkast in, dus houd daar rekening mee qua formaat. Zet ook een strook bakpapier langs de rand van de bakvorm. Doordat de bodem iets is gekrompen past dat prima.
-
Leg de blaadjes gelatine in een schaaltje koud water en laat dit 15 minuten zo staan. Pureer ondertussen de frambozen en zeef deze zodat de pitjes eruit zijn. Klop ook de slagroom vast stijf.
-
Doe de frambozenpuree in een steelpannetje, knijp de gelatineblaadjes uit en voeg deze toe aan de puree. Op een laag vuur verhit je het mengsel tot de blaadjes gelatine zijn opgelost. Zet het pannetje opzij en laat het afkoelen tot het lauw is (bijna op kamertemperatuur).
-
Doe de kwark in een kom, voeg hier het frambozenmengsel aan toe zodra het genoeg is afgekoeld. Spatel door de kwark, voeg nu ook de opgeklopte slagroom toe en spatel tot het mengsel egaal van kleur is.
-
Stort de kwark in de vorm en strijk de bovenkant glad.
-
Zet de taart nu minimaal 3 uur in de koelkast.
-
Voordat je de taart serveert klop je de slagroom op met de suiker. Doe dit in een spuitzak met stervormige spuitmond. Spuit de slagroom met een zigzaggende beweging over de lengte van de taart. Plaats hier de frambozen bovenop.
-
Zo met slagroom kun je de taart ook prima in de koelkast bewaren. In de koelkast blijft deze taart (afgedekt) zo’n 4 dagen goed.
Tips
- Houd het frambozenmengsel in de gaten, het moet bijna op kamertemperatuur zijn, maar je wilt wel dat het nog vloeibaar is. Anders gaat het al stollen en kun je het niet meer verwerken. Je kunt dit mengsel dus ook niet ruim van tevoren maken.
- Proef even van het kwarkmengsel, als je het niet zoet genoeg vindt kun je het op smaak brengen met poedersuiker. Hoeveel nodig is zal afhankelijk zijn van de gebruikte frambozen en hoe zoet deze zijn.
Tips
Het basisrecept sloffenbodemrecept is voor 1 sloffentaart, halveer daarom het recept voor de bodem. Wil je er wel twee maken? Verdubbel dan onderstaande ingrediënten voor de kwarklaag en topping.
Bewaren
In de koelkast 3-4 dagen houdbaar. De bodems kun je los invriezen, als hele taart invriezen raad ik niet aan.
Een makkelijk te maken slofje en een heerlijke combinatie!
Dank Hans!
Er staat halveer het sloffen bodem recept. in het recept staat een half ei dus nu moet ik een kwart ei doen. hoe meet ik dat af?
Eerst je hele ei klutsen en dan wegen (door vieren delen en dan nogmaals afwegen) 🙂
Ga deze slof komend weekend maken! Kan je de kwarklaag ook zonder slagroom maken? En moet je dan meer kwark gebruiken?
Het kan wel, maar dat raad ik niet aan voor de structuur. Je moet het dan inderdaad wel door bv. kwark vervangen ja.
Hoeveel frambozen?
Voor de vulling staat het vermeld en de topping heb ik niet gewogen maar zou je van de foto af kunnen tellen 😉
Hoi Laura,
Gisteren deze slof gemaakt. Ik zie alleen dat jouw kwarklaag heel mooi hoog is. Mijn kwarklaag bleef heel laag. Wat kan ik een volgende keer anders doen? Ik heb precies de ingrediënten gebruikt die je hebt beschreven; of had ik die moeten verdubbelen?
Groetjes!
Was de bodem wel de juiste dikte? het klinkt alsof je misschien een grotere bakvorm hebt gebruikt, óf de slagroom niet stijf hebt geklopt?
Misschien lag het aan de slagroom inderdaad. Maar de smaak was er niet minder om. Was heerlijk! 🙂
Hallo Laura,
Kan ik kwark vervangen met Griekse yoghurt, woon in de usa en hier heb ik geen kwark gevonden. En kan ik gelatine vervangen door agar en wat voor een verhouding moet ik dan gebruiken.
Kwark kun je prima door Griekse yoghurt vervangen. Gelatine door agar vervangen vraagt om een andere bereidingswijze en verhouding, daarvoor kun je het beste de verpakking van de agar opvolgen.
Hoi Laura!
Deze sloffentaart is een van mijn favorieten en nu wilde ik er graag een variatie op maken. Kun je de kwark ook maken met bv vers mandarijnensap of homemade verse frambozensiroop? (Ik heb een fles frambozensiroop staan van 200 gr frambozen en 45 gr suiker.)
Groetjes!
Dat heb ik nog niet getest, maar het kan vast. Bij het toevoegen van veel vloeistof (zoals mandarijnensap) zul je ook wat extra gelatine nodig hebben.
Hoi Laura, hoe hoog is jouw sloffenring?
Groetjes Sanne
Je kunt een gewone sloffenring gebruiken en aan de binnenzijde twee stroken van plastic A4-tjes zetten waardoor je een opstaande rand krijgt. Die plak je met een plakbandje aan elkaar zodat ze niet gaan wijken. Daar giet je vervolgens de kwark in en laat je het opstijven.
Ik denk zo’n 6-7 cm
Hoi Laura,
Als ik de slof ‘s avonds maak. Kan ik dan ook al de slagroom er bovenop spuiten.
Is het dan nog goed de dag erna. Dan gaat hij mee naar het werk namelijk.
Zeker kan dat! Je kunt voor de zekerheid nog wat klopfix mee mixen met de slagroom.
Hallo Laura,
kan ik voor de kwarklaag ook vanillekwark gebruiken? Ik zie namelijk geen suiker bij de ingrediënten van de kwarklaag staan, en als ik de ingrediënten op de boodschappenlijst van AH zet, komt er vanillekwark op te staan.
Groetjes, Mireille
Dat is een foutje van de ingrediënten applicatie! Maar het kan ook zeker hoor.
Ik wil graag 1 slof maken, moet ik de hoeveelheden van de kwark laag en topping dan ook halveren?
Dit recept is voor 1 slof. 🙂
Kan je ook kant en klare spijs gebruiken?
Ja hoor, dat kan ook 🙂
Dag Laura,
Ik ben een echte beginner op gebied van bakken en heb gisteren voor de eerste keer je recept uitgeprobeerd. Ik merkte echter dat de cake helemaal niet zo hoog en luchtig was, wel super lekker van smaak en mooi gebakken.
Nu heb ik wel Planta boter gebruikt in plaats van roomboter en nam ik Patisseriebloem + 1 koffielepel bakpoeder in plaats van zelfrijzende bloem. Is dit de oorzaak van mijn probleem? Had ik andere boter en bloem moeten gebruiken? Of gewoon meer bakpoeder toevoegen en hoeveel dan?
Ik zou graag zelf themataarten willen maken als hobby, maar ik vind tot op heden niet het juiste recept voor een lekkere, smeuïge en luchtige cake om in lagen te snijden. Jouw recepten zijn altijd super lekker, daarom dat ik graag een recept van je zou gebruiken als basis.
Alvast bedankt voor je hulp 😊
Groetjes I
Hi, je reageert nu op een recept voor een sloffentaart, maar je schrijft over cake. Op Laura’s Bakery staan heel veel cakerecepten om te proberen: https://www.laurasbakery.nl/category/zoet-bakken/cakes/
Hier vind je de juiste verhouding bloem-bakpoeder om zelfrijzend bakmeel te vervangen: https://www.laurasbakery.nl/bloem-vervangen-door-zelfrijzend-bakmeel/