Vlaardinger ijzerkoekjes proefde ik vorig jaar voor het eerst bij vrienden in -uiteraard- Vlaardingen. Toen al omschreef ik het als een soort dikke stroopwafel zonder vulling die net niet helemaal gaar is. Ik vond ze heerlijk en ze gingen op mijn baklijst, al was ik ze inmiddels stiekem een beetje vergeten. Tot Mariette vorige week haar Vlaardinger koekjes op Instagram postte en het vergeleek als combinatie tussen stroopwafel en boterkoek. Je raadt het al, mijn brein dacht gelijk aan een stroopwafel boterkoek. En hoewel maandag tegenwoordig mijn vrije dag is, controleerde ik gelijk de keukenkastjes en ging aan de slag toen bleek dat ik alles in huis had. Voor ik het wist zat ik propvol van twee stukjes van deze boterkoek, zó lekker was het resultaat. De rest heb ik snel in nog kleinere stukjes gesneden en grotendeels aan mijn vader meegegeven (de andere boterkoek liefhebber van de familie). Ik sluit niet uit dat ik deze boterkoek vaker ga maken, al is het voor mijn eigen veiligheid waarschijnlijk beter als ik dit niet al te vaak doe 😉 .
BAKTIP: Ik gebruik voor dit recept een vierkante bakvorm van 20×20 cm, maar een ronde springvorm van 24 cm is ook geschikt.
Heerlijk echt een aanrader! Onze 4 jarige zoon zei: ‘wat kunt u lekker bakken mama’!
Kan deze “boterkoek” ook gewoon in een boterkoekvorm van 23 cm gebakken worden op dezelfde temperatuur en baktijd?
Dat lijkt me geen probleem.
Wat is deze super lekker! Dank je wel, echt genoten. Deze gaat in mijn ‘receptenboek’ en maak ik zeker nog meerdere keren!
Hoi Laura,
Wat betekend een “half ei(m)” ?
Moet bij dit recept de boter gesmolten worden?
Ik denk eerder het ei klutsen in een klein schaaltje en dan de helft ervan gebruiken voor het één en de andere helft voor het bestrijken
Ik heb deze boterkoek gisteren voor de 2e keer gemaakt, deze boterkoek is echt waanzinnig lekker!
Ik heb net de boterkoek gebakken voor Moederdag. Het ruikt zó lekker dat ik er vast niet af kan blijven tot morgen. Bedankt voor het recept.
Al vele keren gemaakt en hij blijft verrukkelijk!!
Zojuist voor het eerst hier in Brazilië uit de oven gekomen en staat nu op tafel af te koelen. Erg benieuwd hoe die straks smaakt! Heb m met mascave suiker gebakken, dus hij is wat donker van kleur. Maar dat mag de smaak niet drukken, zou ik zeggen.
Toen ik het deeg moest kneden was dit erg plakkerig, hoort dit?
Dat kan kloppen. Je kan het beste een keukenmachine gebruiken om het te mixen of je handen even bedekken met wat bloem. Op deze manier plakt het bijvoorbeeld niet aan je handen.
Slecht recept, absoluut niet gaar. Ik ga maar terug naar m’n oude, vertrouwde recept.
Wat vervelend! Stond de boterkoek lang genoeg in de oven?
Dit recept is echt 1 van mij en mijn vriend onze favorieten! Echt heerlijk! Al paar keer gemaakt en blijft super lekker! Dankjewel Laura!
Geweldig goed recept. Deze week al 6 van deze koeken gebakken. We verkopen de koeken en de opbrengst gaat naar hulpverlening in Oekraïne. Al veel positieve reacties op dit heerlijke recept.
Gisteren de boterkoek gemaakt , en idd bij mij ook de gedachte ,hij is mislukt met het zachte deeg , maar hij is goed gelukt en overheerlijk 😋. Zal hier vast vaker gemaakt worden als er visite komt .. heerlijk
Dit is echt een dikke hit thuis.
De karamelblokjes er uit gelaten en 50 gram van de fijne suiker vervangen door lichte basterdsuiker.
Echt heerlijk.
hi Laura,
Maak jij deze met je mixer of met de kitchenaid? Welk opzetstuk gebruik jij voor de kitchenaid als je boterkoek maakt? Ik heb vaak problemen dat de boter aan mijn bak blijft hangen.
Nu dus maar gemaakt met de mixer en hij was heerlijk, dank daarvoor.