Chocolade truffels

Gepost: 6 november 2026

Met slechts vier ingrediënten maak je zelf de basis voor romige chocolade truffels, die je vervolgens door cacaopoeder, hagelslag of een andere lekkere topping rolt. Het is een ontzettend makkelijk recept en het resultaat is heerlijk! Perfect voor bij de koffie, als cadeautje of gewoon om zelf van te genieten.

Ik vertel je niet alleen hoe je deze makkelijke chocolade truffels maakt, ik geef je ook tips voor variaties zodat je allerlei soorten truffels met chocolade kunt maken.

Zelf chocolade truffels maken

De basis van deze truffels is een chocoladeganache, die maak je met vier ingrediënten die je in iedere supermarkt kunt vinden. Een ganache maak je in de basis van chocolade en slagroom, voor dit recept voeg je ook nog roomboter en vanille-extract toe.

Door de ganache een paar uur in de koelkast te laten opstijven, wordt deze stevig genoeg om er balletjes van te maken. Rol die vervolgens door cacaopoeder of hagelslag en klaar zijn je zelfgemaakte chocolade truffels!

Deze chocolade truffels zijn trouwens niet hetzelfde als slagroomtruffels. Slagroomtruffels hebben een romige vulling zonder chocola, daar zit juist een laagje chocolade omheen. Bij deze chocolade truffels bestaat juist de hele binnenkant uit een stevige, romige chocoladeganache.

Ingrediënten voor chocolade truffels

Vier ingrediënten dus. Ik zet ze op een rij en geef er iets meer uitleg bij:

Chocolade: ik gebruik een combinatie van 150 gram pure chocolade en 100 gram melkchocolade. Dat vind ik zelf een heerlijke verhouding. Je kunt ook kiezen voor half puur en half melk, of alleen pure chocolade. Met alleen melkchocolade kan ook, maar mogelijk moet je de verhouding tussen de chocolade en slagroom aanpassen.
Slagroom: samen met de chocolade vormt dit de basis van de ganache. De slagroom zorgt voor de lekkere romige structuur.
Ongezouten roomboter: dit maakt de ganache extra romig en zorgt voor een zachte structuur.
Vanille-extract: een beetje vanille geeft de chocolade truffels net wat extra smaak. Je kunt hiervoor natuurlijk ook je eigen vanille-extract maken.

Variëren met chocolade truffels

Het leuke aan zelf chocolade truffels maken is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Niet alleen met de buitenkant, maar ook met de smaak van de ganache zelf.

Verschillende soorten chocolade

Ik gebruik graag een combinatie van pure en melkchocolade, maar ook alleen pure chocolade, melkchocolade of zelfs witte chocolade zijn mogelijkheden. Je kunt ook experimenteren met chocolade met een smaakje of je favoriete chocoladereep.

Houd er rekening mee dat deze soorten chocolade een andere samenstelling hebben. Vooral met witte chocolade zul je de verhouding met de slagroom moeten aanpassen om een ganache te krijgen die stevig genoeg wordt om te rollen.

Een likeur toevoegen

In plaats van vanille-extract kun je ook een lekkere likeur toevoegen aan de ganache. Denk bijvoorbeeld aan een scheutje Baileys, amaretto of een sinaasappellikeur. Daarmee geef je de chocolade truffels eenvoudig een andere smaak.

Afhankelijk van de gekozen smaak kun je iets meer toevoegen dan de eetlepel vanille-extract uit het recept. Doe dit wel met mate, want als je te veel extra vloeistof toevoegt, kan dit invloed hebben op de stevigheid van de ganache.

Verschillende toppings

Ik heb mijn chocolade truffels door cacaopoeder en hagelslag gerold, maar er zijn nog veel meer mogelijkheden. Denk aan fijngehakte noten of sprinkles. Je zou zelfs de balletjes ganache weer in gesmolten chocolade kunnen dippen.

Ben je dol op de combinatie van chocolade en hazelnoten? Probeer dan ook eens mijn hazelnoot chocolade truffels.

Het complete basisbakboek

Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.

Bestel hier!

Chocolade truffels bewaren

Bewaar de chocolade truffels in een luchtdicht afgesloten bakje in de koelkast. Zo blijven ze ongeveer een week goed.

Kun je chocolade truffels invriezen?

