Ik heb de afgelopen maand veel lekkere Sinterklaas baksels mogen maken, maar ik denk dat deze brownies wel op eerste plaats staan. Ze waren ook eigenlijk al opgegeten door m’n testpanel. Waardoor ik ze oprecht nog een keer wilde bakken als ik niet al met mijn neus in de kerst recepten zou zitten. Daarom weet ik zeker dat deze Sinterklaas brownies met speculaas het meest perfecte baksel is dat je deze maand kunt maken. Het water loopt je waarschijnlijk al in de mond en ik geef je groot gelijk. Ze zijn ontzettend makkelijk om te maken en door de toevoeging van een opgeklopte ganache topping heel anders dan een “kale” brownie. Ga jij ze maken?
BAKTIP: Mijn brownies bak ik graag in een vierkante bakvorm. Ik heb zelf dit exemplaar in huis.
Niet alleen heel erg lekker, maar ook nog eens heel erg leuk! Tof gedaan.
O, wat lekker.
Ga deze zeker maken!
ooooooo, deze ga ik dit weekend maken!!!
Ik heb net een poging gedaan. Na 25 min in de hete lucht oven nog erg wiebelig. Nog 10 minuten langer erin gelaten. Bovenkant mooi krokant maar van binnen niet gaar. Brownie ligt nu ingestort naast de oven. Randen zijn gaar. De smaak is lekker. Kan het liggen aan het gebruik van een hete lucht oven i.p.v. een gewone oven?
Het klinkt eerder alsof je een combimagnetron hebt, dat maakt het bakken een stuk lastiger (en inderdaad de randen wel gaar, midden niet)
Inderdaad, want deze brownie is met een heteluchtoven gebakken. Het kan zeker zo zijn dat die bij de ene oven langer moet dan de ander. Ovens verschillen nu eenmaal. Maar met die 10 minuten extra had de brownie goed moeten zijn in een hetelucht oven.
Super lekker! Ik heb al een leuke combinatie bedacht voor kerst..die ga ik van de week bakken!
Mijn ganache ziet er heel anders uit. Veel donkerder en minder romig/stevig. Heb de ingrediënten en bereiding gecheckt, maar heb het echt goed gedaan. Idee hoe dit komt?
Misschien niet luchtig genoeg geklopt?
Zou ik dit ook zonder cacao kunnen maken of met melkchocolade omdat ik anders de chocoladesmaak zo overheersend vind?
Brownies horen nu eenmaal goed gevuld met chocolade te zijn. Cacao weglaten heb ik nog nooit gedaan en zou ik ook niet aanraden. Melkchocolade kan wel.
Hoi ik ga ze zeker maken voor mijn colleges. A.s vrijdag. Gr diana
Hai! Bij mij lukt de ganache, nu al twee keer, ook niet. Hij blijft inderdaad donkerder en bijna vloeibaar. De tweede keer heb ik de ganache langer af laten koelen voor ik ging kloppen, maar ook dat maakte niet uit. Ik zie de room tijdens het kloppen ook niet lobbig worden. Wat wel weer een voordeel is: de ganache ‘druipt’ langs de kanten van de brownie, geeft ook wel weer een leuk effect. En qua smaak is het eindresultaat ook prima!
He wat vervelend dat het niet lukte, maar gelukkig was het wel lekker!
Helaas ook hier de ganache mislukt, blijft vloeibaar. Wil je er misschien een keer een filmpje van maken of een handleiding met foto’s?
Wat vervelend! Ik maak eigenlijk weinig video’s meer momenteel, maar als ik weer aan de slag ga met deze ganache dan zal ik eens kijken hoe ik dit beter in beeld kan brengen.
Super! Ik echt heel lang geklopt, zowel met de hand als met de mixer. De kleur wordt dan wel jouw kleur, maar dat creme achtige lukt dus niet. Misschien langer laten afkoelen? Heb je een idee hoelang jij het ongeveer laat afkoelen?
In minuten durf ik het helaas niet te zeggen nee!
hoi Laura,
ik wil dit bakken maar er is 1 persoon met lactoseproblemen. de roomboter kan ik vervangen maar hoe los ik de melkchocolade en slagroom op voor de ganache? Heb jij ervaring met alternatieven voor deze producten? ik hoop dat je me kunt helpen☺☺
Helaas niet, ik zou in dat geval op zoek gaan naar lactosevrije chocolade en slagroom. Daarin is tegenwoordig vrij veel aanbod.
hoi Laura,
ik wil dit bakken maar er is 1 persoon met lactoseproblemen. de roomboter kan ik vervangen maar hoe los ik de melkchocolade en slagroom op voor de ganache? Heb jij ervaring met alternatieven voor deze producten? ik hoop dat je me kunt helpen☺☺
Hoi Laura, is de stroop noodzakelijk of hoe zou ik hem kunnen vervangen? Dit hebben wij nooit in huis dus zou een beetje verspillend zijn om hiervoor te kopen…
Groetjes
De stroop geeft net die extra smeuïge kick aan de brownies, maar zonder zijn ze ook nog lekker hoor.