Deze rabarbercake is typisch zo’n cake die je het liefst ieder weekend zou willen bakken. Hij is lekker smeuïg en heeft dankzij de rabarber een frisse smaak. Ik ben er dol op!
Met dit rabarbercake recept zet je een heerlijke cake op tafel die verrassend makkelijk te maken is. Drie redenen waarom je dit voorjaar echt eens rabarber in je cakerecepten moet verwerken:
Deze simpele rabarbercake is ideaal voor thuisbakkers van elk niveau. Het recept is een combinatie van mijn basisrecept voor vanillecake en een lekkere rabarbercompote.
De rabarbercompote zorgt voor extra smeuïgheid en geeft de cake een fris zuurtje waardoor de smaak helemaal in balans is. Extra lekker als je de cake warm serveert met wat slagroom.
BAKTIP! Ik maakte deze rabarbercake in een ronde springvorm, maar je kunt ook een reguliere cakevorm gebruiken.
Deze cake blijft lekker smeuïg, ook al eet je ‘m niet direct op. Bewaar de cake goed verpakt (maar niet in de koelkast), zodat deze niet uitdroogt.
Bewaar de cake maximaal 4 dagen buiten de koelkast, goed verpakt.
Luchtdicht verpakt kun je rabarbercake maximaal 3 maanden in de vriezer bewaren. Je kunt de cake in z’n geheel invriezen of in plakken snijden en per stuk goed verpakken.
Elk jaar probeer ik weer een aantal nieuwe recepten met rabarber uit. Het seizoen duurt niet lang, dus ik geniet er altijd volop van als er rabarber verkrijgbaar is! Bij deze rabarber recepten lik je je vingers af:
Met ruim 150 recepten is dit dé Laura’s Bakery bakbijbel die iedere thuisbakker in huis wil hebben. Je leert de basis van het bakken aan de hand van 40 basisrecepten, met op elk basisrecept twee zalige variaties. Ook de nodige baktips komen aan bod en je wordt voorzien van de lekkerste recepten voor vullingen en toppings.
Ja, dat kan. Gebruik in dat geval mijn recept voor yoghurtcake als basisrecept en voeg daar de compote aan toe.
Absoluut. Laat de rabarber eerst volledig ontdooien en uitlekken. Dep overtollig vocht er eventueel vanaf voordat je ermee aan de slag gaat.
Ja, je kunt onderstaand recept ook in een reguliere cakevorm van 25 cm bakken. Houd wel de baktijd in de gaten, die kan verschillen.
Als de cake nog niet goed gaar is, dan kan deze compact zijn. Controleer altijd met een caketester of de cake gaar is. Ook is het mogelijk dat het beslag te lang gemixt is. Hierdoor zakt de cake in, met een compact resultaat.
Bereid de rabarber compote voor volgens het recept.
Maak het beslag voor de cake. Maak de rabarber schoon en snijd in stukjes.
Stort het beslag de springvorm, schep de compote erop en swirl er doorheen.
Verdeel de rabarberstukjes ter decoratie over de cake en bak gaar in 60 minuten op 175 °C.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
