Deze vanille shortbread koekjes hebben een hele fijne en kruimelige structuur. Die fijne structuur is te wijten aan het soort suiker. Voor dit recept (met maar 4 ingrediënten!) gebruik je namelijk geen kristalsuiker of basterdsuiker, maar poedersuiker. Het resultaat heeft wel iets weg van zandkoekjes.
Al ben ik dol op koekjes die van binnen nog een beetje zacht en chewy zijn, deze brosse koekjes vind ik ook heerlijk. Lekker voor bij een kopje thee, of gewoon lekker tussendoor natuurlijk!
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hallo,
ik heb voor het eerst deze koekjes gemaakt en ze komen net uit de oven. Het ruikt nu al heerlijk!
Ik heb alle ingredienten afgewogen en mijn hete lucht oven op 160 gezet. het deeg heeft anderhalve dag in de koelkast gelegen, maar toch zijn de koekjes nog best wel wat uitgelopen
Waar zou dit door kunnen komen?
Misschien moet de oven toch nog wat heter de volgende keer? Waren ze wel in precies 14 minuten klaar of hadden ze ook iets langer nodig?
Hallo Laura,
Ik was even benieuwd welk soort bloem je gebruikt voor deze stempelkoekjes. Patentbloem, tarwebloem? Hoeveel procent eiwitbevattend?
Ik heb een leuke gepersonaliseerde stempel laten maken dus wil ze graag snel maken.
Groetjes
Als je het heel officieel wil doen kun je het beste patentbloem gebruiken, maar ik gebruik ook vaak genoeg tarwebloem.
Mixen met de mixer echt? En lopen de koekjes uit of kunnen ze dicht naast elkaar?
Ja, zo wordt de boter lekker romig. Ze lopen een klein tikkie uit.
Ik heb deze koekjes vandaag ook gemaakt en ze zijn heerlijk!
Veel en uitgebreid koken doe ik graag, maar bakken is niet mijn sterkste kant. Daarom extra blij dat ze zo goed gelukt zijn.
Ik heb ze wel iets langer (20 minuten) op een iets lagere temperatuur gebakken (150 graden), omdat ik dat in de meeste Engelse recepten tegenkwam.
Maar dat ging dus ook prima.
Mooi dat deze bij je gelukt zijn Gretha!
Beste Laura ik sta op t punt om koekjes te bakken , je spreekt niet van een snuf zout ..
bewust ?
Inderdaad bewust, maar het mag wel hoor.
Dit zijn de lekkerste koekjes die ik inmiddels al bijna een jaar moet missen helaas!! Doordat er bij mij coeliakie is gediagnostiseerd kan ik de gluten variant niet eten.
Heb jij bij toeval een juiste vervanger voor het gluten bloem?
Niet helemaal hetzelfde, maar misschien is dit wat voor je: https://www.laurasbakery.nl/glutenvrije-zandkoekjes/
Hoi Lara,
Zou dit recept ook geschikt zijn voor vormpjes uitstekers? Of is daar een ander recept beter voor?
Het kan wel. Maar omdat de koekjes wel wat uitlopen, kun je ze het beste meteen als ze uit de oven komen en nog warm zijn nog een keer uitsteken. Dan zijn de randen weer scherp. Gaat prima, heb ik laatst ook gedaan met kerst koekjes. Wel snel werken, want ze worden snel harder.
Deze zijn het meest vormvast voor uitstekers: https://www.laurasbakery.nl/recept-suikerkoekjes/
Hoi. Kun je de poedersuiker ook met kristalsuiker vervangen?. Zo ja moet het dan met de zelfde hoeveelheid als de poedersuiker?.
Vr gr
Je kunt wel andere suiker gebruiken maar de structuur van de koekjes gaat daar wel door veranderen. Het heeft nu een hele fijne structuur door de poedersuiker. Wil je het evengoed proberen dan dezelfde verhoudingen aanhouden. Wij hebben deze koekjes niet getest met kristalsuiker dus kan niet garanderen wat het eindresultaat is.
Samantha, door de poedersuiker smelt shortbread op je tong.
Dat heb je met kristalsuiker niet. Dan krijg je het idee van zandkoekjes.
het zijn echt hele lekkere koekjes
Ik wil het maken maar heb geen vanile dingen en geen tijd omdat te maken echt jammer
Hoe kan je dit deeg het beste invriezen? En later weer ontdooien? Over een poosje een feest, maar geen tijd om alles vlak van te voren te maken. Daarom wil ik graag het deeg van te voren maken.
Je kunt het deeg invriezen in rollen. Goed inpakken in plastic folie en dan invriezen. Ontdooien tot je het weer kunt snijden en dan afbakken. Hoeft dus niet helemaal te ontdooien. Baktijd wellicht dan wel met een paar minuten verlengen.