Zelf appelflappen maken is heel makkelijk! Met mijn recept en tips maak jij de lekkerste appelflappen voor oud & nieuw of een verjaardag.
“Een appelflap is een driehoekig appelgebak van bladerdeeg. Vierkante plakjes bladerdeeg worden voor de helft belegd met een mengsel van appelblokjes en kaneel en dan ‘dichtgeflapt’.” – aldus René Dings in zijn Gebakwoordenboek. Het enige dat ik hieraan wil toevoegen is dat een appelflap ongelofelijk lekker is in z’n simpelheid, maar dat is natuurlijk niet erg objectief voor in een woordenboek. 😉
Nu denk je misschien, iedereen weet toch wel wat een appelflap is Laura! Toch wordt in sommige delen van het land de welbekende appelbeignet ook nog wel eens een appelflap genoemd. En daar heb ik het hier in dit recept dus zeer zeker niet over. Het recept voor die appelbeignets vind je trouwens gewoon terug in Het Feestdagen Bakboek.
Het is altijd een goed idee om ouderwetse appelflappen te maken. Of het nu voor een feestje, voor Oudejaarsavond of op een regenachtige zondag is.
Als je de tijd hebt, kun je ervoor kiezen om het bladerdeeg ook zelf te maken, bijvoorbeeld met mijn recept voor makkelijk en snel bladerdeeg. In alle eerlijkheid maak ik appelflappen zelf meestal met kant-en-klare plakjes bladerdeeg uit de vriezer. Dat is lekker simpel en dan kan ik extra snel genieten van een verse, warme appelflap.
Je kunt ze zowel warm als koud eten en daarmee kun je ze goed voorbereiden. Heb je ze liever warm maar wil je wel vast wat voorbereidingen treffen, de appelflappen kun je prima opwarmen in de oven!
Ik geef je alle tips om appelflappen te maken, te bewaren en op te warmen in onderstaand artikel en recept. Veel bakplezier!
Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.
Naast oliebollen horen appelflappen natuurlijk ook echt bij oud en nieuw. Perfect alternatief ook voor degenen die niet met een pan vol hete olie en oliebollenbeslag aan de gang willen gaan. Voor deze flappen met appel en kaneel heb je namelijk genoeg aan een oven.
Weet jij al wat voor een lekkers je op tafel gaat zetten op Oudejaarsavond? Ik geef je alvast wat lekkere inspiratie voor wat je tijdens oud en nieuw op tafel kunt zetten, zonder dat je daar de frituurpan voor nodig hebt.
Ik kan zelf nooit kiezen en vind het ’t heerlijk als de hele tafel vol staat met lekkere borrelhapjes, afgewisseld met oliebollen, appelflappen en appelbeignets. Die hoef je natuurlijk niet allemaal zelf maken, maar laat iedereen een hapje meenemen. Dat verrassingseffect is het allerleukst!
Er staan nog veel meer feestelijke recepten in Het Feestdagen Bakboek, Het Borrelhapjes Bakboek of neem eens een kijkje op de speciale oud en nieuw pagina!
Hierbij geldt eigenlijk hetzelfde als bij appeltaart: gebruik het liefst stevige, zoetzure handappels en geen moesappels. Mijn voorkeur gaat uit naar jonagold of goudreinetten. Lees hier meer over welke soorten appels je ook kunt gebruiken.
Helaas is grove kaneelsuiker niet meer zo goed verkrijgbaar als een aantal jaren geleden. Stel je er een soort kleine suikerparels met kaneelsmaak bij voor, die niet zo makkelijk smelten en daardoor een fijne smaak aan de appelflappen geven. Ze zijn daarentegen niet essentieel en kunnen ook achterwege gelaten worden als je ze niet in huis hebt. Strooi in dat geval gewone kristalsuiker over de appelflappen of maak zelf een simpele kaneelsuiker.
Ik doe zelf alleen de bovenkant, maar in principe kun je beide kanten bestrooien. Smeer dan ook beide kanten in met eigeel. De onderkant van de appelflap zal waarschijnlijk meer karamelliseren, maar dit kan ook een erg lekker effect geven.
Dit kan als je vers bladerdeeg hebt gebruikt. Als je bladerdeeg uit de vriezer komt, is het om voedselhygiënische redenen beter om het niet opnieuw af te bakken. In dat geval kun je de appelflappen het beste direct bakken en daarna pas invriezen.