Ja, dat kan! In een goed afgesloten bakje kun je de chocolade truffels tot 3 maanden in de vriezer bewaren.

Laat de truffels rustig in de koelkast ontdooien. Houd er rekening mee dat het invriezen en ontdooien iets kan veranderen aan de structuur en het uiterlijk. Vooral de buitenkant, het laagje cacaopoeder of hagelslag, kan door condens wat minder mooi worden.

Wil je de truffels invriezen om ze later te serveren? Dan kun je er ook voor kiezen om ze pas na het ontdooien door cacaopoeder of hagelslag te rollen.

Meer truffel recepten

Truffels kun je op veel verschillende manieren maken, de minder klassieke bonbons maak je bijvoorbeeld van koekjes of cake. Daar maak je heerlijke verrassende truffels mee. Een paar van mijn favorieten:

Hoe lang moet de chocoladeganache opstijven?

Na ongeveer 2 tot 3 uur in de koelkast is de ganache meestal stevig genoeg om er balletjes van te maken. Zelf vind ik dit het prettigste moment om ermee aan de slag te gaan. De chocolade is dan stevig, maar nog niet helemaal uitgehard. Daardoor kun je er met een lepeltje makkelijk kleine porties van maken.

Je kunt de ganache ook prima een dag van tevoren bereiden en een hele nacht in de koelkast laten staan. Houd er dan wel rekening mee dat deze een stuk steviger is geworden. Laat de ganache eventueel eerst even op temperatuur komen, zodat je er iets makkelijker balletjes van kunt rollen.

Hoe maak je mooie ronde chocolade truffels?

Dit gaat het makkelijkst als de ganache nog niet helemaal hard is. Dan vorm je de ganache wat makkelijker.

Ik verdeel de ganache in porties van ongeveer 15-20 gram en rol deze vervolgens tussen mijn handen tot balletjes. Je kunt de truffels natuurlijk ook groter of kleiner maken, net wat jij wilt.

Het rollen gaat het makkelijkst met zo koud mogelijke handen, want door de warmte van je handen begint de chocolade al vrij vlot te smelten. Bereid je dus voor op een kleine knoeiboel! Gelukkig is het resultaat dat meer dan waard.

Wil je liever niet met je handen door de chocolade? Dan kun je de stevige ganache ook met een scherp mes in kleine blokjes snijden. Rol deze blokjes door cacaopoeder en je hebt heerlijke chocolade truffels in een andere vorm. Zorg ervoor dat je je schaal waarin je de ganache giet dan eerst met bakpapier bekleedt, zodat je de ganache er makkelijk uit kunt halen.

Waarom is mijn chocoladeganache te zacht?

Dat kan verschillende oorzaken hebben. Misschien heeft de ganache nog niet lang genoeg in de koelkast gestaan, maar ook de soort chocolade die je gebruikt heeft invloed op de stevigheid.

Ganache met een groter aandeel pure chocolade wordt doorgaans steviger dan ganache met veel melkchocolade. Gebruik je alleen melkchocolade of witte chocolade, dan kan het nodig zijn om de verhouding van chocolade en slagroom aan te passen.

Hoe geef ik chocolade truffels cadeau?

Zelfgemaakte chocolade truffels zijn ontzettend leuk om cadeau te geven, maar dan wil je er ook een leuke verpakking omheen. Doe ze bijvoorbeeld in een mooi bonbon doosje of zakje en je hebt een heerlijk zelfgemaakt cadeautje. Zeker tijdens de feestdagen is dat een leuk idee.

Bewaar de truffels wel gekoeld en haal ze bij voorkeur pas vlak voor het cadeau geven uit de koelkast.

Chocolade truffels how to

Verhit de slagroom in een steelpan tot tegen het kookpunt aan, maar laat deze niet koken.

Voeg de chocolade, ongezouten roomboter en het vanille-extract toe aan de warme slagroom.

Roer het mengsel rustig door, totdat de chocolade en boter volledig zijn gesmolten.

Blijf roeren tot je een mooie, egale chocoladeganache hebt.

Giet de ganache in een schaal en dek deze af. Zet 2-3 uur in de koelkast om op te stijven.

Maak balletjes van de ganache en rol ze door cacaopoeder of hagelslag.

