Soms heb je wel eens dat een taart nog gaver is geworden dan je in gedachten had. Dat heb ik bij deze aardbeien kwarktaart met mascarpone crème. Ik ben zo blij met het resultaat, ik kan wel naar de foto’s blijven kijken (en met die foto’s ben ik ook al zo blij!). Maar goed, wat heb ik nu eigenlijk gemaakt? Een kwarktaart uiteraard, gemaakt met verse gepureerde aardbeien. Heerlijk, als je dit eenmaal hebt geproefd wil je nooit meer een pak uit de supermarkt gebruiken. De kwark zit tussen twee lagen biscuit met langs de rand mooie verse aardbeien. Bovenop een heerlijke mascarpone crème met verse aardbeien en bosbessen. Loopt het water jou ook al in de mond?
Ziet deze aardbeien kwarktaart er niet ontzettend lekker en fris uit? Hiermee maak je vast indruk op je visite! Het lijkt misschien een taart waar veel werk in gaat zitten maar dit valt echt reuze mee.
BAKTIP: Ik gebruik al jaren deze springvorm van Le Creuset. De vorm is misschien relatief iets duurder, maar ziet er na intensief gebruik nog steeds goed uit.
Hoi Laura,
Wat een vrolijke taart. Ik krijg morgen visite en dacht eerst een kwarktaart uit een pakje te maken en die dan op te leuken met vers fruit. Totdat ik jouw taart tegen kwam. Hij staat nu in de koelkast. Lekkere verse ingredienten en geen suiker in de kwark. De biscuit ging fantastisch. Ik heb zoals je adviseerde lang geklopt en volgens mij is hij erg hoog geworden. Morgenochtend zal ik hem verder opmaken en doe ook de blauwe besjes en aardbeien erop. Harstikke vrolijk en lekker vers.
Leuk is het he om een taart écht helemaal zelf te maken! Geniet ervan morgen 😉
De taart was heerlijk. Inderdaad heel leuk om hem helemaal zelf te maken. Geen hulpstoffen zoals e nummers zoals je in een pakje wel hebt.
Mijn vriendin vond hem verrukkuluk!!!
En de smaak is gewoon veel lekkerder. Een succes en nooit meer een pakje voor mij. Dank voor dit leuke recept.
Gaaf recept en heerlijke taart. Alles was duidelijk beschreven, dus de taart zag er ook heel mooi uit! Leuk om te maken.
Mooie, duidelijke website!
Wat goed dat hij zo mooi is geworden! Bedankt voor je leuke berichtje 🙂
Hallo Laura,
Naar mijn idee is het aardbeienseizoen nu voorbij… Zou ik deze taart ook met ander fruit kunnen maken? Ik zit bijvoorbeeld aan banaan te denken… Of frambozen? Aalbesjes? Appel? Ook lijken me andere smaken lekker zonder fruit te gebruiken, bijvoorbeeld vanille, kaneel, of chocolade…
Misschien is dit een te ingewikkelde vraag, met verhoudingen die anders moeten, maar wie weet heb je een idee.
Groetjes,
Jantine
Qua smaak kun je voor kwark natuurlijk van alles gebruiken, over het algemeen zal de hoeveelheid wel hetzelfde zijn (bij fruit). Maar met decoreren wordt het lastiger. Banaan en appel zullen bruin worden en vele andere fruitsoorten zijn te klein voor de decoratieve rand. Maar die rand kun je natuurlijk ook weglaten en gewoon stukjes fruit door de kwark spatelen.
Hi Laura,
Ziet er heerlijk uit! Ik heb een vraagje: zou de bovenste biscuit laag ook weggelaten kunnen worden? Dus eerst kwark laten opstijven en daarna de mascarponelaag bovenop de kwark smeren?
Ja hoor, dat kan ook 🙂
Wauw de taart ziet er heerlijk uit.
Omdat ik zaterdag jarig ben wil hem morgen graag maken, alleen zijn er verse aardbeien verkrijgbaar nu?
Ik zie ze in de supermarkt helaas niet liggen.
Ik zag ze vorige week bij AH wel liggen. Anders even naar de groenteboer, zie zal ze ook wel hebben.
