Donuts
Het lekkere basisrecept van donuts staat online! Heerlijk als tussendoortje of op feestjes.
Porties: 30 stuks
- 10 gram gedroogde gist
- 60 ml lauwwarm water
- 250 ml lauwe melk
- 3 el fijne tafelsuiker
- 100 gram gesmolten ongezouten roomboter
- 575 gram bloem
- 3 eieren
- 1 tl zout
- plantaardige olie om in te frituren
- ronde uitstekers (grote ongeveer 8 cm, kleine 3,5 cm)
-
Meng gist, water, melk en één eetlepel van de suiker in een kom. Zet deze 10 minuten apart. Het mengsel gaat schuimen wanneer het gist actief wordt.
-
Meng het gistmengsel met de boter, bloem, eieren, zout en de rest van de suiker tot een plakkerig deeg. Kneed het deeg nog wat verder door op een licht bebloemd oppervlak. Leg het deeg daarna in een met olie ingevette kom. Dek de kom af met een theedoek en laat zo’n 45 minuten rijzen tot het in volume verdubbeld is.
-
Kneed het deeg op een bebloemd oppervlak tot het soepel en elastisch aanvoelt.
-
Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 1 centimeter dik. Steek met de ronde uitstekers de donuts uit en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek de plaat af met een theedoek of keukenfolie en laat ze 30 minuten rijzen.
-
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. De frituurpan zetten wij op 180 graden.
-
Bak de donuts aan beide zijden goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Tips
UPDATE: n.a.v. jullie reacties en tips hebben we een theelepel zout aan dit recept toegevoegd.
Na het bakken is het tijd om ze te voorzien van een zoete laag glazuur, chocola, kaneelsuiker of iets anders lekkers. Onderstaand de drie varianten die wij maakten.
Donuts met kaneelsuiker
Meng in een schaaltje suiker met wat kaneel. Nadat je de donuts kort hebt laten uitlekken op keukenpapier, haal je ze direct door het suikermengsel. Omdat ze nog warm zijn blijft het suiker goed zitten. Laat de donuts op een bord verder afkoelen.
Donuts met chocolade dip
Smelt chocola in jouw favoriete smaak, wij gebruikten pure chocola. Laat de donuts afkoelen en dip ze dan in de gesmolten chocola. Leg de donuts op een bord om de chocola te laten uitharden. Als je wilt kun je nog wat sprinkles over de donuts strooien terwijl de chocola nog zacht is.
Donuts met suikerglazuur
Met suikerglazuur kun je donuts maken in alle kleuren van de regenboog. Voeg een klein beetje water toe aan een kommetje poedersuiker en roer tot een glad mengsel. Voeg eventueel een paar druppels kleurstof toe. Dip de afgekoelde donuts in het glazuur en leg ze op een bord. Strooi eventueel nog wat sprinkles over het nog vochtige glazuur.
Heb jij wel eens donuts gemaakt?
Hoi laura, ten eerste bedankt voor al je recepten, you are amazing!
Ik heb me ook exact aan het recept gehouden en mijn deeg is te plakkerig om te kneden! Met de hand lukt het niet in ieder geval. Of had ik het met de mixer moeten doen? Zeker als het gerezen is krijg ik mijn vormpjes helemaal onder de deeg terug.. doe ik iets fout?
Ik gebruikte de mixer inderdaad. Dit deeg is wat plakkeriger, maar als het heel erg plakkerig is kun je wat meer bloem toevoegen. De uitsteker even in bloem dopen helpt trouwens bij het uitsteken.
Dit is vrij plakkerig deeg inderdaad. Voor elk deeg geldt echter: zodra het goed gekneed is, is het minder plakkerig. Goed kneden is een work-out, anders doe je het niet goed. Kneed zeker 10 minuten. Kneden is niet voor het mengen, maar voor structuur aanbrengen in het deeg. Daardoor rijst het beter en krijg je lekker grote en luchtige donuts. Ik raad aan met de hand te kneden. Alleen dan voel je het deeg veranderen en weet je wanneer je klaar bent.
Bij deeg worden je handen ‘vies’, zeker bij zulk plakkerig deeg als dit, dat voorkom je niet. Je kan je handen van tevoren invetten met wat zonnebloemolie, om plakken te verminderen, maar dit deeg blijft plakkerig, ook na goed kneden. Koop een deegschraper: een stukje plastic of metaal waarmee je je aanrecht en je handen tussendoor mee schoon kan schrapen.
De vormpjes eerst in de bloem duwen kan plakken aan de vormpjes voorkomen.
Hey laura!
Kan het recept ook met verse gist?
Groetjes
Ja hoor, geen probleem.
Het deeg blijft van binnen rauw maar van buiten zijn ze bijna donkerbruin…
Waarschijnlijk is je olie dan te heet.
Hoi Laura
Ik wil de donuts binnenkort gaan maken voor de verjaardag van mijn dochter. Ik heb een ‘donut wall’ waar ik ze aan wil hangen. De glazuur van de donuts dient echt hard te worden. Is dat met dit recept voor glazuur? Onlangs geprobeerd met icing maar dat bleef dus kleverig. De donuts ‘uit de supermarkt’ hebben wel harde topping. Dat wil ik ook bereiken. Heb je hier een tip voor? Of lukt dat met dit glazuur al?