1/6

Opslaan Opgeslagen!
Recept afdrukken

5 van 3 stemmen

Chocolade truffels

Met slechts vier ingrediënten maak je zelf de lekkerste basis voor romige chocolade truffels. Een makkelijk recept voor ongeveer 25 stuks.

Voorbereiding5

Bereiding30

Rusttijd2

Totaal2 35

Porties: stuks

Ingrediënten

150 ml slagroom
250 gram chocolade bijvoorbeeld 150 gram puur en 100 gram melk
50 gram ongezouten roomboter
1 el vanille-extract
Cacaopoeder
Hagelslag

Instructies

Verhit de slagroom in een steelpan tot tegen het kookpunt aan, maar laat deze niet koken.
Voeg de chocolade, ongezouten roomboter en het vanille-extract toe. Roer rustig door totdat alles volledig is gesmolten en je een egale chocoladeganache hebt.
Giet de ganache in een schaal en dek deze af. Zet 2-3 uur in de koelkast om stevig te worden.
Haal de schaal uit de koelkast en verdeel de ganache met een lepeltje in porties van ongeveer 15-20 gram. Rol hier met je handen balletjes van.
Rol de chocolade truffels door cacaopoeder of hagelslag en leg ze op een bord. Als je klaar bent, zet je ze in de koelkast.

Tips

Je kunt de ganache ook een dag van tevoren bereiden. Laat deze eventueel even iets zachter worden voordat je er balletjes van maakt.
Werk met zo koud mogelijke handen, zodat de chocolade minder snel smelt.

Bewaren

Bewaar de truffels maximaal een week in de koelkast of tot 3 maanden in de vriezer.

Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

47 reacties

nootbri schreef:

14 januari 2013 om 10:20

zo simpel en ook zo lekker, helaas is de slagroom op ivm de appeltaart van van het weekend, dus hup naar de supermarkt . . .

Beantwoorden
Mickey schreef:

14 januari 2013 om 11:13

Klinkt heerlijk! Weet ik meteen een leuk cadeautje!
Leuk blog heb je trouwens, kom vaak langs om even te kijken, maar heb nog geen reactie gegeven.

groetjes

Beantwoorden
Brenad (Kookt!) schreef:

14 januari 2013 om 13:12

Yummy Yummy! Deze zou ik wel lusten! Ik ga het recept bewaren, en ook een keer maken hoop ik 😉

Beantwoorden
Sim kookt schreef:

14 januari 2013 om 21:13

Lekker, ik ben er gek op. Ook nog nooit gemaakt. Ik ga het proberen!

Beantwoorden
Daphne Coers schreef:

14 januari 2013 om 21:36

Lijkt me heeeeerlijk.
Ik zou het het weekend graag willen maken met mijn kinderen (vooral de middelste is een echte kok/bakker.
Even een vraagje, waar koop ik vanille extract? Kan dat gewoon in de supermarkt? ik heb echt geen idee wat het is. (ken wel vanille suiker, hi hi, lekker zoet hoor)
Groetjes, Daphne

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  15 januari 2013 om 20:34
  
  Hoi Daphne, vanille aroma kan je bij de supermarkt kopen. Extract is een natuurlijke versie. Bij veel bakwinkels kun je deze kopen.
  
  Beantwoorden
2. Claire schreef:
  
  28 januari 2021 om 16:18
  
  bij de supermark ja klein flesje van dr oekter
  
  Beantwoorden
Sabrina Haleber schreef:

16 januari 2013 om 12:11

Ik maak deze truffels heeeel vaak ze zijn echt heel lekker, maar ook heel leuk om cadeau te doen, echt super dit recept

http://www.sabsycakedreams.blogspot.nl

Beantwoorden
Sunnysandra schreef:

16 januari 2013 om 19:14

Ziet er geweldig uit. Ik heb laatst ook truffels gemaakt zonder geraffineerde suiker toevoeging en die zijn ook zo lekker. Nu wil ik ze graag voor iemand haar verjaardag maken en ben ik op zoek naar die cupjes om ze per stuk in te doen. Waar heb jij ze vandaan?
Ga zo door met je leuke blog en facebook!

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  18 januari 2013 om 13:45
  
  Deze cupjes zijn van Tiger, maar je kunt ze bij vele kookwinkels vinden hoor.
  