Als je appelflappen hun knapperigheid de volgende dag hebben verloren, dan kun je ze het beste in de oven of airfryer opwarmen. Op die manier worden appelflappen weer lekker knapperig en krokant. Hou dezelfde temperatuur aan als in het recept vermeld staat, 200 °C (boven- en onderwarmte), en bak de appelflappen voor 5 minuten. Hetzelfde geldt voor de airfryer, eventueel een minuutje korter.
In het geval dat je vierkante plakjes bladerdeeg uit de vriezer wil gebruiken, dan kun je deze het beste diagonaal (van punt naar punt) doormidden snijden. Vul ze met de appelvulling en druk de open randen dicht met een vork. Je maakt op deze manier 12 mini appelflappen, waarbij je misschien een beetje appelvulling over zult houden. Begin met een baktijd van 9 – 10 minuten en controleer dan of ze eventueel nog enkele minuten langer in de oven moeten.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hallo Laura, zou ik de appelflappen kunnen voorbereiden ’s middags en dan ’s avonds afbakken in de oven voor bij de koffie. Ben fan van je website. Heb al veel dingen gemaakt met succes.
Ja hoor, dat kan 🙂 Zorg wel dat het appelmengsel niet te vochtig is.
Hoi Laura,
Hoe lang zou ik de appelflappen in de oven moeten doen als ik er mini appelflappen van wil maken? Dus twee appelflappen maken van 1 velletje bladerdeeg?
Groetjes!
zou de helft tot drie kwart van de originele tijd aanhouden.
Ik probeerde vandaag maar mijn bladerdeegvierkantjes waren na het ontdooien niet meer van he t plastieken beschermlaagje te krijgen Raar want heb ze laten ontdooien op dat papiertje op bakpapier , begrijp niet wat ik mis heb gedaan, te lang ontdooid?
Durf ik niet te zeggen, ik heb daar zelf nooit problemen mee (al gaat het soms iets lastiger). Het zou ook aan de verpakking/het materiaal zelf kunnen liggen.
JA! Te warm geworden. Bladerdeeg is alleen handelbaar als het net ontdooit is, dus liefst slechts een graad of drie.
Thanks voor alle tips Willem!
Hoi Laura,
Kan ik de appelflappen in de avond maken om de dag erna mee na werk te nemen? Blijven ze dan krokant? Ik wil ze gewoon koud op werk neerzetten (traktatie voor verjaardag).
Ik ga dit recept gebruiken maar dan voor mini appelflappen.
Als je ze krokant wil serveren zul je ze weer op moeten warmen, bladerdeeg wordt nu eenmaal weer zacht.
Koopmans. Bladerdeeg en voor de appelflappen. doe bij de appels ook nog war rozijntjes door
Ik bak ze met ongezoete appelmoes of compote die ik aan mijn smaak aanpas met geweekte rozijnen, kaneel en wat rietsuiker. Makkelijk ( of lui ;-)) en ook eeg lekker.
Gaat altijd goed. Doe er altijd wat ciroensap bij en soms wat spijs of beetje abrikozenjam, ook lekker.,
Ik prik met eenvork gaatjes in debodem van de appelflap.
Omdat ze anders zo zacht blijven op de bodem.
Hi Laura,
Dit ziet er lekker en makkelijk uit. We hebben bladerdeeg over en dat is een mooie reden om dit te gaan maken. Alleen hebben we geen kaneelsuiker in huis. Dit kan je ook zelf maken denk ik? Hoe zou jij dat doen qua verhouding kaneel en (kristal)suiker?
Dat kan zeker! Je kan die verhouding maken zoals je het zelf lekker vindt.
Hoi, vraagje, waar koop je grove kaneelsuiker? Kan het nergens vinden
Ze hadden die altijd in de supermarkt, maar dat is fijne kaneelsuiker geworden (kan in principe ook). Of je mengt gewone kristalsuiker met wat kaneel 🙂
Bedankt voor de tip
Randjes natmaken voordat je ze dichtmaakt met een klein vorkje. Blijven ze mooi dicht tijdens het bakken.
hallo allemaal
In plaats van maïzena kun je ook custardpoeder gebruiken bind en geeft een lekkere smaak doe ik ook altijd bij de appeltaartvulling om sompigheid te voorkomen.
Moeten ze op een rooster gebakken worden? Ik deed ze op een plaat maar de bovenkant was mooi gaar en de onderkant was wack,helemaal niet gaar.
In principe juist op een bakplaat, want de plaat wordt heet en daardoor de bodem ook sneller gaar. Heb je op boven- en onderwarmte gebakken?