Dit glazuur hardt niet helemaal uit. Je zou Royal icing kunnen maken of ze in chocolade dippen.
Hoi Laura,
Op zoek naar donut recepturen, kwam ik natuurlijk bij u terecht.
Een en ander vergeleken en toch gekozen voor een andere receptuur.
Ik durfde het eigenlijk niet aan om een rijsdeeg te maken van minimaal 80 % hydratatie.
Dat is erg hoog en wordt meestal gebruikt voor o.a. stokbrood, maar dan is het een heel ander proces dan simpel 2 keer rijzen.
Ik ben wel nieuwsgierig naar het resultaat met uw recept en ik ga het dus een keer proberen op een dapper moment. LOL.
Groet, Hugo
Hi Hugo, ik ben erg benieuwd hoe je donut-avonturen af gaan lopen. Hou me op de hoogte 😉
Hallo Laura,
Nou, dat was dus koudwatervrees.
Geweldig gelukt, lekker en beter dan dat zgn andere recept waarover ik het in mijn vorige reactie had.
Nou is de beer dus los en ga ik nog meer van uw recepten maken.
Ik zal niet meer aan u twijfelen, hahaha.
Groet, Hugo
Blij dit vervolg van je avontuur te lezen! 😀 Dankjewel!
Welke soort bloem gebruik je voor de donuts? Patisseriebloem, broodbloem, …?
Heb je ook een recept voor deeg voor donuts in de oven?
Nog niet! Hoewel deze in de buurt komen 😉 https://www.laurasbakery.nl/donut-koekjes/
Ik heb net een recept voor donuts uit de oven geprobeerd van een andere website (even googlen en lijkt erg op die van een groot merk dat bakproducten verkoopt) : echter, ik vind het het een bagle ipv een donut.. Het is een ovengebakken gistdeeg dus wat mij betreft een zoet broodje-ik vond het geen succes en ga volgende keer die van Laura voor de frituur volgen. Maar, wellicht vind jij het wel wat..
Hoi! Ik heb ze geprobeerd en het recept is duidelijk en goed te volgen. Ze zien er heerlijk uit. Alleen vind ik ze iets te veel naar oliebollen smaken.. Wat kan ik dan anders doen een volgende keer?? Ik dacht het vuur misschien zachter zetten en iets meer suiker toevoegen aan het beslag, maar misschien heb je nog andere tips. Ik heb zonnebloemolie gebruikt. Is dat t?? Hoor t graag 🙂
P.s. dit was vooral mn eigen ervaring, de rest vond ze heerlijk
Hmm, lastig te zeggen. Misschien een iets fijnere soort bloem gebruiken, zoals patentbloem?
Ok, dankjewel! 🙂 zal t proberen een volgende keer
Hi! kan ik de bloem ook vervangen door speltbloem? Superblij in deze tijd met al die leuke bakrecepten!
Hoi Laura,
Super recept! Wij zijn fan 🙂 We hebben het al een paar keer gemaakt thuis.
Ik heb alleen een vraagje. Kan ik het recept ook halveren? Ik weet niet goed hoe ik dan de verhoudingen moet maken ivm de gist en dat het goed blijft rijzen.
Groetjes Vivianne
Ja hoor, dat kan zeker. Dan gewoon van alle ingrediënten de helft gebruiken.
30 stuks lijkt me enorm veel dus kan ik gewoon het recept halveren en bekom ik dan hetzelfde resultaat ? Grtjes
Ja hoor.
ik ga het met koningsdag uitproberen en ik doe er oranje glazuur overeen
Superleuk!
super lekker!!. alleen als het deeg net klaar is dus voor de eerste rijzing vind ik het erg plakkerig. of heb ik het dan te nat gemaakt? na de eerste rijzing valt het mee
Zolang het resultaat goed was heb je niks verkeerd gedaan! 🙂
Dus het klopt dat het plakkerig is?
Dat viel bij mij wel mee, omdat ik veel bloem op het aanrecht gebruikte (zie foto’s)
Hoi Laura
Ik heb een kwart lepeltje zout in beslag gedaan maar dat vond ik achteraf te weinig.
Met hoeveel zout moet ik volgende keer proberen?
Alvast bedankt!
Vandaag een poging gedaan exact volgens recept. Totaal onhandelbaar en plakkerig deeg, niet te kneden, ook na het rijzen nog veel te plakkerig. Voor een donutmaker zou dit beslag, want dat is het nu, denk ik prima zijn maar uitrollen en uitsteken ging echt niet lukken. Kan extra bloem na het rijzen misschien nog verschil maken?
Het klinkt alsof er iets niet goed is gegaan, want dit moet echt een deeg zijn en absoluut geen beslag. Wat plakkerig is prima, dat heb ik ook altijd, maar meer niet. Heb je alles wel goed afgewogen. Meer bloem kan zeker helpen.
Dit had ik dus ook. Gewoon wat extra bloem toegevoegd en toen was het een goed deeg. Zometeen gaan ze in de frituur.