Het is je vast niet ontgaan, vanille is momenteel ontzettend duur. Niet alleen vanillestokjes zijn flink in prijs gestegen, ook alle andere vanille producten zijn duurder geworden. Dat komt door verschillende slechte oogsten van vanille in combinatie met de gigantisch hoge vraag. Om een voorbeeld te geven: ik kocht in november 2017 een flesje vanille extract van 118 ml voor 14,90. Nog geen twee weken later betaalde je daar bijna 10 euro meer voor. Momenteel is de goedkoopste vanille extract degene die je zelf maakt. Je doet even een wat grotere investering in het begin, maar daar krijg je dan ook heel erg veel voor terug. Het is bovendien ook helemaal niet moeilijk om zelf vanille extract te maken, je hebt slechts 2 ingrediënten nodig. En wat geduld. Ik laat je zien hoe je zelf vanille-extract maakt!
kan je de vanillestokjes vervangen doorvanillepasta
In de basis zou het wel moeten kunnen, maar in welke verhouding weet ik niet. Het voelt wel erg onlogisch, omdat vanille pasta ook al wordt onttrokken uit vanille stokjes.
O help in plaats van Wodka heb ik rum gebruikt, is dat erg 3 dagen geleden begonnen met de rum en vanille stokjes. Wordt al wat bruin en ruikt zelfs al naar vanille. Heb hele verse stokjes gebruikt.
Die vanille flesjes die je in de supermarkt koopt zit daar ook alcohol in? Ik denk dat dit volgende recept beter is voor kinderen. Vodka (een zakflesje) van 40 % eerst met 1a 2 vanillestokje tijdje laat staan met paar korreltjes zout (heel weinig dus) Daarna de vanille met vodka in pannetje aan de kook brengen en 5 min zachtjes door laat koken zodat alcohol vervliegt. Af laat koelen en ijsblokjes van maken, daarna de ingevroren blokjes in doosje in diepvries bewaren. Voor gebruik 1 blokje in kommetje even laten ontdooien. Veilig voor kinderen, en om ook koud te gebruiken.
In vanille extract zit ethanol (alcohol), maar in het simpele aroma uit de supermarkt niet.
Hoi! Ik heb een flesje gemaakt en netjes in de kast gezet voor de komende maand 🙂
Zijn er manieren om er achter te komen of het extract goed is om te gebruiken?
De beste manier is om het te gebruiken en dan te proeven! Na 2 maanden zal het extract sowieso klaar zijn.
hoi hoi,
heb je nog advies over de Vodka?
Nee, want die proef je in principe niet terug. Ik gebruik het liefst wodka omdat dit van zichzelf de meest subtiele smaak heeft.
Gin kan ook, witte rum of jenever. Niet teveel van snoepen hè, 🙂
oké dank, ik ga ermee aan de slag!
Hoi hoi, ik ga het gewoon proberen. Maar een subtiele smaak is wel belangrijk
Vandaag na ruim 2 maanden de fles geopend en gezeefd en geproefd, maar oei…ik vind de wodka best overheersend qua smaak.
Ik heb precies het recept gevolgd.
Klopt dit?
Of heb ik toch iets verkeerd gedaan?
Dat kan, het is ook heel geconcentreerd en je gebruikt vaak maar 1-2 theelepels op een heel recept. Dan proef je de wodka niet meer/het vervliegt.
Vanille met vodka in pannetje aan de kook brengen en 5 min zachtjes door laten koken zodat alcohol vervliegt.
Af laten koelen en ijsblokjes van maken, daarna de ingevroren blokjes in doosje in diepvries bewaren.
Tenzij je de alcohol wilt behouden dan vergeet bovenste.
Hoi hoi Ik ben het recept aan het doen hij staat al een week te trekken alleen er drijft vanalles in, kan ik m na 2 maanden soort van filteren? Zoja kan ik dat dan door een theedoek doen?
Ik hoor het heel graag
Dankjwel liefs Kim
Dat kun je inderdaad doen!
Super dankjwel voor je reactie
Hoelang is het houdbaar?
Ik bewaar het gerust maanden!
Hallo,
Ik heb de vanille extract ook gemaakt. Hij is nu klaar (ik heb nog niet geproefd) maar ik heb een vraag. Moet je het extract zeven? Er zijn heel wat kleine pelletjes (zwart en doorzichtig) van de vanillestokjes vrij gekomen. Mag dat er in blijven of doe je dit weg?
Groetjes,
Lore
Nee die zwarte korreltjes is juist de vanille, dus die zeker niet eruit zeven.. 🙂
Kan ik de wodka ook vervangen door iets anders, rum bijvoorbeeld?
Wodka is vrij neutraal van smaak, daarom wordt dat altijd gebruikt voor het maken van vanille extract. Dat gezegd hebbende zou je het kunnen proberen met rum. Het eindresultaat zal anders worden van smaak en kleur maar proberen kan altijd!