Soms wordt een vraag niet tot nauwelijks gesteld, en dan ineens krijg je hem meerdere keren per week. Alsof iedereen ineens dezelfde ingeving heeft. Ik vind dat altijd een erg bijzonder iets. In dit geval heb ik het over botercrème een smaakje geven. Ik vind mijn basisrecept voor botercrème zo al erg lekker, maar het fijne aan een basis is natuurlijk dat je er zo goed mee kunt variëren. En bij een botercrème varieer je dan in kleuren en smaken. Voor een kleurtje kun je een kleurstof gebruiken, dat is niet zo ingewikkeld. Maar je kunt er ook andere ingrediënten voor gebruiken, dat zijn dan gelijk ook smaakmakers. Het is niet moeilijk om een smaak te geven aan botercrème, maar toch zijn er soms wel een paar dingen om rekening mee te houden. Ik zal je er wat meer over vertellen.
Waar moet je op letten?
Er is heel erg veel mogelijk als het gaat om verschillende smaken botercrème, maar toch zijn er wel bepaalde punten waar je op moet letten. Je loopt namelijk het risico dat je botercrème gaat schiften door het toevoegen van ingrediënten, dat wil je niet natuurlijk.
De belangrijkste twee dingen om rekening mee te houden zijn vocht en temperatuur. Boter gaat niet goed samen met (te vloeibaar) vocht, daarmee een botercrème dus ook niet. In kleine hoeveelheden kan het nog, zeker als je het in delen toevoegt. Ook de temperatuur is belangrijk, je smaakmaker moet dezelfde temperatuur hebben als je crème. Als je te hete of te koude smaakmakers toevoegt loop je ook het risico op schiften.
Toch geschift? In dit artikel lees je hoe je dat kunt verhelpen.
Chocoladesmaak
Chocolade botercrème is simpel te maken en het kan op twee manieren. Het makkelijkst is het toevoegen van cacaopoeder. Voeg de poeder naar smaak toe en mix tot dit helemaal is opgenomen.
Een andere mogelijkheid is het smelten van chocolade, deze af laten koelen tot kamertemperatuur (net als de crème) en dan door de crème heen mixen. Zo kun je dus ook een witte chocoladecrème maken. Of je favoriete chocoladereep gebruiken, niets is te gek!
Dag Laura,
Ik maak mijn overheerlijke botercrème op een andere manier in de keukenrobot en ook helemaal geen botersmaak. Echter zou ik graag weten hoe je de hazelnootsmaak maakt. Of moet je hazelnootpasta toevoegen? Waar is die in België verkrijgbaar en liefst in kleine hoeveelheden.
Dank je wel
Diane
Hoi Laura,
Ik gebruik de zakjes botercreme van Dr. Oetker
Ik doe er roomboter voor gebruiken en als smaak
voeg ik nutella en dit keer een kleintje jam waar je een snee brood
mee kan smeren.
Ik vind dat t zo gauw zacht is en dan moet t vlug weer in de koelkast.
Weet jij hoe t komt? Want roomboter bewaren is bij mij
altijd hard in de koelkast en nu dus niet.
Hoop dat jij t weet. De botercreme is wel heeel lekker.
Groetjes Carina van Hout.
hai laura,
heb jij een goede tip voor een botercreme met limoen of citroensmaak maar wel zo dat hij stevig blijft.
je kan er ook droge poeder van kloppudding bijdoen ,dan heb je een heerlijk smaakje ,heb ik al heel vaak gedaan en werkt perfect
je doet er poeder naar smaak bij
Hoi Laura,
Welke verhouding raad je aan voor een witte chocolade crème, hoeveel gram gesmolten chocolade kan ik het beste toevoegen op 1 recept botercreme?
Ps: je recept voor red velvet cupcakes, kan ik die ook gebruiken voor een grotere cake en dan halveren? Ik dacht eraan om die na het bakken te vullen en afsmeren met deze witte chocolade botercreme en wat rood fruit ?
Groet van Jenneke
lekker Jenneke ik vind het een super goede combinatie!
Hallo Laura,
Moet de roomboter op kamertemperatuur zijn of gekoeld om er botercréme van te maken?
heerlijk recept! zou je ook mergpijpjes erdoor kunnen doen?
Hoi Laura,
Is het ook mogelijk om het met bokkepootjes te maken? Hoe zou ik dat het beste kunnen doen?
Groetjes Chantal
Hoi hoi
Kan je ook kaneelpoeder door de botercreme mengen?
Hoi Laura,
Als je een smaakje toevoegd, doe je die in plaats van de vanille of gewoon extra.
Groetjes Amanda
Kun je voor mokkabotercream er moccakoffiepoeder (oplossen in beetje warm water) toevoegen met poedersuiker en dan bij de botercream doen?
Als ik pindakaas botercreme wil maken met als basis je botercreme recept met melkpapje, wanneer voer ik dan de pindakaas toe? Bij de boter en poedersuiker of als het melkpapje erbij is gekomen?
Moet ik dan nog poedersuiker minderen of blijft dat verder gelijk?
Hallo Laura,
Kan jouw basisrecept botercreme ook ingevroren worden? En zoja hoe lang blijft het goed in de vriezer?
En hoe behandel je het eenmaal ondooit? En kun je er dan nog een ander smaakje aan toevoegen ( dus na de vriezer).
Groetjes,
Bianca
Dat kan! Hier staat het allemaal: https://www.laurasbakery.nl/botercreme-bewaren/
Hoi,
Kan je ook bij de melk en de bloem al wat sinaasappel sap toevoegen? Bijv 40 ml sinaasappelsap en dit haal je dan van de ml van de melk af.
Zo heb ik het nog niet geprobeerd, ik hoor graag of het succesvol was 🙂