  Beantwoorden
Sunnysandra schreef:

20 januari 2013 om 14:38

Ik was gisteren bij Dille en Kamille en ik heb daar ook kleine cups gevonden. Bedankt nog voor het reageren.

Beantwoorden
Ellen schreef:

24 februari 2013 om 18:01

Hoi Laura,
Je truffels zien er heerlijk uit! Kan je deze een dag of 4 bewaren in de koelkast??
Groetjes, Ellen

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  24 februari 2013 om 21:23
  
  Ja hoor dat kan prima. Hier redden ze dat alleen nooit 😉
  
  Beantwoorden
Lenicka van Mol-Hoeks schreef:

01 juni 2013 om 13:23

Ze zijn heerlijk! En inderdaad ZO makkelijk.Ik heb ze gemaakt voor bij de koffie/thee na ons etentje vanavond. We hebben er nog precies genoeg bewaard, de rest is al op 🙂
Maakt vanille aroma en extract ook veel uit on smaak dat je weet? Ik heb ze met de simpele aroma van dr. oetker gemaakt dacht namelijk dat het hetzelfde was.

Groetjes!

Beantwoorden
Lenicka van Mol-Hoeks schreef:

01 juni 2013 om 13:23

Ze zijn heerlijk! En inderdaad ZO makkelijk.Ik heb ze gemaakt voor bij de koffie/thee na ons etentje vanavond. We hebben er nog precies genoeg bewaard, de rest is al op 🙂
Maakt vanille aroma en extract ook veel uit on smaak dat je weet? Ik heb ze met de simpele aroma van dr. oetker gemaakt dacht namelijk dat het hetzelfde was.

Groetjes!

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  01 juni 2013 om 21:53
  
  Ze zijn lekker hè! Je kunt ook aroma gebruiken hoor, dat is alleen een kunstmatige variant terwijl extract natuurlijk is. Ik zal er binnenkort eens een post over maken, krijg deze vraag vaak namelijk 😉
  
  Beantwoorden
Sanne schreef:

28 februari 2014 om 04:37

Kan ik ze ook in een bonbon siliconen vorm doen zodat elke truffel een leuke vorm krijgt?
Groetjes Sanne

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  28 februari 2014 om 23:17
  
  Ja hoor, dat kan ook. Leuk idee!
  
  Beantwoorden
Sofie schreef:

28 februari 2014 om 06:39

That’s it???
Ik heb hier zondag een feestje voor mijn dochter (Laura.. what’s in a name 😀 ) , heb zo een leuke bonboniere gekocht en nu weet ik wat ik daar in kan serveren… Deze truffeltjes van jou staan zondag op tafel! Thanx !! Keep up the good work Laura, ik kom hier regelmatig en op je facebook eens rondneuzen! 😀
Liefs, Sofie

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  28 februari 2014 om 23:17
  
  Hoi Sofie,
  Wat een leuke naam heeft je dochter 😉
  Leuk dat je de bonbons gaat maken! Laat je weten wat je ervan vond?
  Liefs, Laura
  
  Beantwoorden
shannon schreef:

19 oktober 2014 om 15:24

Ik wil ze eigenlijk maken voor de verjaardag van me vriend, hij is aankomende dinsdag jarig maar heb maandag en dinsdag ochtend daar geen tijd voor. Als ik ze vandaag maak zijn ze dinsdag nog goed?

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  19 oktober 2014 om 20:13
  
  Ja hoor, dat kan prima. Bewaar ze dan wel in de koelkast.
  
  Beantwoorden
Judith schreef:

21 december 2014 om 13:47

Ik heb ze gemaakt maar tijdens het rollen merkte ik dat de ganache heel snel zacht word zonder dat ik echt warme handen had. Hierdoor was het moeilijk om de balletjes een nette vorm te geven. Heeft iemand misschien tips hoe ik dit beter of anders zou kunnen doen?

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  22 december 2014 om 10:58
  
  Om de paar truffels was ik mijn handen even met goed koud water. Dan plakt het niet meer van restjes aan de je handen, maar ook niet van je (warmer geworden) handen zelf.
  
  Beantwoorden

5 from 3 votes (2 ratings without comment)

Chocolade truffels

Zelf chocolade truffels maken

Ingrediënten voor chocolade truffels