In vele winkels kun je tegenwoordig koekstempels vinden, zo kun je je koekjes allerlei leuke printjes geven. In de vorm van een tekst of juist met leuke figuurtjes. Zelf heb ik er ook een paar in mijn bezit en grijp daarvoor altijd weer naar hetzelfde recept om stempelkoekjes te maken. Dat is het recept voor shortbread koekjes, deze vind ik erg geschikt voor dit doel. Je gebruikt poedersuiker in dit recept waardoor het deeg heel fijn van structuur is, dat werkt goed in combinatie met de stempels.
Vandaag dit recept gebruikt voor stempelkoekjes, mijn bevinding is dat het veel te zacht is van structuur, de stempel kan zijn vorm niet behouden tijdens het bakken, jammer. Ik heb alles gedaan zoals hierboven beschreven en met de juiste boter…
Ze zullen ongetwijfeld wel lekker zijn.
Wat jammer om te horen. De koekjes kunnen goed van vorm blijven als de structuur goed is. Mocht je volgende keer tegen hetzelfde probleem aanlopen kun je eventueel wat bloem toevoegen om het deeg wat steviger te maken.
Hoi! Ik heb koekvormpjes besteld die eigenlijk een uitsteker en stempel in één zijn geloof ik. Ik twijfel welk koekjesrecept ik hiervoor moet gebruiken aangezien je wilt dat de vorm goed behouden wordt, maar je de koekjes waarschijnlijk ook niet verder decoreert met icing omdat de stempel dan niet meer te zien is. Dus dan zijn suikerkoekjes misschien te droog, maar deze shortbread weer te zacht misschien. Kunnen jullie mij adviseren?
Het kan allebei heel goed hoor! Net wat jij lekkerder vindt, niet iedereen is met mij eens dat shortbread lekkerder is dan suikerkoekjes 😉
Helaas al het 2de recept waarvan de verhoudingen niet correct zijn. Eerst de macarons en nu de stempelkoekjes. Ze lopen finaal uit…
Hi Birgit, er is niks mis met de verhoudingen (ik heb de koekjes zelf al vaak gemaakt – zie ook de foto’s). Wat vervelend wel dat er bij jou iets mis is gegaan, dat is voor mij op afstand zo helaas lastig te beoordelen.
Ha Laura, bedankt voor alle lekkers! Ik vroeg me af, nu de roomboter zo duur is geworden: zijn deze koekjes ook lekker met margarine? Of eventueel een deel margarine/een deel roomboter? Moet ik dan nog ergens op letten? Dank alvast.
Het kan, maar heeft wel effect op de smaak. Hier lees je er meer over: https://www.laurasbakery.nl/bakken-met-roomboter-of-margarine/
Bedankt voor het recept!
In de oven vorm goed gebleven, na de oven vervagen de fijne lijntjes nog een beetje. Maar mijn peuterje zal alvast superblij zijn met zijn nijntjes koeken na zijn dutje. (Vormen momenteel te koop in de hema)
Wij gaan ze zo afbakken! Met een roller met print(eigenlijk voor klei, van de zeeman) met m’n zoontje van 3:-)
Tip: as het deeg nog niet gekoeld is tussen 2 bakpapiertjes het deeg uitdrukken/uitrollen. Dan in de koelkast!
Leuk! Ben benieuwd hoe ze zijn geworden!
Kun je deze ook invriezen en pas stempelen als je ze ontdooit? Omdat je normaal gesproken adviseert om koekjes direct in de oven te plaatsen uit de vriezer. (Ik wil het deeg alvast maken, maar de stempel heb ik nog niet.)
Hmm, dat heb ik zelf niet uitgeprobeerd, maar ik zou denk ik gewoon wachten tot ik de stempel binnen heb. Dan weet je zeker dat het goed gaat. In theorie zou het overigens wel moeten kunnen denk ik.
Dank je! Ik heb verlof en bestel een stempel met de naam van mijn baby, maar die weten we nog niet zeker haha, vandaar!
O haha. Nou spannend dan!
Dag Laura, ik heb 2 vragen.
1. Kan ik ook Zeeuwse bloem gebruiken voor het maken van deze stempelkoekjes?
2. Kan ik ook oploskoffie toevoegen aan het recept?
Zeeuwse bloem is iets zachter dus ik weet niet wat het effect daarvan gaat zijn op de stempel. Oploskoffie (het poeder neem ik dan aan) toevoegen kan wel maar ik heb dat niet zelf getest dus weet niet wat het eindresultaat gaat zijn