Het was lang geleden dat ik zelf broodjes had gebakken voor bij het ontbijt, dus daar besloot ik vorige maand verandering in te brengen. Op mijn baklijst stonden al een hele tijd kwarkbroodjes, dus daar ging ik mee aan de slag.
Ze hebben iets weg van scones, alleen zijn ze frisser van smaak en hebben ze ook meer een broodstructuur. Naast de kwark die de broodjes fris maakt, voegde ik ook citroenrasp toe, een heerlijke toevoeging al zeg ik het zelf. De broodjes zijn niet overdreven zoet of fris, dus met een plakje kaas zijn ze ook heerlijk. Zelf koos ik voor een lekkere jam op mijn nog warme kwarkbroodje, een aanrader! Ook fijn: deze kwarkbroodjes hoef je alleen te kneden en te vormen, dan kunnen ze gelijk de oven in.
Ik heb gesmolten boter gebruikt in plaats van olie en dat ging prima. Verder heb ik stukjes appel toegevoegd en een beetje kaneel. De melk was ik vergeten, maar dat was geen probleem. Ze smaken heerlijk en zijn niet te droog!
Hey,
Ik heb ze net geprobeerd ze staan in de oven. Maar dan een beetje anders 😉
100g speltmeel en de rest meel.
Griekse yoghurt
Rozijnen notenmix en zonnebloempitjes
Ik had geen zonnebloemolie meer(hoe dan?! :p)
30gram margarine en scheut milde olijfolie.
Kaneel en koekjeskruiden toegevoegd.
Deeg was aardig nat dus wat meel bij gedaan om het wat minder plakkerig te maken. Heb 5 grotere bollen van gemaakt iov 10 ik haat plakkerig deeg aan de handen haha (Had de rozijnen geweekt in water en meestal doe ik ze droogmaken met doek, nu niet gedaan)
Groetjes
Dit is een fantastisch recept! Je kunt hier zoveel kanten mee op en is een lekkere, makkelijke en gezonde optie t.o.v. broodjes kopen in de winkel. Ik raad aan ze eerst 20 minuten te bakken en even te checken in plaats van meteen langer. Die paar extra minuten kan ze droog maken.
Ik maak nu standaard 1x per week in één keer twee verschillende versies van deze broodjes en vries ze vervolgens in zodat mijn vriend en ik iedere dag er een paar mee naar werk kunnen nemen. Is echt ideaal. Als ik thuis ben doe ik ze 5-6 minuutjes in de airfryer op 180 graden om te ontdooien. Variaties die ik al gemaakt hebt en keigoed gelukt zijn:
– Normale kwark vervangen met Lindahl’s pro kvarg vanille of stracciatella voor extra smaak
– Tarwebloem vervangen met speltbloem, zelfde hoeveelheid, werkt perfect
– Voeg 80-100gr krenten/rozijnen toe aan het deeg. Laat de krenten/rozijnen eerst een tijdje weken in water anders verbranden ze. Heerlijk met kaas en boter.
– Voeg 80-100gr chocolade stukjes toe aan het deeg. Ik gebruik 60% of 80% choco druppels. Suuuuper lekkere en gezondere choco broodjes
– Hartige optie: Voeg 100gr zongedroogde of cherry tomaatjes in stukjes gesneden, 2 theelepels italiaanse kruiden, 30gr geraspte kaas en wat extra zout toe aan het deeg. Rasp er vervolgens nog beetje kaas overheen. Deze is echt ge-wel-dig. Neem er zo twee mee naar werk met zelfgemaakte soep en heb een heerlijke en gezonde lunch.
In plaats van bolletjes maak ik soms ook een vlecht omdat er zo twee op mijn bakplaat passen en ik alles tegelijk kan bakken. Daarbij heb ik het idee dat het brood zachter en malser blijft in vlechtvorm.
Ik heb ze nu een paar keer geprobeerd, maar steeds worden de broodjes zwaar en compact, zeker niet luchtig.
Wat kan dit zijn? Ik houd me aan het recept. Kneed ik te lang of juist te kort??
He Renske, dat is altijd lastig om aan te geven van een afstand. Wellicht te lang, aangezien ze weinig kneedtijd nodig hebben. Zodra het gemengd is zijn ze eigenlijk goed.
Beste Laura,
Ik heb het recept zoals beschreven in mijn eerdere bericht bereid en de baktijd verkort in verhouding met het gewicht, dus 1/2 kleinere kwarkbolletjes, helft van baktijd. In plaats van vanillesuiker heb ik verse vanille toegevoegd en het resultaat was heerlijk.
Goed om te horen Oscar!
hoi laura, kan ik de citroen weglaten?
Ja hoor dat is geen probleem!