Dit bananenbrood stond al langere tijd op mijn baklijst. Een carrot cake bananenbrood, dat moet wel lekker zijn! Ik bestelde dus gelijk bananen, de rest van de benodigdheden heb ik altijd wel in huis (mijn konijn Lot moest even een paar worteltjes opofferen haha). Toen de bananen eenmaal rijp waren ging ik aan de slag. Heerlijk vind ik het om te variëren op mijn basisrecept voor bananenbrood, een beetje te spelen met verhoudingen en smaken. Het beslag proefde goed en kruidig na wat proberen en ik schoof de cake de oven in. Ik overwoog ook nog even om er een lekkere cream cheese frosting bij te maken, past perfect natuurlijk bij een carrot cake. Maar ik wilde wat verantwoorde tussendoortjes maken die ik kon invriezen, dus ik liet toch de frosting achterwege. Nu heb ik wel het idee om dit bananenbrood een keer in taartvorm te maken. Met mooie laagjes, frosting en alles erop en eraan. Nu al zin in!
nee niet als vervanger maar als extra ingrediënt.
hoeveel extra (maandzaad lijnzaad etc) kan er dan bij?
Dat is maar net wat je zelf wilt! Ik zou er natuurlijk niet teveel in doen om te voorkomen dat het bananenbrood droog wordt.
Dag Laura,
Dit lijkt mij een heerlijk recept, en gezond, daarom wil ik het graag gebruiken om een verjaardagstaart te maken voor mijn 1-jarige kleinzoon, evenwel zonder de noten, gember en kruidnagel omdat die misschien minder geschikt zijn voor een peutertje. Ik wil wel graag wat stukjes dadel toevoegen, zoals iemand hierboven reeds deed. Hou ik mij aan dezelfde tijd en temperatuur wanneer ik een ronde taartvorm gebruik? Heb je een suggestie voor een gezond laagje of frosting die hierbij goed past?
Alvast bedankt!
Groetjes, Chris
Dat hangt van het formaat van de ronde bakvorm af. Ik zou het goed in de gaten houden met een caketester. Deze frosting smaakt er het meest lekker bij, maar gezond is het niet: https://www.laurasbakery.nl/cream-cheese-frosting/
Dankjewel!
lekker recept. Kan ik er ongestraft meer wortel en/of noten toevoegen of wordt het bananenbrood dan te droog.
Fijn te horen! Ik heb het zelf niet getest, maar lijkt me dat het wel moet kunnen hoor 🙂
Na een aantal keren testen en experimenteren heb ik een variant gemaakt met iets meer smaak (smaken verschillen natuurlijk) en een iets luchtiger baksel. Ik heb er rasp van een sinaasappel en een beetje sap doorheen gedaan. Tevens een flinke hoeveelheid (van te voren geweekte) rozijnen en gedroogde cranberies. Smaakt heerlijk.
Ik heb helaas geen amandelmeel. Kan ik gewone bloem gebruiken met toevoeging van boter of olie?
Dat kun je proberen, het kan wel invloed hebben op de structuur. Hier lees je er meer over: https://www.laurasbakery.nl/bakken-met-amandelmeel/
Gemaakt met volkorenbloem en amandelmeel, overheerlijk hoor!
Kan ik de losse kruiden vervangen voor koek/speculaaskruiden en hoeveel zou ik daar dan van nodig hebben ?
Ja hoor dat kan, ik zou dezelfde hoeveelheid aanhouden ca. 3 theelepels.
Kan ik de wortelrasp gebruiken wat overblijft na slowjuicen? Ik ben opzoek naar recepten waarin ik de overgebleven wortelrasp kan verwerken.
Dat durf ik niet te zeggen, dat heb ik zelf niet getest. Maar zeker goed om eens uit te proberen!
Hey Laura,
Wij zijn geen erg grote gemberfans, kun je de gember er zomaar uitlaten?
Klinkt wel heerlijk, zeker met de frosting erbij, dat gaan we zeker proberen!
Dankjewel voor al je supersimpele en lekkere receptjes!!
Ja hoor, de gember is maar een halve theelepel dus weglaten is geen probleem!
Ik zou heel graag cupcakes willen maken van dit recept. Is dat ook mogelijk en wat wordt dan de baktijd? Het ziet er heel uit!
Lees dit artikel even. https://www.laurasbakery.nl/temperatuur-baktijd-aanpassen-bij-ander-formaat-bakvorm/ Ik heb het niet in cupcake vorm uitgetest maar proberen kan altijd. Denk dat het wel moet lukken!
Hoi Laura,
Klopt het dat er geen boter of olie in het recept zit?
Ja dat klopt. Het vocht komt van de bananen en de eieren in dit recept!