Het is je vast niet ontgaan, vanille is momenteel ontzettend duur. Niet alleen vanillestokjes zijn flink in prijs gestegen, ook alle andere vanille producten zijn duurder geworden. Dat komt door verschillende slechte oogsten van vanille in combinatie met de gigantisch hoge vraag. Om een voorbeeld te geven: ik kocht in november 2017 een flesje vanille extract van 118 ml voor 14,90. Nog geen twee weken later betaalde je daar bijna 10 euro meer voor. Momenteel is de goedkoopste vanille extract degene die je zelf maakt. Je doet even een wat grotere investering in het begin, maar daar krijg je dan ook heel erg veel voor terug. Het is bovendien ook helemaal niet moeilijk om zelf vanille extract te maken, je hebt slechts 2 ingrediënten nodig. En wat geduld. Ik laat je zien hoe je zelf vanille-extract maakt!
Proef je dan die Wodka niet meer?
Nee, het is gewoon echt vanille-extract.
Tip: in Duitsland koop je een fles Wodka voor €5,-
Ik heb het al eens gemaakt. Maar waar koop ik goeie vanillestokjes?
Ik kocht ze online bij DeliciousVanilla
Begrijp ik het goed dat de vanillestokjes van de supermarkt niet goed genoeg zijn om te gebruiken?
Verstege lijkt toch best goede stokjes te hebben..
De kwaliteit kan verschillen, maar ik koop ze meestal niet in de supermarkt.
Bedankt voor je reactie, toch gekozen voor de vanille stokjes van de kwaliteit die jij aan beveelt. En ik ben om, heerlijk om mee te werken!
Maar nu heb ik 3 maanden de fles in een kast staan. Die gaat nog wel eens open overdag, maakt dat iets uit wat betreft het verdampen van de alcohol?
Vind de extract nog naar alcohol ruiken namelijk.
Of hoort dat zo?
Groetjes Marissa
De alcohol blijft alcohol, dat is nu eenmaal de basis van het extract en dat verdampt niet tenzij je het kookt. Maar je gebruikt er meestal maar zo weinig van in een cake of ander recept dat dit in het niet valt!
Ik maak mij vanille-extract met Whiskey Bourbon. Telkens wanneer ik een vanillestokje moet gebruiken voor een recept voeg ik het uitgeschraapte stokje toe aan mijn flesje whiskey. Maar ik ben erg blij met alle tips, zoals hoe je een goede vanillepeul herkent!
Hoe lang blijft dit houdbaar?
Heel lang, minstens een jaar.
Wat een verschil in prijs hè, tussen die flesjes uit de winkel en de zelfgemaakte variant. Mijn vanille-extract gebruik ik al zo’n twee jaar denk ik, ik vul hem wel regelmatig bij, maar voeg dan ook tussendoor de vanillestokjes toe waarvan ik de merg gebruikt heb, zodat de smaak behouden blijft. Dit werkt prima, zeker omdat je op een halve liter (in mijn geval) elke keer maar een klein beetje bijvult. Een stuk goedkoper inderdaad en erg lekker! Ook heel leuk om zo’n flesje cadeau te doen trouwens, al een aantal mensen hier blij mee gemaakt.
Over de vanille…
Wodka is alcohol…dat proef je toch in je baksel…en ik hou niet van alcohol.
Dit werkt echt heel goed. Ik gebruik altijd 200ml flesjes wodka uit de slijterij van de supermarkt.
Vanillestokjes(Bourbon) bestel ik normaal bij Pit&pit maar door het grotendeels mislukken van de oogst vorig jaar zijn ze heel moeilijk leverbaar. Het is dus even wachten op de nieuwe oogst.
Nee dat proef je niet in je baksel, naast dat het al een vanillesmaak krijgt door de stokjes vervliegt de alcohol grotendeels in je baksel. Bovendien gebruik je in een baksel vaak maar 1-2 theelepels, dat proef je in alcohol echt niet terug, alleen in vanille.
