Wie kent ze niet: Brabantse worstenbroodjes. Eén van de meest populaire Nederlandse baksels, denk ik, dus hoogste tijd om met jullie te delen hoe je deze worstenbroodjes zelf kunt maken.
Het recept voor deze worstenbroodjes is meteen voor 20 stuks. Dat vond ik zelf ook wat veel, maar geloof mij dat je ze allemaal wilt maken. Ze zijn zo lekker dat je ervan kunt blijven eten.
Nog fijner: de meeste van die broodjes liggen nu in mijn vriezer per twee verpakt te wachten op een (overheerlijke) lunch. Qua tijd maakt het bijna niet uit of je 10 of 20 worstenbroodjes maakt, dus dan kunt je er maar beter gelijk genoeg maken, nietwaar?
En dan de vulling; Brabanders houden hun vulling vaak aan de flauwe kant qua smaak. Zelf voegde ik nog wat mosterd toe voor meer pit. Experimenteer gerust met nog meer kruiden en specerijen, dat ga ik ook zeker nog eens doen.
Voor nu wilde ik zo dicht mogelijk bij het origineel blijven, want die zijn gewoon al erg lekker. In plaats van extra mosterd of kruiden kun je er ook voor kiezen om je broodje in een lekkere saus te dippen.
Ik ontdekte iets leuks toen ik mij voor dit recept verdiepte in de authentieke recepten van (en verhalen over) Brabantse worstenbroodjes. Blijkbaar is het van oudsher een Brabantse traditie om na de kerstnachtdienst rond middernacht samen te smullen van een heerlijk warm worstenbroodje.
Inmiddels heb ik deze traditie ook van de nodige Brabanders die ik ken bevestigd gekregen, dus deze mooie traditie leeft gelukkig nog steeds. Ook tijdens carnaval worden de broodjes in grote hoeveelheden gegeten en zijn ze niet aan de slepen bij lokale bakkers.
Worstenbroodjes uit de supermarkt zijn voor Brabanders een echte no-go, dus daarvoor komt dit recept voor worstenbroodjes als geroepen! Daarnaast is het een ontzettend leuke activiteit om samen mee aan de slag te gaan tijdens de carnavalsvakantie of tijdens de kerstvakantie. Of eigenlijk gewoon op elk moment, want ze zijn ongelofelijk lekker.
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. Van bladerdeeghapjes en quiches tot gehaktballetjes en spiesjes. De sauzen, dips en spreads komen ook ruim aan bod!
Ik heb het zelf niet getest, maar volgens andere Laura’s Bakery lezers kan het prima: zet de temperatuur van de airfryer op 180°C en volg verder de baktijd zoals deze in het recept staat. Houd de broodjes zelf ook goed in de gaten tegen het einde van de baktijd, want het kan altijd per apparaat verschillen.
Ik vries ze het liefst afgebakken pas in. Even goed verpakken en op die manier kun je ze tot drie maanden in de vriezer bewaren. Ongebakken kun je ze ook prima invriezen. Verpak ze dan ook nog met wat bakpapier ertussen zodat ze niet aan elkaar gaan plakken. Ongebakken kun je ze maximaal twee maanden in de vriezer bewaren.
Ontdooid kun je de worstenbroodjes het beste in een voorverwarmde oven op 170°C (onder- en bovenwarmte) voor 5 – 10 minuten opwarmen. Het kan een beetje verschillen per oven, dus houd de broodjes in de gaten als de eerste vijf minuten verstreken zijn.
Als de broodjes bevroren zijn moet je ongeveer 10 – 15 minuten aanhouden, op dezelfde temperatuur als hierboven omschreven.
Zeker weten. Hiervoor geldt hetzelfde als hierboven bij oven instructies beschreven staat, hou alleen een iets lagere temperatuur aan: 160°C. Hou ook hierbij de broodjes goed in de gaten als de eerste vijf minuten van de baktijd verstreken zijn.
Wil je voor de afwisseling wel eens iets anders maken dan deze Brabantse worstenbroodjes? Ik kan het me bijna niet voorstellen, maar ik heb natuurlijk genoeg andere lekkere recepten voor je. Ik zet een aantal hartige broodjes met een lekkere vulling voor je op een rij:
Houd jij van de Nederlandse keuken en alle streekgerechten die daarbij komen kijken? Op deze pagina verzamelde ik alle door mij gebakken typische Nederlandse streekrecepten.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
moet je persè zout erin doen. Wij gebruiken al jaren geen zout meer.
Dit zal voornamelijk invloed hebben op de smaak, maar mogelijk ook op het deeg. Je kunt het uiteraard wel proberen zonder.
