Soms heb je wel eens dat een taart nog gaver is geworden dan je in gedachten had. Dat heb ik bij deze aardbeien kwarktaart met mascarpone crème. Ik ben zo blij met het resultaat, ik kan wel naar de foto’s blijven kijken (en met die foto’s ben ik ook al zo blij!). Maar goed, wat heb ik nu eigenlijk gemaakt? Een kwarktaart uiteraard, gemaakt met verse gepureerde aardbeien. Heerlijk, als je dit eenmaal hebt geproefd wil je nooit meer een pak uit de supermarkt gebruiken. De kwark zit tussen twee lagen biscuit met langs de rand mooie verse aardbeien. Bovenop een heerlijke mascarpone crème met verse aardbeien en bosbessen. Loopt het water jou ook al in de mond?
Ziet deze aardbeien kwarktaart er niet ontzettend lekker en fris uit? Hiermee maak je vast indruk op je visite! Het lijkt misschien een taart waar veel werk in gaat zitten maar dit valt echt reuze mee.
BAKTIP: Ik gebruik al jaren deze springvorm van Le Creuset. De vorm is misschien relatief iets duurder, maar ziet er na intensief gebruik nog steeds goed uit.
Wat een prachtige taart! Nou vraag ik me af of ik de sinaasappelsap ook kan vervangen door andere sap of zal dat veel afbreuk doen aan de smaak? Misschien gewoon eens uit gaan proberen, met sinaasappel gaat hem namelijk niet worden ivm allergie.
groetjes Mickey
Je kan ook prima een ander soort sap gebruiken. Kies gewoon een smaak die jij lekker vind bij de aardbeien 🙂 of die je lekker lijkt, het zal altijd even proberen zijn.
Hallo,
Lekkere taart hoor, maar het viel me op dat er geen suiker door de kwark gaat. Is het dan niet wat te zuur?
En ik wil de sinaasappelsap vervangen door aardbeiensap. Hoeveel zou ik hier dan van nodig zijn?
Groetjes,
Elys.
Hoi Elys,
Er hoeft geen suiker door de kwark hoor, het is helemaal niet zuur. De aardbeien maken het natuurlijk ook al zoeter. Qua smaak voegt de sinaasappelsap iets extra’s toe en je gebruikt het om de gelatine in op te lossen. Wil je dit niet, dan kun je het weglaten. Ik zou het niet vervangen door aardbeiensap aangezien er al 300 gram gepureerde aardbeien doorheen gaat. Gelatine kan je dan oplossen in een deel van de aardbeienpuree.
Liefs, Laura
Hoi Laura,
Bedankt voor je reactie.
Mag ik vragen welke kwark jij voor deze taart hebt gebruikt?
In veel aardbeien-kwarktaart recepten die ik op internet tegenkom moet namelijk witte basterdsuiker, vandaar dat het me opviel dat hier geen suiker in hoeft. Des te beter, want dat is toch een stuk beter voor de lijn :).
En misschien heb je wel gelijk dat ik beter geen aarbeiensap kan toevoegen. Proef je die sinaasappelsap echt terug in de taart of in de mascarpone creme?
Elys.
Hoi Elys,
Ik heb een huismerk naturel kwark gebruikt, van AH volgens mij.
Je proeft de sinaasappel niet heel erg duidelijk terug, maar het maakt het wel lekker fris! Wat mij betreft een aanrader, maar zonder zal het ook heel lekker zijn hoor.
Liefs, Laura
Hallo,
ik zou graag de taart willen maken, maar op dit moment zijn er geen verse aardbeien. Kan het ook met diepvriesaardbeien?
Dat kan, maar ik zou dan niet zo’n rand maken. diepvries aardbeien zijn toch minder mooi is mijn ervaring. Pureren voor door de kwark gaat verder prima. Maar wie weet tref je wel hele mooie hoor, je kunt het wel proberen in ieder geval.
Hallo Laura!
Ik vind je taart en je blog super!
Zou graag deze taart maken voor de verjaardag van mijn man morgen.
Toch wou ik je iets vragen, ik heb namelijk enkele grote blaatjes gelatine moet ik er dan ook 12 van nemen? En zou het ook lukken met van die plantaardige gelatine (agar agar)?
Alvast erg bedankt,
ps: hopelijk vind ik die kwark 😉
Ik gebruik Dr. Oetker blaadjes gelatine. Ik weet niet hoeveel groter die van jou zijn. Je zou ook even op de verpakking kunnen kijken hoeveel blaadjes je nodig hebt voor een bepaalde hoeveelheid vloeistof. Ik denk dat agar agar ook moet werken, heb dit zelf nog nooit gebruikt en weet eerlijk gezegd ook niet precies welke hoeveelheid je dan nodig hebt. Is kwark niet zo makkelijk verkrijgbaar in België trouwens?
Wij noemen dat ‘platte kaas’ (in de volksmond) of ‘verse kaas’ :). Ziet er trouwens een heel lekker receptje uit!
waaauwhh! ik wil je even een compliment geven hoe leuk je sitee is!
lekkere recepten…goede inspiratie!! en hele mooie foto’s!!
Dankjewel, wat leuk om te horen 🙂
Wat een leuke en lekkere recepten heb je op je site staan!! Ik krijg spontaan zin om te gaan bakken! Ik heb een vraagje over de aardbeien die je goed vast moet “plakken” , plakken ze gewoon doormiddel van het vocht van de aardbei zelf? Of moet je daar iets speciaals voor gebruiken?
