Soms wordt een vraag niet tot nauwelijks gesteld, en dan ineens krijg je hem meerdere keren per week. Alsof iedereen ineens dezelfde ingeving heeft. Ik vind dat altijd een erg bijzonder iets. In dit geval heb ik het over botercrème een smaakje geven. Ik vind mijn basisrecept voor botercrème zo al erg lekker, maar het fijne aan een basis is natuurlijk dat je er zo goed mee kunt variëren. En bij een botercrème varieer je dan in kleuren en smaken. Voor een kleurtje kun je een kleurstof gebruiken, dat is niet zo ingewikkeld. Maar je kunt er ook andere ingrediënten voor gebruiken, dat zijn dan gelijk ook smaakmakers. Het is niet moeilijk om een smaak te geven aan botercrème, maar toch zijn er soms wel een paar dingen om rekening mee te houden. Ik zal je er wat meer over vertellen.
Waar moet je op letten?
Er is heel erg veel mogelijk als het gaat om verschillende smaken botercrème, maar toch zijn er wel bepaalde punten waar je op moet letten. Je loopt namelijk het risico dat je botercrème gaat schiften door het toevoegen van ingrediënten, dat wil je niet natuurlijk.
De belangrijkste twee dingen om rekening mee te houden zijn vocht en temperatuur. Boter gaat niet goed samen met (te vloeibaar) vocht, daarmee een botercrème dus ook niet. In kleine hoeveelheden kan het nog, zeker als je het in delen toevoegt. Ook de temperatuur is belangrijk, je smaakmaker moet dezelfde temperatuur hebben als je crème. Als je te hete of te koude smaakmakers toevoegt loop je ook het risico op schiften.
Toch geschift? In dit artikel lees je hoe je dat kunt verhelpen.
Chocoladesmaak
Chocolade botercrème is simpel te maken en het kan op twee manieren. Het makkelijkst is het toevoegen van cacaopoeder. Voeg de poeder naar smaak toe en mix tot dit helemaal is opgenomen.
Een andere mogelijkheid is het smelten van chocolade, deze af laten koelen tot kamertemperatuur (net als de crème) en dan door de crème heen mixen. Zo kun je dus ook een witte chocoladecrème maken. Of je favoriete chocoladereep gebruiken, niets is te gek!
Hoi Laura!
Ik zou graag bij mijn botercrème kinderchocolade willen toevoegen, raad jij dit aan? Aangezien kinder chocolade een andere samenstelling heeft dan normale chocolade weet ik het niet zo goed.
Alvast bedankt en groetjes!!
Zouw je zo vriendelijk willen zijn om mij op de hoogte te houden aub al vast bedank als jij dit wil doen veel groetjes Anita
Hi Anita, je kunt je abonneren op mijn nieuwsbrief 🙂
Hoi Laura,
Ik heb namelijk kleurstof Gel Kleur roze van merk pme gekocht. Hoeveel kleurstof Gel moet ik erin doen?
Thanks
Dat hangt er helemaal vanaf hoe roze je botercrème moet worden. Voorzichtig beginnen en op het oog blijven toevoegen.
Ik zou graag een M&M vulling willen maken samen met een andere smaak maar ik weet niet echt hoe!? En met welke andere smaak zou je dit het beste kunnen combineren?
Bijvoorbeeld je M&M’s in de blender gooien en deze door een vanille botercrème of chocolade botercrème mengen?
kan je ook jam op bij de botercreme doen
Wat bedoel je precies? En heb je het artikel gelezen?
Daarin staat: Een alternatief is het gebruiken van jam, ook hiermee kun je botercrème goed op smaak brengen. Wel geldt het volgende: voeg niet te veel toe. Er komt nu eenmaal zo’n omslagpunt waarop je mengsel schift en het is lastig te voorspellen wanneer dat precies is. Voeg daarom steeds kleine delen toe en proef tussendoor om te kijken of de smaak goed is.
Hoi Laura,
Na lang vragen en zoeken heb vandaag eindelijk jou recept van botercreme gevonden en gelijk gemaakt. Het is supergoed gelukt !
Maar heb een vraag : als ik een smaakje wil toevoegen bijv om moccacreme te maken , waar en hoe moet ik die toevoegen. Ben namelijk bang dat de creme te slap wordt als ik een koffie mensel toevoeg. Kijk uit naar uw reactie.
Alvast bedankt!
Gr, Madhavi
Ik heb een apart recept voor mokkacrème online staan, hopelijk heb je daar wat aan: https://www.laurasbakery.nl/mokkacreme/
Heeft iemand al eens aardbeidenpoeder ge(vries)droogde aardbeien gebruikt?
Ik doe er de poeder door van kloppudding, droog dus minder kans op schiften, geeft een lekkere smaak en ook gelijk een kleurtje.
Als ik bv bananansoesjes maak doe ik ook een beetje kloppudding poeder door zowel de slagroom als de galzuur.
Glazuur smaakt dan ook naar banaan en wordt gelijk ook mooi lichtgeel. Je hebt maar weinig nodig.
Thx!!! Dan ga ik dat eerst proberen. Stuk minder werk, tijd en geld haha
Wat een leuke tip!
Ik heb boterroom gemaakt met boter (haha) en poedersuiker. Ik heb er gepureerde aardbeien onder gemixt. Heeeeerlijk, maar veel te veel. Denk je dat dat lang in de koelkast kan blijven en/of ingevroren kan met verse fruitpuree erin?
Groetjes!
Het kan niet lang in de koelkast blijven (na een paar dagen vergaan de aardbeien) en met invriezen heb ik op die manier geen ervaring nog.
Hoi,
Heeft er iemand tips voor mij? Ik heb kers chocolade muffins gebakken. Ik wil graag iets op de muffins doen. Raad iemand een soort botercreme aan? Juist vanille of juist chocolade of kers of totaal een andere smaak?
Ik twijfel teveel..
Ik zou voor een lekkere chocolade botercrème gaan.
hooiii vary varken hierrrrrrrrrr!!
nou wat leuk! die moefins! Ik zou mss het allebei doen!! Dat wordt vast heerlijk!!
Nou ik moet weer gaan… Ik zou graag nog verder willen babbelen maar ik moet mijn varkentjes voeren!
p.s je hoeft niet te twijfelen hoor!!!
KnOrRrRrR kNoRrRrRr
Hallo,
Kan ik banaan in botercreme?
Graag laat weten
Alvast bedankt
Met vriendelijke Tatjana
Dat zou ik zelf niet doen, banaan wordt dan snel bruin en dan ziet het er niet meer zo smakelijk uit. Als je het al toevoegt zou ik stukjes toevoegen en niet als puree.
Hey!
Zou je ook speculaas kunnen toevoegen aan de botercreme? En zo ja, bij welke stap dan?
Hoop op een reactie?
Dat zou kunnen! Ik zou deze tijdens het mixen van de botercreme toevoegen.
Hey!
Zou je ook speculaas kunnen toevoegen aan de botercreme? En zo ja, bij welke stap dan?
Hoop op een reactie
Heel erg bedankt!
Dag Laura, ik had graag rood botercreme willen maken, is dit mogelijk??
Ik dacht aan poedervorm maar weet niet welke boter creme best zou gaan, Amerikaanse, Swiss meringue??
Dat kan in principe met iedere botercreme. Zelf gebruik ik het liefst kleurstof op gelbasis. Je hebt wel wat meer nodig voor rood meestal.