Zelf arretjescake maken, zonder rauwe eieren? Met dit makkelijke basisrecept laat ik je zien hoe. Het resultaat is om te smullen!
Arretjescake is een typisch Nederlands recept dat van oorsprong wordt gemaakt met suiker, rauwe eieren, boter of margarine, cacaopoeder en koekjes. Vanwege deze ingrediënten is het eigenlijk helemaal geen ‘cake’ en het hoeft ook niet de oven in. Je laat de cake opstijven in de koelkast, zoals een kwarktaart.
Met dit basisrecept maak je een ontzettend lekkere arretjescake zónder rauwe eieren. Sinds 2014 deel ik arretjescakereceptenen merkte ik dat thuisbakkers niet graag met rauwe eieren werken die niet verhit worden. Omdat de eieren voor smeuïgheid zorgen, koos ik ervoor om eerst een soort custard van de eieren te maken. Op die manier worden de eidooiers voldoende verhit en behoud je de lekkere smaak en structuur in de arretjescake.
In dit recept maak ik de cake zonder rauwe eieren, door er een custard van te maken. Op die manier is het voor iedereen veilig om te eten en is er geen risico op salmonellabesmetting. Als je arretjescake zonder ei wil maken of liever zelf geen custard wil maken, dan adviseer ik om vla te gebruiken. Let er bij een ei-allergie op dat je vla zonder ei koopt, een plantaardige variant bijvoorbeeld (dit geldt ook voor de biscuitjes).
Gebruik 150 ml vla in plaats van de eidooiers, melk, vanille en 50 gram suiker. Dit meng je vervolgens met de resterende suiker, boter en cacaopoeder zoals in het recept vermeld.
Al jaren ben ik een groot fan van deze no-bake cake met cacaopoeder en biscuitjes en jullie ook! Dat is terug te zien aan het aan het aantal arretjescake recepten dat op Laura’s Bakery is gepubliceerd. Maak ze stuk voor stuk of gebruik de ideeën als inspiratie voor je eigen variaties:
Dit recept is perfect om uit te delen, want het is geliefd bij iedereen. Omdat het na een paar dagen bewaren nog net zo lekker smaakt, kun je het goed voorbereiden voor een feestje. Trakteren? Versier de bovenkant van de cake dan met sprinkles, Smarties of andere decoratie.
De cake blijft in de koelkast maximaal 5 dagen luchtdicht verpakt houdbaar.
Dit heb ik nog niet eerder geprobeerd. Heb jij het thuis wel getest? Laat het resultaat in de reacties onder dit artikel weten.
Ik heb de meest simpele en goedkope theebiscuitjes gebruikt. Je kunt dit natuurlijk vervangen door allerlei koekjes zoals volkoren biscuitjes, kokosbiscuitjes en ook lange vingers heb ik al wel eens van lezers terug gehoord. Let er wel op dat andere koekjes een andere verhouding in gewicht en massa hebben, waardoor je er wellicht meer of minder van nodig hebt.
Absoluut. Voor dit basisrecept koos ik voor de klassieke cakevorm van 25 cm, maar meestal maak ik het in een 20 x 20 cm bakvorm.
Ja, dit kun je 1:1 door harde margarine vervangen.
Ja, dit kan heel goed. Je hebt in dit geval 150 gram nodig en je laat het volgende uit het recept weg: de eidooiers, melk, vanille-extract en 30 gram suiker.
30 Nieuwe zoete én hartige recepten voor kinderen die allemaal zijn voorzien van stap-voor-stap illustraties. Alle recepten zijn eenvoudig uitgelegd zodat iedereen ermee aan de bak kan. Een perfect boek voor alle kleine koekenbakkers! Wat bak je als eerst, de pannenkoekentaart of dino koekjes?
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Mooie timing
Zeer lekker en veilig recept!
Dank voor deze tip!
Hier in Kenia moet je nog voorzichtiger zijn met rauwe eieren.
Tot nu toe stopte ik de arretjescake 24 uur in de vriezer en dat werkt ook goed.
super lekker
Pfff, wat is dit een moeilijk recept maar voor gevorderde is dit een mooi recept maar voor beginners is hier geen beginnen aan🙈🙈
Oefening baart kunst 😉 Het valt denk ik mee als je de stappen een voor een volgt!
Goed eindresultaat, ik ben tevreden over het recept en heb het niet ervaren als lastig. Wel heb ik slechts 200g koekjes gebruikt omdat ik dan geen tweede pak hoefde te openen, bovendien vind ik dat er nu ook al er erg veel koek in zit! In plaats van melk heb ik sojamelk gebruikt, dat ging prima. Er zit een hele eetlepel vanilleëxtract in, maar ik proef vooral de cacao. Ik vraag me daarom af hoeveel verschil die toevoeging maakt.
Ik wil het nog een keer maken, maar dan een zakje vanillesuiker mixen met twee à drie volledig verkruimelde koekjes, en dat dan op de bovenkant van de cake verdelen voordat ie de koelkast in gaat.
Dank je wel voor het recept!
Graag gedaan Thom. En het recept is in principe ook makkelijk aan te passen naar eigen wens.
5sterren
Goed en lekker