Super leuk ik ga het zeker maken!
Geef je nog een voorkeur uit welk land ze komen?
Bedankt voor alle leuke recepten en baktips ik kijk vaak op je site!
Groetjes Sandra
Ik gebruik zelf het liefst stokjes uit Madagaskar, maar uit andere landen komen ook goede stokjes hoor.
Moet je er niet bijzetten dat je dit van de site van RutgerBakt hebt? #bronvermelding
Nee, want dit heb ik niet van zijn site. Vanille-extract kom je op vele sites tegen in verschillende verhoudingen, dit is de mijne.
Ik baal ook van die mislukte oogst. In 2013 kocht ik bij Pit&Pit nog voor 32,50 50 bourbonstokjes. Fantastische kwaliteit. Bij aankoop gelijk in een goede afsluitbare wekpot gedaan. Heb er nu nog zo’n 10 over en nog steeds even vers als destijds. Ik maak al vanaf toen mn eigen vanillesuiker, maar goed idee om ook eens extract te maken. Die chemische rommel/anaalklieren van bevers welke je in supermarkten kan kopen, daar pas ik echt voor.
Is er een manier om deze extract geheel alcoholvrij te maken? Mag namelijk geen alcohol.
Met het bakken of koken verdwijnt de alcohol volledig ? Anders zou ik mijn kindjes hele foute baksels voor schotelen ?
Naar mijn weten is dat niet mogelijk helaas.
Voor vanilla stokjes kun je ook eens neuzen op ebay. Ik koop prachtige dikke vanille stokjes uit Madagaskar daar voor goede prijzen. Mooi pakje uit Frankrijk ligt dan heerlijk te geuren in de hal zalig
Kun je dit ook koud gebruiken? Ik bak vrijwel nooit en zou zo graag mijn saaie yoghurt / kwark of smoothies een smaakje willen geven. Of proef je dan toch de alcohol? Ik zie namelijk meer mensen vanilla-extract gebruiken in hun koude recepten maar dat zijn vaak kant-en-klaar extracten.
Ja hoor, dat kan prima.
Hoi,
Ik heb dit gister gemaakt, maar ik kwam er pas achteraf achter dat ik per ongeluk wodka had gekocht met maar 14,5% alcohol.
Is het nu mislukt? 🙁
Dat durf ik niet met zekerheid te zeggen. Helemaal mislukken zal het niet, misschien dat het wat langer duurt voor de smaak goed is.
Oke, dan laat ik het gewoon wat langer staan en wacht verder af. Dankjewel! 🙂
Hoe is dit nog gegaan?
ik zag dat je je vanille stokjes altijd koopt op de site http://www.delicious-vanilla.nl maar toen ik op de site was zag ik dat je heel veel keuze hebt. welke koop jij altijd precies? heb je misschien een link?
degene uit madagascar 🙂
wat leuk! ik heb dit laatst ook zelfgemaakt, en ik vind het zo leuk om het uit mijn eigen flesje toe te voegen aan een gerecht 😉 weet je nog andere dingen die je op deze manier kunt maken?
er staat ook een artikel voor vanillesuiker online 🙂
Alle soorten extracten zijn op deze manier te maken. Heb zelf inmiddels: kokos, amandel, sinaasappel, citroen en kersen extract gemaakt.
Ik heb mijn flesjes schoongemaakt met was afwasmiddel en een flessenborstel en daarna goed gespoeld en laten opdrogen. Zijn deze nu klaar voor gebruik of moeten ze nodig gesteriliseerd worden? Ik zou niet willen dat de vanillestokken beschimmelen of dat het mengsel onbruikbaar wordt
Zou schoon genoeg moeten zijn (alcohol desinfecteert ook nog wel wat gok ik haha), maar als je er echt zeker van wilt zijn kun je het natuurlijk uitkoken.