Wie kent ze niet: Brabantse worstenbroodjes. Eén van de meest populaire Nederlandse baksels, denk ik, dus hoogste tijd om met jullie te delen hoe je deze worstenbroodjes zelf kunt maken.
Het recept voor deze worstenbroodjes is meteen voor 20 stuks. Dat vond ik zelf ook wat veel, maar geloof mij dat je ze allemaal wilt maken. Ze zijn zo lekker dat je ervan kunt blijven eten.
Nog fijner: de meeste van die broodjes liggen nu in mijn vriezer per twee verpakt te wachten op een (overheerlijke) lunch. Qua tijd maakt het bijna niet uit of je 10 of 20 worstenbroodjes maakt, dus dan kunt je er maar beter gelijk genoeg maken, nietwaar?
En dan de vulling; Brabanders houden hun vulling vaak aan de flauwe kant qua smaak. Zelf voegde ik nog wat mosterd toe voor meer pit. Experimenteer gerust met nog meer kruiden en specerijen, dat ga ik ook zeker nog eens doen.
Voor nu wilde ik zo dicht mogelijk bij het origineel blijven, want die zijn gewoon al erg lekker. In plaats van extra mosterd of kruiden kun je er ook voor kiezen om je broodje in een lekkere saus te dippen.
Ik ontdekte iets leuks toen ik mij voor dit recept verdiepte in de authentieke recepten van (en verhalen over) Brabantse worstenbroodjes. Blijkbaar is het van oudsher een Brabantse traditie om na de kerstnachtdienst rond middernacht samen te smullen van een heerlijk warm worstenbroodje.
Inmiddels heb ik deze traditie ook van de nodige Brabanders die ik ken bevestigd gekregen, dus deze mooie traditie leeft gelukkig nog steeds. Ook tijdens carnaval worden de broodjes in grote hoeveelheden gegeten en zijn ze niet aan de slepen bij lokale bakkers.
Worstenbroodjes uit de supermarkt zijn voor Brabanders een echte no-go, dus daarvoor komt dit recept voor worstenbroodjes als geroepen! Daarnaast is het een ontzettend leuke activiteit om samen mee aan de slag te gaan tijdens de carnavalsvakantie of tijdens de kerstvakantie. Of eigenlijk gewoon op elk moment, want ze zijn ongelofelijk lekker.
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. Van bladerdeeghapjes en quiches tot gehaktballetjes en spiesjes. De sauzen, dips en spreads komen ook ruim aan bod!
Ik heb het zelf niet getest, maar volgens andere Laura’s Bakery lezers kan het prima: zet de temperatuur van de airfryer op 180°C en volg verder de baktijd zoals deze in het recept staat. Houd de broodjes zelf ook goed in de gaten tegen het einde van de baktijd, want het kan altijd per apparaat verschillen.
Ik vries ze het liefst afgebakken pas in. Even goed verpakken en op die manier kun je ze tot drie maanden in de vriezer bewaren. Ongebakken kun je ze ook prima invriezen. Verpak ze dan ook nog met wat bakpapier ertussen zodat ze niet aan elkaar gaan plakken. Ongebakken kun je ze maximaal twee maanden in de vriezer bewaren.
Ontdooid kun je de worstenbroodjes het beste in een voorverwarmde oven op 170°C (onder- en bovenwarmte) voor 5 – 10 minuten opwarmen. Het kan een beetje verschillen per oven, dus houd de broodjes in de gaten als de eerste vijf minuten verstreken zijn.
Als de broodjes bevroren zijn moet je ongeveer 10 – 15 minuten aanhouden, op dezelfde temperatuur als hierboven omschreven.
Zeker weten. Hiervoor geldt hetzelfde als hierboven bij oven instructies beschreven staat, hou alleen een iets lagere temperatuur aan: 160°C. Hou ook hierbij de broodjes goed in de gaten als de eerste vijf minuten van de baktijd verstreken zijn.
Wil je voor de afwisseling wel eens iets anders maken dan deze Brabantse worstenbroodjes? Ik kan het me bijna niet voorstellen, maar ik heb natuurlijk genoeg andere lekkere recepten voor je. Ik zet een aantal hartige broodjes met een lekkere vulling voor je op een rij:
Houd jij van de Nederlandse keuken en alle streekgerechten die daarbij komen kijken? Op deze pagina verzamelde ik alle door mij gebakken typische Nederlandse streekrecepten.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Meneer Boot heeft helemaal gelijk: worstenbroodjes met mosterd zijn ech nie Brabants.
Laura, ze zijn heerlijk!! Ik kom uit Brabant en ben van oudsher opgevoed met worstenbroodjes, en de mosterd er in is gewoon lekker! Elke keer als ik ze maak krijg ik complimenten, dus je hebt een goed recept voor Brabantse worstenbroodjes! Van mij een tien.
Elk jaar maak ik worstenbroodjes voor Kerst.ik ben Brabantse van origine , woon al meer dan 40 jaar in Canada, maar worstenbroodjes horen bij middernacht Kerst.in mijn recept (geimproviseerd) maak ik het deeg van bier en daarin gesmolten boter, wat zout.het gehakt rol ik door paneermeel zodat het niet « nat » wordt van binnen.beetje worchestersausenvoor wat pittigheid en een geraspte! Ui door het gehakt… inmiddels een “verplichte opdracht” voor de 2 schoondochter..nou, dat wil wel wat zeggen hè!
