Het leuke aan zelf chocolade truffels maken is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Niet alleen met de buitenkant, maar ook met de smaak van de ganache zelf.
Verschillende soorten chocolade
Ik gebruik graag een combinatie van pure en melkchocolade, maar ook alleen pure chocolade, melkchocolade of zelfs witte chocolade zijn mogelijkheden. Je kunt ook experimenteren met chocolade met een smaakje of je favoriete chocoladereep.
Houd er rekening mee dat deze soorten chocolade een andere samenstelling hebben. Vooral met witte chocolade zul je de verhouding met de slagroom moeten aanpassen om een ganache te krijgen die stevig genoeg wordt om te rollen.
Een likeur toevoegen
In plaats van vanille-extract kun je ook een lekkere likeur toevoegen aan de ganache. Denk bijvoorbeeld aan een scheutje Baileys, amaretto of een sinaasappellikeur. Daarmee geef je de chocolade truffels eenvoudig een andere smaak.
Afhankelijk van de gekozen smaak kun je iets meer toevoegen dan de eetlepel vanille-extract uit het recept. Doe dit wel met mate, want als je te veel extra vloeistof toevoegt, kan dit invloed hebben op de stevigheid van de ganache.
Verschillende toppings
Ik heb mijn chocolade truffels door cacaopoeder en hagelslag gerold, maar er zijn nog veel meer mogelijkheden. Denk aan fijngehakte noten of sprinkles. Je zou zelfs de balletjes ganache weer in gesmolten chocolade kunnen dippen.
Ben je dol op de combinatie van chocolade en hazelnoten? Probeer dan ook eens mijn hazelnoot chocolade truffels.
Hoi laura,
Zou het ook lukken met Toblerone chocolade :)?
Je hebt echt een geweldige site met heerlijke dingen!
Groetjes Daniëlle
Ik denk dat dat ook wel zou moeten lukken, klinkt heerlijk in ieder geval 🙂
Hi Laura,
Ik heb ff een vraag. Gisteravond heb ik de ganache gemaakt en het in de koelkast gezet. Nu haal ik het vanochtend uit de koeling en is het redelijk hard. Kan er geen bolletjes van maken nu. Hoe kan dat?
Ik heb nl begrepen dat je de ganache vtv kan maken.
Groetjes regina
Het is logisch dat het vrij hard uit de koelkast komt. Dit moet juist. Met een klein lepeltje schep je er een beetje uit, dat rol je tot een balletje en haal je door cacaopoeder. Als het niet stevig/hard zou zijn kun je er geen balletjes van maken.
Ook lekker, van pure chocolade en een beetje espresso erdoor.. is wel heel sterk hoor!
klinkt goed!
Laura
zelfde probleem als regina
kan er alleen nauwelijks balletjes van draaien
ganache komt altijd stevig tot hard uit de koelkast, anders is het zo dun dat je er geen balletje van kunt maken. Met lepeltjes er een beetje uitschrapen en dan tussen je (koude) handen tot een balletje draaien.
Overheerlijk!
Als ik er een ander smaakje, bijvoorbeeld koffie of liqor 43, aan wil geven moet ik dan de vanille extract weglaten en vervangen door bijv de koffie of gewoon wat erbij voegen?
Ik zou de vanille weglaten en naar smaak een ander smaakje toevoegen (maar niet te veel)
Het is al een ‘oud’ recept op je blog maar ik vond hem pas afgelopen week tijdens mijn zoektocht naar ideeën voor het zelf maken van friandises. Ik ben meteen de keuken ingedoken met een reep Tony’s Chocolonely karamel zeezout; een succes 😉
Ze waren echt heerlijk!! Dat vond de hele familie! 😉
Vroeg me alleen even af of het normaal is dat ze wat zacht blijven? Had de genache 2 dagen van te voren gemaakt en ze vanochtend gedraaid en in de koelkast gedaan, vanavond van gegeten maar de vulling was niet hard, klopt dat?
Het hangt af de melkchocolade die je gebruikt. Mocht je ze echt te zacht vinden, dan kun je de volgende keer een beetje slagroom weglaten.
Hallo Laura,
Ik hoop dat je dit bericht leest.
Ik heb twee keer deze truffels gemaakt. 1x met vanille en 1x met oranjebloesemwater. Ze waren beide keren heerlijk. Nou zou ik ook graag truffels maken van pure en witte chocola, wat is dan de verhouding chocola/slagroom?
Dat is denk ik een beetje uitproberen en uitgaan van de oorspronkelijke verhouding. Ik weet niet precies hoe je het wilt maken en ik heb die combi niet getest dus even uitproberen!
Ik bedoel een basisrecept, maar dan voor pure of witte chocoladetruffels. Elke chocolasoort geeft toch een andere stevigheid? Kan ik bij pure en witte chocola ook 200 gr chocola en 75 ml slagroom gebruiken of moet ik meer/mi der slagroom gebruiken om er een stevige ganache van te maken?
Groet Patricia
Ah op die manier. Ja dat kan. En inderdaad is het net even anders. Check even dit recept voor ganache. Daar worden de verhoudingen per soort chocola uitgelegd. https://www.laurasbakery.nl/zelf-ganache-maken/
Sorry, ik heb nog een keer je antwoord gelezen. Ik begrijp dat jij het ook nog nooit hebt geprobeerd. Ik ga kijken of ik het kan omrekenen met een gewoon gamacherecept voor bijv. taart.
Nogmaals dank. Ook voor al je leuke recepten.
Hoi LAura
graag zou ik het van witte chocolade maken, nu zie ik het recept van witte ganache met de verhouding
200 chocolade en 100 slagroom
Voor de truffels is ook boter nodig, hoeveel moet ik hier dan bij doen, de hoeveelheid die beschreven staat in het recept of minder
Ik heb het niet getest met witte chocola, maar ik zou dezelfde hoeveelheid chocola aanhouden zoals in het recept.
Ze waren fantastisch! Had ze gemaakt voor een high tea. Van binnen waren ze nog niet helemaal hard, maar de smaak was goed aanwezig. Voor mij in elk geval geen supermarkt truffels meer
Goed om te horen Dien!