Hallo Laura, wat een geweldige site is dit chapeau! een vraagje over de biscuit: nadat deze gebakken is en in twee helften gesneden is leg je dan de de cake met de snijvlak naar beneden?
voor de bodem had ik het snijvlak inderdaad naar beneden.
Hartelijk dank voor je snelle reactie!
Hee Laura, ik zag dit recept al een tijdje terug en nu met pasen wil ik eindelijk gaan proberen, alleen weer net wat anders (combinatie van verschillende receptoren).
Als je geen biscuit op de bovenkant doet, zouden de aardbeien dan ook blijven staan of zou het geheel dan niet stabiel genoeg zijn? Anders laat ik de aardbeien weg aan de rand, maar vond het er juist zo leuk uitzien.
Ook dan blijven ze staan hoor, veel plezier met het maken van de taart! 🙂
Wauw wat mooi! Ik vroeg me af of dit ook kan met 300gram mango ipv aardbei?
Ja natuurlijk! 🙂
Hoi Laura!!
De taart ziet er geweldig uit!
Kan ik dit ook met frambozen doen? In combinatie met de sinaasappels?
Ik ben namelijk gek op frambozen 😉
Natuurlijk kan dat! Lekker combineren met wat jij lekker vindt 🙂
Deze namiddag gemaakt , heerlijk . Dit wordt de taart voor het commuiefeestje binnen 2 weken. En dat met wat borrelhapjes van jou site oa parmatwister, er zal veel over jou recepten gepraat worden denk ik, al veel gemaakt en meestal goed gelukt, jou blog is simpel uitgelegd dat iedereen het kan.
Wat leuk om te horen! Veel plezier alvast met het maken van al het lekkers 😀
Ik wil deze taart morgen voor de verjaardag van mijn dochter maken. Lijkt me erg leuk en lekker! Klopt het dat de taart voor 16 tot 18 personen is? (Lijkt me zoveel voor een vorm van 26 cm…?)
Het is een vrij hoge en redelijk machtige taart, dus ik haal hier veel stukjes uit. Maar een familie vol grote eters haalt er wellicht minder uit 😉
Hoi Laura,
Blijft de mascarpone creme ook stijf als hij niet in de koelkast staat? Hoe lang kun je dat bewaren? Wil hem nl gebruiken om bonbons mee te garneren of vullen.
Groetjes Carina
Daar wordt hij wel zachter van. Daarnaast is het een product dat gekoeld bewaard moet worden.
Hoi Laura,
Kan ik de taart op woensdagmiddag maken en op vrijdag serveren? Of word ie daar niet lekkerder van?
Groet Arenda
Ja dat kan wel hoor, ik zou hem dan in de koelkast wel met een kap of folie erover bewaren.
Hoi Laura,
Geweldige taart, ik heb hem al eerder gemaakt en was erg geslaagd. Mijn dochter is weg van Frozen en vond deze taart heerlijk, nu dacht ik van deze taart een frozen taart te maken voor haar verjaardag. Kan ik dan lichtblauw fondant/marsepein gebruiken om de taart te bekleden, en is het dan lekker om de mascarpone creme op de fondant te doen? (als soort van sneeuw waar ik poppetjes opzet) Of zou je die dan weglaten?
Is het überhaupt een idee om deze taart te bekleden met fondant? Of kan ik dan beter een andere taart gebruiken?
Groetjes Anita
Dit is geen taart om met fondant te bekleden, daar is hij veel te vochtig voor.
Bedankt voor je reactie, dan gaan we dat dus niet doen haha.
Hoi Laura,
Vandaag is mijn moeder jarig en daarom ben ik gisteren aan de gang gegaan met deze taart. Nu moet alleen de crème er nog overheen, maar die is heel vloeibaar. Moet die ook nog opstijven of heb ik iets verkeerd gedaan?
Alvast bedankt voor je reactie!
Groetjes Sophie
Die crème moet inderdaad opstijven. Maar hij hoort niet heel vloeibaar te zijn. Heb je misschien te veel/hard geklopt, daar kan het dunner van worden.
Ik heb wel de mixer gebruikt, dus misschien heb ik wel te hard geklopt. Kan ik nu denk je de crème beter opnieuw maken?
Als het een tijd in de koelkast staat stijft het ook wel weer op hoor, duurt alleen langer. Als je haast heb zou je hem misschien beter opnieuw kunnen maken.