Aankomende week staat op Laura’s Bakery in het teken van (recepten met) havermout, want we beginnen het jaar meteen goed met een mooie themaweek. We trappen deze themaweek af met een inhoudelijk artikel over havermout. Zijn we nog wat vergeten of wil je er meer over weten? Laat dan een reactie achter onder dit artikel.
WAT IS HAVERMOUT?
Havermout wordt gemaakt van haver, een graansoort. Havermout heeft een fijne vlok doordat de haverkorrels ervoor zijn geplet en geknipt tijdens het productieproces. Havermout wordt vaak verward met de grovere vlok, waarbij de haverkorrels ook zijn geplet maar niet geknipt en daardoor heten ze officieel havervlokken. Zowel havermout als havervlokken worden gemaakt van de hele haverkorrel en vallen daarom onder de noemer ‘volkoren granen’. Havermout is rijk aan vezels, eiwitten, B-vitamines en mineralen en wordt door voedingsdeskundigen geadviseerd om regelmatig te eten binnen een gezond voedingspatroon. Dankzij de vezels in de havermout zit je bijvoorbeeld lekker lang vol, dus dat is mooi meegenomen.
IS HAVERMOUT GLUTENVRIJ?
Haver is van nature glutenvrij. Echter in de fabrieken waar het wordt verwerkt tot o.a. havermout, worden ook glutenrijke producten verwerkt. Daardoor kan er kruisbesmetting ontstaan en is de havermout die wij in de winkel kopen regelmatig niet glutenvrij. In Nederland is het verplicht om dit te vermelden op de verpakking, dus controleer deze goed als je 100% glutenvrije havermout wilt gebruiken (ook deze zijn voldoende te vinden, sowieso bij natuurwinkels).
BAKKEN MET HAVERMOUT
Het meest voordehand liggende gerecht dat met havermout wordt gemaakt is natuurlijk de klassieke havermoutpap. Inmiddels zijn daar veel hippe variaties op bedacht, waarvan je er deze week ook een aantal voorbij zult zien komen. Havermout leent zich nu eenmaal ontzettend goed voor een ontbijtpap, want door de fijne vlok neemt het vocht goed op en na verwarming (of een nachtje in de koelkast) met wat melk krijg je een lekkere smeuïge pap. Maar je kunt nog veel meer met havermout, denk hierbij aan koekjes, mueslirepen, taarten en ga zo maar door. Deze week komt er zelfs een lekkere vegetarische burger met havermout online!
Wist je dat je heel gemakkelijk volkoren havermeel kunt maken van havermout? Doe de benodigde hoeveelheid havermout in een blender of foodprocessor en maal binnen een minuut tot havermeel.
Hieronder som ik alvast wat lekkere bak inspiratie voor je op, maar hou Laura’s Bakery vooral ook goed in de gaten.
@laurasbakery.
#cheesecake #kruimeltaart #taart #bakken #pie' data-src='https://scontent-amt2-1.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/138734414_1331486350542241_3515924113979641523_n.jpg?_nc_cat=104&ccb=2&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=YqEAlsdhZwUAX9wOlz_&_nc_ht=scontent-amt2-1.cdninstagram.com&oh=ea1c9a7e9293af30298ea2c5008553c1&oe=6025EBAD' title='BAKTIP! Een lekkere frisse cheesecake met blauwe bessen en een krokante kruimeltopping met havermout. Toen ik deze cheesecake bakte vond ik 'm zó lekker dat ik er wel drie puntjes van at. Dat gebeurt niet vaak kan ik je vertellen en dat is maar goed ook 🤣.
Het recept staat al even online en kun je vinden door de zoekbalk te gebruiken op het blog, link in bio > @laurasbakery.
#cheesecake #kruimeltaart #taart #bakken #pie'>
Het belangrijkste verschil tussen havermout en havervlokken, is dat bij havermout de haverkorrels eerst gemout worden, een proces waarbij de korrels worden gekiemd, waardoor de langzamere energie in snellere wordt omgezet. Bij recepten met gist is deze energie dus ook beter beschikbaar voor de gist.
Maar haver en havermout zijn beiden in een fijne of grove vlok verkrijgbaar. Meestal is havermout een fijne vlok, en haver een grove 😉
Voor zo ver ik weet wordt havermout die gebruikt wordt voor pap en dergelijke niet gemout. Ik ben wel heel benieuwd waarom jij denkt dat het wel zo is (ik lees graag een bron artikel om er meer over te weten te komen). Wanneer men spreekt over haver, dan gaat het over de volledige korrel. De grove en fijne vlokken zijn dus havervlokken en havermout.
https://broodsmakelijk.nl/mouten
Blijkbaar heb ik het ook niet helemaal correct, de naam havermout wordt ook wel eens gebruikt (misbruikt;) op ongemouten, alleen maar mechanisch en met stoom voorbewerkte haver. Officieel zou het dan natuurlijk gewoon fijne havervlokken moeten heten, verkrijgbaar bij de AH. 😉
Echte gemoute haver, heeft dus een iets andere smaak en voedingswaarde 😉
Klopt, de naam haver’mout’ is misplaatst en onjuist, maar we moeten het ermee doen 😉 . Ik ben overigens benieuwd hoe gemoute havervlokken zouden smaken!
Ik leef bijna op havermout zo lekker en gezond . Reeds 30 kg afgevallen. Allerhande recepten, zelf in de plaats van aardappelen
Gts eric
Ben ff nieuwsgierig
Havermout in plaats van aardappelen
Zelf ben ik stapel op havermout, ben er mee groot geworden
Wat doe je zoal met havermoutdieet? Of is het een gerecht bij de rest wat je eet?
Hartelijk dank voor het delen van de recepten
Ik zal deze recepten zeker proberen.
Is het ook mogelijk om alleen havermout te gebruiken en de meel weg te laten?
Alvast bedankt,
Meriam
Bij welk recept bedoel je?
Ik bak mijn brood met zuurdesem. Kan dat ook met haver?
Daar heb ik nog geen ervaring mee!
Ik heb denk ik wel 5x het hele protocol voor het e_book van brood ingevuld maar nooit iets ontvangen
Snap daar niks van.
Off is het de bedoeling dat je het boek moet kopen.
Wij verkopen geen e-books, dus je bent waarschijnlijk in de war met een andere site of platform.
Elke morgen eten mijn man en ik een schaaltje heerlijke ontbijtpap met verse granny-appelstukjes, cranberries, griekse yoghurt 0% vet, halfvolle gekookte melk met havermout.