Citroentaart

Deze Franse citroentaart valt voor mij echt in de categorie allerlekkerste zomerse taarten, dankzij de frisse smaak van citroen, de romige vulling en het contrast met de knapperige zanddeegbodem. Met dit makkelijke recept maak je hem gewoon zelf!

Franse citroentaart maken

In Frankrijk noemen ze deze taart ook wel een tarte au citron, oftewel een overheerlijke taart met citroenvulling. De bodem bestaat uit een krokant pâte sablée, de Franse benaming voor een taartbodem van zanddeeg. De vulling van de taart bestaat uit een simpele lemon curd die je kort meebakt in de oven. Ik decoreerde de taart met wat slagroom en rood fruit. Dat is optioneel maar maakt het wel helemaal af.

Dit heb je nodig

Als je in het recept kijkt, zie je een opsomming van 9 ingrediënten, maar in zowel de bodem als de vulling gaan bijna dezelfde ingrediënten. Ik loop ze één voor één af om je wat meer toelichting te geven over het gebruik.

• Suiker. Voor zowel de bodem als de vulling gebruik ik het liefst fijne kristalsuiker. Deze wordt gemakkelijk opgenomen door de andere ingrediënten.
• Boter. Gebruik altijd ongezouten roomboter, zodat je de hoeveelheid zout zelf kunt controleren. Als de boter op kamertemperatuur is kun je deze het best verwerken.
• Bloem. Patentbloem of tarwebloem zijn beide prima opties.
• Eieren. In deze taart zijn eieren onmisbaar. Ze zorgen voor binding, smeuïgheid en ook nog eens voor de gele kleur van de vulling.
• Citroenen. Aangezien je zowel het sap als de schil nodig hebt, raad ik aan om biologische citroenen te gebruiken die lekker rijp zijn. Rijpe citroenen bevatten het meeste sap en laten zich het best uitpersen. Dat zorgt voor een lekker frisse citroentaart.

BAKTIP: Let goed op dat je bij het raspen van de citroenen enkel de gele schil raspt, het witte deel smaakt erg bitter. Dit is mijn favoriete citrusrasp, die na jarenlang gebruik nog steeds erg fijn raspt.

Citroentaart bewaren

Feestje of verjaardag op komst? Dan is het goed om te weten dat je een citroentaart prima enkele dagen kunt bewaren en dus prima kunt voorbereiden. De decoratie van slagroom en rood fruit breng je voor het lekkerste resultaat pas op het laatste moment aan.

Hoelang blijft citroentaart goed?

Deze taart met citroenvulling kan maximaal vier dagen in de koelkast bewaard worden, liefst luchtdicht verpakt. Zorg ervoor dat de taart volledig is afgekoeld voordat je deze in de koelkast zet.

Kan ik citroentaart invriezen?

In de vriezer kun je de citroentaart luchtdicht verpakt maximaal drie maanden bewaren, zonder toppings.

Meer citroen recepten

Citroen is een ultieme smaakmaker in de lente en zomer. Het smaakt bij bijna alle soorten zomerfruit waardoor je het goed kunt combineren, en het is lekker verfrissend. Ga deze zomer daarom vooral ook eens aan de slag met één van deze recepten met citroen in de hoofdrol:

• Citroen-yoghurtijs
• Limoncello tiramisu
• Mini citroen cheesecakes
• Blueberry-lemon roomkaasbroodjes
• Citroen ijsthee