Nog nooit gebakken zonder zout, peper en gehaktkruiden. Ik was en ben bang dat de smaak veranderd. Het zal jammer zijn als dat zo zal zijn. Uiteraard de hoeveelheid toe voegen naar eigen smaak.
Maar: voor Brabants worstenbrood is mosterd toevoegen uit den boze .
Mijn dochter verdraagt geen tarwe maar wel spelt, kan ik ook speltmeel gebruiken voor dit recept ?
Dat heb ik zelf niet getest voor dit recept, maar kun je proberen!
Ik gebruik 2 pakken koopmans mix voor witbrood (850g). 700g gemengd gehakt, wordt met 2 eieren, paneermeel en zout zo’n 850g. 40-45g gehakt/st voor 20 broodjes. Afstrijken met ei en bakken maar. Prima recept.
Een aantal eerdere pogingen ondernomen, maar niet zo goed als met dit recept. Zelf nog een beetje fine tunen. Dankjewel!
Wat gaat er mis als ze aan de zijkant open barsten tijdens het bakken?
Lastig om vanaf hier te bepalen. Wellicht zijn ze iets te vol gevuld?
Wederom een geweldig recept! Ik ben een groot fan van je site en recepten!
Hoi Laura, superleuk en lekker recept! Is in 1x gelukt bij mij, maar hoe krijg jij 20 van die bolletjes uit het deeg?? Ik kreeg er maar 15 bolletjes uit en als ik er meer wou maken waren de bolletjes echt superklein…. Tips? 😊
Wellicht iets langer kneden? De balletjes hoeven niet heel groot te zijn. Maar het kan soms wel eens net verschillen hoeveel vocht je bloem opneemt bijvoorbeeld.
Hallo Laura,
Prima gelukt met jouw recept, smaakte echt goed.
Mijn vraag: De worstjes zijn behoorlijk gekrompen, zodat de eerste hap geen worst bevat.
(gekrompen van 12 cm. naar ca. 10 cm) en ze liggen los in het omhulsel, vallen er bijna uit.
Hoe dit te verhelpen? ander gehakt?
Met vriendelijke groet,
Gerard van Groningen
Goed te horen! Dat kan inderdaad gebeuren en is lastig helemaal aan te ontkomen omdat het brood rijst en de worstjes krimpen tijdens het bakken. Keus qua vlees kan wel helpen, varkensgehakt houdt bijv. nog meer vocht vast), ook heb ik weleens gelezen dat je ook een beetje soezendeeg door het gehakt kan mengen, dan krijg je natuurlijk wel een ander mondgevoel.
Ha Laura, na alle goede recensies heb ik zin om deze te maken voor de paasbrunchtafel. Maar dan denk ik dat ik ze kleiner moet maken vanwege al het lekkers dat al op tafel staat. Ik twijfel tussen alles kleiner en dus 40 stuks maken of alle broodjes doorsnijden… wat zou jij doen?
Ik zou het jezelf niet te lastig maken en de broodjes doorsnijden bij het serveren – het staat leuk om een beetje schuin te snijden. 40 kleine broodjes maken is weer een stuk meer werk en doorgesneden maken ze net zo lekker. 😉
Goeie! Ja ga ik doen. Thanks.
Hoi Laura,
Ik heb deze worstenbroodjes gemaakt en ze smaakten heerlijk. Alleen de binnenkant was vochtig, ligt dat aan het gehakt?
Lastig om van een afstand te bepalen hoe dat kan. Maar het kan inderdaad zijn dat er veel water in het gehakt heeft gezeten.
Hoi Laura,
Ik heb al verschillende keren jouw recept van de worstenbroodjes gemaakt, heerlijk. Ik had de eerste keer alleen rundergehakt gebruikt, vond ikzelf erg droog gehakt geworden. In de volgende serie heb ik gekruid kippengehakt gebruikt, met wat extra toevoegingen zoals verse gehakte peterselie, koriander en komijn. Als dip voor de gebakken worstenbroodjes knoflookyoghurt erbij geserveerd. Werd door al mijn collega’s zeer goed ontvangen.
Ook nog een keer een serie gemaakt met Zeeuws gehakt, dat is natuurlijk al vragen om moeilijkheden 🙈😂
Dankjewel voor dit heerlijke en zeker niet moeilijk te maken recept.
Ik ken geen Zeeuws gehakt. Mogelijk dat op andere voormalige eilanden men een
speciaal gehakt heeft dat men dan Zeeuws gehakt noemt. Zelf woon ik op Zuid-Beveland.
Kortom: ik ben benieuwd wat het is en waar men het heeft cq verkoopt.
Dit is echt geweldig, nu al 2 keer gemaakt en zalig