In vele winkels kun je tegenwoordig koekstempels vinden, zo kun je je koekjes allerlei leuke printjes geven. In de vorm van een tekst of juist met leuke figuurtjes. Zelf heb ik er ook een paar in mijn bezit en grijp daarvoor altijd weer naar hetzelfde recept om stempelkoekjes te maken. Dat is het recept voor shortbread koekjes, deze vind ik erg geschikt voor dit doel. Je gebruikt poedersuiker in dit recept waardoor het deeg heel fijn van structuur is, dat werkt goed in combinatie met de stempels.
Beste Laura,
Het is misschien een domme vraag, maar wat is het verschil tussen deze koekjes en zandkoekjes? Want daar heeft u geen recept van op uw site toch?
Alvast hartelijk bedankt!
Ik heb inderdaad geen recept voor zandkoekjes online. Meestal wordt voor zandkoekjes geen poedersuiker gebruikt.
Hallo laura,
Ik zou graag deze koekjes willen maken maar ik heb geen vanille extract in huis, kan je dit ook vervangen door een zakje Vanille suiker toe tevoegen? al is de smaak denk dan iets minder sterk.
Alvast bedankt!
Ja hoor, dat kan.
Ziet er goed uit! Zou dit recept ook makkelijk verdubbeld kunnen worden, denk je?
Dat kan prima
Heb het recept vandaag gemaakt.
Het enige wat ik kan zeggen is dat je beter koude boter kunt gebruiken en deeghaken of een Standmixer kan gebruiken om te kneden. Ik heb boter op kamertemperatuur gebruikt de eerste keer en met mn handen geprobeerd te kneden, het resultaat was dat mn handen echt onder zaten en ik het haast niet meer van mn handen af kreeg. Heb het overnieuw met koude boter geprobeerd en deeghaken van de handmixer. Dat ging geweldig!
Ben een beginnende bakster
Zojuist deze koekjes gebakken, het deeg ruim een uur in de koelkast gehad maar was zacht, kon het niet goed uitrollen en na het bakken zijn ze ook aan de droge kant.
Heb wel vloeibare boter en een mix van poedersuiker en basterdsuiker gebruikt omdat ik niet genoeg poedersuiker had.
waar zou het aan gelegen hebben?
Dat zal waarschijnlijk door de vloeibare boter komen, dit is namelijk niet geschikt voor koekdeeg. Om er dan een deeg van te kunnen maken heb je waarschijnlijk ook meer bloem moeten toevoegen en dat maakt het droger.
De koekjes zijn heel erg lekker maar ik vind het deeg lastig te bewerken. Ik had het te lang in de koelkast laten liggen, toen werd het keihard. Daarna was het weer snel te zacht. Ik gebruik voor het vormen het liefst een recept met minder boter.
Hoi,
Hoe lang kan je deze koekjes ongeveer bewaren?
Dankjewel
Als je ze goed verpakt zeker 3-4 weken
Vol goede moed en met mijn leuke “Home Made” stempel aan de slag gegaan. Koekjes zagen er voor het bakken geweldig uit. Helaas verdween tijdens het bakken de stempel volledig… ?
En ik had het recept al wat aangepast dat er minder boter in zat. Had een aantal shortbread-recepten naast elkaar gelegd voor de verhoudingen.
Maar helaas dus nog steeds niet goed. Weet niet hoe ik het nou wel voor elkaar kan krijgen.
Smaak weet ik nog niet, ze liggen nog in de oven.
Wat voor boter gebruik je, daar kan het ook aan liggen. Grasboter is bijvoorbeeld erg zacht en niet geschikt hiervoor. Een goede (harde) ongezouten roomboter is het best.
Ik heb gewoon ongezouten roomboter gebruikt.
Hoelang kan je deze koekjes bewaren en waarin bewaar je ze het dan best?
Bedankt!
In een trommel zijn ze minstens 2 weken te bewaren.
Hoi Laura, bedankt voor het recept, ze zijn superlekker! Ik heb wel een vraagje, ik heb namelijk uitsteekvormpjes gebruikt met bijbehorende stempel, maar de vormpjes zijn erg ongelijk (dino’s met smalle poten en staarten, maar wel een groot lijf). Hierdoor zijn de poten en staarten steeds erg donker, bijna verbrand, terwijl het lijf amper gaar is. Heb jij hier tips voor?
Je kunt proberen ze op een lagere temperatuur te bakken en dan iets langer, maar kleurverschil zal niet te voorkomen zijn bij zo’n vorm.
Hoi eerst en vooral wil ik zeggen dat je super lekkere recepten hebt! Is het ook mogelijk om van de stempelkoekjes een chocolade versie te maken door cacaopoeder toe te voegen? Zo ja, hoeveel dan?
Groetjes!
Je vervangt dan wat bloem voor cacaopoeder. 15-20 gram zal voldoende zijn.
Heel leuk receptje! Ik heb nu wat deeg over. Kan ik dit invriezen? En best oprollen in vershoudfolie of hoe? En indien dit kan, hoe ga ik dan te werk wanneer ik er een volgende keer koekjes van wil gaan maken? Dank je wel!
Je kunt het prima invriezen, goed verpakken inderdaad.
Kan je de gebakken koekjes ook invriezen dat ze er nog goed uitkomen?
Zeker!
Waar haal je zulke stempels?
groeten Caro
Bij kookwinkels of online, maar ik zie ze ook vaak bij Hema, Xenos of Sostrene grene!
Hoi Laura
Ik vind je geweldig !
Simpele recepten om zeker uit te proberen!
Ik bak graag zeker voor de kinderen en de enige keer gaat het aardig mooi en de andere keer lukt het gewoon niet !
De stempel of motieven uit de deeg roller verdwijnen na het bakken dus dat was geen succes maar ik ik heb gewoon Dr Oeter zandkoekjes recept gebruikt maar ik ga jou recept uit proberen en jou tips volgen !
De aanhouder wint zegt men dus next time ….zeker op nieuw uit proberen!
Zandkoekjes zijn ook niet vormvast tijdens het bakken en dus niet geschikt voor stempelkoekjes. Met dit recept gaat het vast goed! Veel bakplezier!
Vandaag dit recept gebruikt voor mijn kerstkoekjes stempels.
De eerste lichting was helaas te donker en een vervaagde print.
150 graden umluft ( help Nederlandse woord kwijt) werkte perfect. 10 minuten en prachtige koekjes.
Ik heb aan de bloem kaneel, gember en kardemom poeder toegevoegd en een vleugje nootmuskaat.