Alvast bedankt!
ze plakken door het vocht van de aardbei aan de rand vast, al zul je sommige misschien een beetje moeten aandrukken 🙂
Dat dacht ik al maar ik dacht vraag het toch even voor de zekerheid! Thanks voor de snelle reactie!
zou ik ipv gelatine ook taartina kunnen gebruiken, Ik had t laatst gemengd met heel weinig vocht en dat spul ziet er gewoon hetzelfde uit als gelatine, wordt hartstikke stevig.
Durf ik niet met zekerheid te zeggen. Maar je zou het wel kunnen proberen natuurlijk. Misschien vind je ook wat meer uitleg op de taartina verpakking?
Misschien een hele gekke vraag maar gebruik je voor het biscuit kristal suiker of basterd??
ik gebruik fijne kristalsuiker
Die van mij staat nu in de koelkast op te stijven!! en benieuwd hoe hij gaat worden en smaken!
Ziet er heerlijk uit! Normaal maakte ik het uit n Dr Oetker verpakking, maar kwam erachter dat er varkensgelatine in zit wat ik niet mag.. Kan ik de gelatineblaadjes ook vervangen door agar agar?
Ja hoor dat kan, ik durf alleen niet te zeggen hoeveel je dan precies nodig hebt.
Hoi laura!
Ik heb laatst deze heerlijke taart gemaakt, wat bijna geheel gelukt is… Alleen mijn biscuit was een ramp. Hij kwam uit de oven met bobbels enz, een soort heuvellandschap dus. Heb jij enig idee hoe?? Ik vond al bij bloem en maizena toevoegen dat het spatelen niet goed ging, er bleven klontjes inzitten. Ik hoor graag wat van je, wil deze taart heel graag nog een keer maken! Liefs
Hoi Lisa,
Volgende keer zou ik de bloem en maizena goed zeven, daarmee voorkom je de klontjes en het resultaat wordt nog luchtiger.
De bobbels zouden kunnen komen door de klontjes. Maar misschien dat je oven ook iets te warm heeft gestaan? Als hij erg donker was kun je eens proberen de oven volgende keer iets lager te zetten.
Liefs, Laura
Oke, dank je! Ga ik onthouden:)
Hoi laura,
Vorige week heb ik deze taart gemaakt en de cake de avond + kwark de avond van te voren. Hij zag er prachtig uit, en heerlijk fris. alleen was de cake wat droog. Heb je daar nog tips voor hoe ik dit de volgende keer wat beter kan maken. En met het aansnijden van de taart liet de 2de plak biscuit/cake meteen los, het was niet echt een geheel. Weet je hoe dit komt of wat ik er aan kan doen?
Groetjes Suzanne
P.s. Prachtige site!
Hoi Suzanne,
Om te zorgen dat de cake direct vast komt te zitten zou je de 2e plak er direct of sneller op kunnen leggen, dus nadat je de kwark in de vorm hebt gegoten. Dat je cake te droog is kan komen doordat hij net even wat te lang heeft gebakken, probeer hem volgende keer eens wat korter te bakken.
Liefs, Laura
Hallo
Heb vraagje kan je de kwarktaart ook in de diepvries laten opstijven heb nogal haast
Hoor graag van je
Je kunt een kwarktaart niet laten opstijven in de vriezer. Bewaren in de vriezer (nadat hij is opgesteven) kan wel.
Ha Laura,
De taart staat nu een uurtje op te stijven.
Met veel plezier heb ik eraan gewerkt. Heerlijk om alles te mengen, kijken of alles soort van klopt….
En ondertussen maar likjes proeven 🙂
Wat ik het moeilijkste vond? De bakvorm verhogen. Wat een gepiel zeg!!
Maar dat zal een kwestie van oefenen zijn.
Qua smaak ben ik niet bang dat het niet goed zal zijn. Maar vooral hoe het eruit zal zien. Ik vind het zo’n mooie taart! Eens kijken vanmiddag als ik hem aansnijd.
Dank voor dit recept.
Ik haal regelmatig een recept van je site. Een leuke, overzichtelijke site. Ga vooral zo door!
Heerlijk is dat he, om lekker te bakken! De bakvorm verhogen vond ik in het begin ook maar een gepriegel, maar dat gaat steeds sneller. Je vindt vanzelf een handigheidje 😉
Ik ben benieuwd hoe de taart gesmaakt heeft, al zal dat wel goed zitten 😉
Is dus een goede reden om hem vaker te gaan maken (dat het verhogen dan makkelijker gaat worden)
Ik vond het een onwijs lekkere taart. Is nu al 1 van mijn favorieten!
Een heerlijke frisse, fruitige taart.
Van de 3 taarten die ik heb gemaakt was ik op deze echt trots. Net zo mooi als op jouw foto 🙂
En dus de smaak ook tiptop. Hoewel de visite een andere favoriet had. (ook niet erg, want over die twijfelde ik)
Dus ik heb mezelf een schouderklopje gegeven gister.
Dank voor je antwoord!
Wat ik doe is de randen van de bakvorm invetten en daar je bakpapier tegenaan te drukken. Zo blijft het plakken en creëer je heel makkelijk een verhoging.
Beetje late reactie.
Maar bedankt voor de tip!