Maar ik ga ook jouw recept letterlijk proberen ter vergelijking!
Hallo Laura,
Iedere keer opnieuw zijn de worstenbroodjes heerlijk. Ik maak ze vrijwel altijd met 40 tegelijk. Staat het recept ook in een kookboek van jou?
Groetjes,
Rogier
Wat goed om te horen! Nee, deze vind je niet terug in een van mijn boeken.
Heb mijn hele jeugd worstenbroodjes gegeten van de familiebakkerij in Brabant. Veel recepten gepeobeerd maar deze is zowel eenvoudig als erg lekker. Het familierecept voegt er nog wat nootmuskoot toe. Probeer het eens. Heerlijk! Met dit recept voel ik me weer wat Brabantser hier in Toronto, en mijn kinderen ook! Dank, Pieter
Vind het vrood een beetje flauw van smaak. Mijn deeg wilde maar niet rijzen. Misschien moet ik meer gist toevoegen.
Hallo Laura.
Als ik een deel in de diepvries wil doen, moet ik ze dan volledig af bakken of moet ik ze er dan iets eerder uithalen zodat ze de volgende keer niet te donker eruit komen.
Ik zou ze volledig afbakken en op lage temperatuur opwarmen wellicht met folie erover.
Vanwege koemelkallergie sojamelk en plantaardige ‘room’boter gebruikt. Ondanks dat het niet ‘heurt’ ;-), goed wat mosterd en als extra wat worcestershire saus en nootmuskaat toegevoegd. Zeer geslaagd, heel blij met dit recept!
Hi, dank voor het lekkere recept. Ik ben nog niet zo’n goede bakker en heb een paar vragen. Hoe krijg je de achterkant zo mooi bol? En mijn eerste lading broodjes is in de zijkant ingescheurd. Heb je tips om dit te voorkomen? De 2e lading had dit niet, ik denk dat omdat deze langer hebben kunnen rijzen.
Ik vond de worstjes een beetje flauw – zijn er bepaalde kruiden waar ik mee kan experimenteren om het wat meer smaak te geven. Of beter om meer zout/peper te gebruiken?
Dat kan kloppen; Brabanders houden hun vulling vaak aan de flauwe kant qua smaak. Zelf voegde ik nog wat mosterd toe voor meer pit. Experimenteer gerust met nog meer kruiden en specerijen, dat ga ik ook zeker nog eens doen. Voor nu wilde ik zo dicht mogelijk bij het origineel blijven, want die zijn gewoon al erg lekker. In plaats van extra mosterd of kruiden kun je er ook voor kiezen om je broodje in een lekkere saus te dippen.
Wat betreft de scheuren in het deeg, dit kan komen door:
– te dun uitgerold deeg
– onvoldoende laten rijzen
– te heet afgebakken
– ander soort gehakt
Heerlijk recept! Ik doe er zelf ook nog wat gehaktkruiden bij.
Eén tip: als het kan gebruik 100% varkensgehakt (kan bij de slager), dan isbgehakt het minst droog.
Verder toprecept
Dankjewel voor de aanvulling Pascal!
Aangezien ik wel Brabander ben, maar geen purist, heb ik een lekkere tip, en dat is gefrituurde uitjes door het gehakt! En zeker als men liever alleen rundergehakt gebruikt.
Ik doe dat ook met gehaktballen, en het is altijd weer een hit.
Zeker in combinatie met vers gemalen zwarte peper en evt een teentje knoflook.
Een andere geliefde combinatie is geroosterde pijnboompitjes en dadels/gedroogde abrikozen.
Dit is een geweldig recept om mee te experimenteren, en vaak maak ik er 40 en dan de ene helft “gewoon” en de andere helft “anders”.
Leuke tips Eline. Dankjewel!
wow wat ben ik trots op mezelf ze zien er prachtig uit. Deeg is ook perfect. Maar ik vind het gehakt wat saai, mis een beetje het kruidige. Nu zag ik ergens anders dat er best veel kruiden nog in moeten. Dus die ga ik de volgende x toevoegen. Ik laat je weten hoe het dan smaakt. Maar de rest is superrrr!
Goed om te horen Nathali!
Gemaakt voor kerstborrelplank, partner van dochter is een rasechte Brabander, die zegt lekkerrr, heb je het recept?
Nou dat is een goed compliment zeg ik 😉
Ik heb dit recept veganistisch gemaakt en heb sojamelk gebruikt en plantaardige ongezouten roomboter. Voor de vulling terra mince gehakt en alternatief voor ei gebruikt. Ze waren heel lekker en de mosterd proef je niet en het “gehakt” smaakt lekker. Voor het afbakken ingesmeerd met alternatief voor ei en na het bakken afgesmeerd met sojamelk voor een glimmend laagje. Het brood was wat droog dus de volgende keer probeer ik 100 ml sojamelk.
Zeker voor herhaling vatbaar!!
Ah wat goed om te horen dat het zo lekker is geworden Thea! Dank voor de reactie!
Ik heb vergeten te melden dat ik 7 vegan worstenbroodjes heb gemaakt vandaar de 100 ml sojamelk.
20 stuks is teveel voor mij alleen.