Het maken van een appel-limoen cake stond gek genoeg al een paar jaar op mijn lijstje met recepten die ik graag wil maken. Ik was ervan overtuigd dat de combinatie van appel en limoen ontzettend lekker zou zijn. Daar bleek ik gelijk in te hebben, want deze cake is heerlijk fris en smeuïg. Eigenlijk de zomerse variant van de appel-kaneel cake, ook zo’n klassieker. Deze cake staat gelijk in de top van mijn meest favoriete cakes. Dat zegt wat, want ik heb namelijk al heel veel cakes gebakken die ik allemaal heerlijk vind, het is lastig om een andere topper van de troon te stoten. Ik zou zeggen, probeer dit recept vooral zelf een keer uit. Hopelijk vind je het net zo lekker als ik.
BAKTIP: Voor het raspen van de limoen in dit recept gebruik ik de rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg fijn.
Zo Beste Laura, dankzij dit alweer een recept geïntroduceerd op de filippijnen ter ere van 8 jaar samenzijn met mijn pinay vrouw. De kleine veranderingen waren calamansi ipv limoen (iets zoeter, gaat beetje naar appelsien op qua smaak) maar lastiger te schrapen omdat het klein is. En kokossuiker ipv witte suiker. Maar jouw recept is heerlijk en iedereen ‘lustte er pap van’. Dit recept geeft ook kans op vele variaties. Prachtige site, schitterende recepten… En stilletjesaan bekend aan t worden tot uiterste Zuidoost Azië, lol.
Alleszins bedankt
Dag Laura,
Ik heb de cake met appel en Limoen gemaal-kt en was zeer lekker en fris. Maar kan ik dezelfde cake ook maken met sinaasappel?
Anne-Lise
i heb het gedaan maar appel vervangen door mango en het smaakt ook heerlijk
Ok, dank u wel, zal dit zeker proberen !
Hallo Laura, We hebben geen zelfrijzend bloem in huis en ik gebruik het ook verder nooit. Hoeveel bakpoeder zou ik bij het bloem moeten doen, als ik gewoon (zeeuws) bloem gebruik?
Hartelijk dank alvast voor dit mooie recept!
Groetjes, Dana.
hoi, zelf doe ik ongeveer rond 3 gram bakpoeder per 100 gram bloem. Heeft altijd gewerkt voor mij. Netjes effe mengen met een garde en klaar.
Hoi laura, morgen ga ik deze heerlijke cake bakken met mijn dochters. 4 stuks in totaal. Ik vroeg mij alleen af of je deze cake ook kunt invriezen. Alvast dank. En je nieuwste boek is echt top!
Wauw, lekker! En dat kan zeker: https://www.laurasbakery.nl/cake-bewaren-doe-je-zo/
En thanks voor het compliment 😀 veel bakplezier!
Hoi Laura,
Mijn cake is in het midden helemaal ingezakt. Ik heb 2 dingen anders gedaan dan jouw recept. Ik had 1 ei minder en een theelepel bakpoeder toegevoegd. Kan dit de oorzaak zijn?
Ik volg je nu ook op insta, want ik ben helemaal weg van je mooie en lekkere baksels! Echt knap hoe je dat doet! 🙂
Gr. Sabine
Hoi Laura,
Mijn cake is in het midden helemaal ingezakt. Ik heb 2 dingen anders gedaan dan jouw recept. Ik had 1 ei minder en een theelepel bakpoeder toegevoegd. Kan dit de oorzaak zijn?
Ik volg je nu ook op insta, want ik ben helemaal weg van je mooie en lekkere baksels! Echt knap hoe je dat doet! :).
Gr. Sabine
Hi Sabine, lastig om te zeggen, maar het zou wel onderdeel van de oorzaak kunnen zijn. Hier lees je er wat meer over: https://www.laurasbakery.nl/waarom-je-een-beslag-ook-te-luchtig-kunt-kloppen/
Damn,
Het is mijn eerste cake ooit gebakken en ik heb het recept letterlijk overgenomen, normaal werkt dat vaak niet, maar nu wel, het is goed gelukt. Dank! Ik heb de eieren wel min of meer tegelijkertijd erbij gedaan.
Ben niet voorzien vd beste keukenapparatuur maar het resultaat mag er wezen.
Dank voor dit recept, het heeft mij een basis gegeven om dit nog eens te gaan doen.
Hey Laura,
Doe je de limoenzeste gewoon door het beslag of vanboven als versiering?
Kan je deze cake met kersjes uit een bokaal en moet je je fruit steeds best bebloemen?
Al vaak receptjes van jou gemaakt en steeds mooi en lekker gebak!
De limoenrasp meng je door het beslag (zie stap 1). Bebloemen kan zeker om ervoor te zorgen dat het mooi verdeeld blijft in het beslag. Ik heb het zelf niet getest met kersen uit pot, maar vermoed dat het wel kan.
Heb het net zelf in cupcake vormpjes gebakken, ook aanrader. Dan maar 30 minuten baktijd👍🏻
Super makkelijke en lekkere cake! Ik heb hem al meerdere keren gemaakt met limoen en appel, maar soms ook met citroen, blauwe bessen, nectarine, mango; alles wat ik thuis over heb. Gister zelfs op de bbq klaargemaakt (zelfde “instellingen” als in de oven, indirect grillen). Hij valt altijd in de smaak bij ons en bezoek! 🙂
O wat leuk om te horen dat je het op de barbecue hebt gemaakt! Klinkt heerlijk!
Wat een een ongelooflijk heerlijke smeuïge cake !
Dank voor je recept , deze ga ik zeer zeker vaker maken !
Ik heb hem op 165 graden gebakken , 1 uur , bovenkant werd wat donker na 1 uur, dus met aluminiumfolie afgedekt , en nog een 15 min op 170 graden daarna.Toen was ie gaar
Aanrader !!!