Vlaardinger ijzerkoekjes proefde ik vorig jaar voor het eerst bij vrienden in -uiteraard- Vlaardingen. Toen al omschreef ik het als een soort dikke stroopwafel zonder vulling die net niet helemaal gaar is. Ik vond ze heerlijk en ze gingen op mijn baklijst, al was ik ze inmiddels stiekem een beetje vergeten. Tot Mariette vorige week haar Vlaardinger koekjes op Instagram postte en het vergeleek als combinatie tussen stroopwafel en boterkoek. Je raadt het al, mijn brein dacht gelijk aan een stroopwafel boterkoek. En hoewel maandag tegenwoordig mijn vrije dag is, controleerde ik gelijk de keukenkastjes en ging aan de slag toen bleek dat ik alles in huis had. Voor ik het wist zat ik propvol van twee stukjes van deze boterkoek, zó lekker was het resultaat. De rest heb ik snel in nog kleinere stukjes gesneden en grotendeels aan mijn vader meegegeven (de andere boterkoek liefhebber van de familie). Ik sluit niet uit dat ik deze boterkoek vaker ga maken, al is het voor mijn eigen veiligheid waarschijnlijk beter als ik dit niet al te vaak doe 😉 .
BAKTIP: Ik gebruik voor dit recept een vierkante bakvorm van 20×20 cm, maar een ronde springvorm van 24 cm is ook geschikt.
He Laura.
Is het ook mogelijk om de bloem te vervangen door zelf rijzend bakmeel?
Krijg op dit moment geen bloem te pakken maar heb nog wel een zakje zelf rijzend bakmeel staan.
Het kan in principe, maar dan heb je het risico dat het minder een boterkoekstructuur zal hebben (omdat het gaat rijzen en dat is niet de bedoeling bij boterkoek).
Was super goed gelukt! Veel lovende reacties op gehad?
Jaaaa, wat fijn!!
Wat is dit waanzinnig lekker zeg! Uit de oven leek de koek niet helemaal gaar, maar nadat ‘ie volledig afgekoeld was bleek de koek juist perfect. Zacht, romig, zoet. Hij viel bij mijn familie ook zeker in de smaak. Twee dagen en hij was op!
Klopt inderdaad, daar moet je even aan wennen als je net boterkoek maakt, maar gelukkig heb je de boterkoek niet langer in de oven gezet!
Hij staat nu in de oven,
Ik ben zeer benieuwd. Ik heb hem ook gemaakt met lonka blokjes (ik kon de zak nog maar net redden van mijn man haha)
Leuke variatie op de traditionele boterkoek.
Geniet ervan!
Ik heb alleen maar een vorm van 23×23 en niet 20×20, is dat een probleem voor de baktijd of kan ik gewoon zelfde hoeveelheid ingrediënten en baktijd aanhouden?
Ik heb hem zojuist in een 24 cm. springvorm gehad. Baktijd beoordeeld op de bovenkant. Ongeveer 7 minuten langer gedaan, maar dat is ook oven afhankelijk. Hij is wel erg lekker!!
Was het nog wel echt een smeuïge boterkoek op deze manier?
Je krijgt dan een hele platte boterkoek bij het gebruik van dezelfde ingrediënten, dat lijkt me niet de bedoeling. Hier kun je het omrekenen: https://www.laurasbakery.nl/recepten-omrekenen/ (iets langere oventijd, max 5 min denk ik)
Oke het viel opzich mee hoe plat hij was, gewoon wat grotere stukken snijden.
Heb hem 25 min in de oven gehad en hij was heerlijk.
Het is een zoete lekkernij, en lekker botervet?, dus heb het bescheiden gehouden qua stukjes. Maar de hoogte was overeenkomend met die uit de supermarkt.
Oke ik ga nu een hele domme vraag stellen maar ik ga het toch doen; ik heb een vierkante vorm van 30 x 20 dus te groot.
Kan ik hem wel in een 20 cm of 24 cm springvorm bakken?
Kga zo beginnen maar ik weet niet dus niet of een springvorm kan.
Het wordt me ook niet helemaal duidelijk in de antwoorden hierboven.
Hoor het graag!
Ow zie je wel het was toch een stomme vraag haha, staat wèl gewoon in de beschrijving.
Maar bedankt hoor Bertine ik ga lekker aan de slag!
Hoi Rianne,
Ik had hem gewoon in een springvorm van 24 cm. Mooie maat! Niks mis mee..
Succes hoor.
Deze gemaakt uit het kinderbakboek, echt zo waanzinnig lekker! De kinderen vonden het echt de allerlekkerste boterkoek ever!
Whoooo 😀 veel bakplezier nog samen!
Van het weekend gemaakt om te trakteren op m’n werk. Wat een succes! Drie collega’s net het recept gegeven 🙂 Ik kon geen kleine blokjes karamel vinden, dus heb ik karamelblokken van Lonka in kleine stukjes gesneden. Ging erg goed!
Ga ik zeker maken!
Ga ik vaker maken 🙂
Recept gehaald uit het kinderkookboek. Super mooi aanvulling op de andere 3 boeken 🙂
Dat werkt inderdaad net zo goed. En superleuk van de boeken!!
Deze klinkt echt goddelijk, ga hem dit weekend maken!
Misschien een hele domme vraag, maar is de boter op kamertemperatuur of koud?
Als het niet vermeld staat kun je er altijd van uitgaan dat het op kamertemperatuur is.
Ik heb deze ingevroren en wil hem van de week eten. Heb je nog tips voor het ontdooien? Ben bang dat hij dat nattig wordt door condens.
Heb hem nog niet geproefd, maar die lucht, hmmm heerlijk!
Ik haalt het zelf altijd gewoon in één keer uit de vriezer, geen specifieke tips. Geniet ervan!
Hoe groot zijn de in hele kleine stukjes gesneden stroopwafels? Net zoiets als de kleine karamelblokjes die je kan kopen? Zeg 4*4*4 mm?
Klopt inderdaad! Het komt niet heel nauw.
Ik had de dubbele hoeveelheid gemaakt en in een groot breed bakblik gedaan. Gezien de eerdere opmerkingen over het niet te lang in de oven doen en aangezien het deeg een normale hoogte had, heb ik het 25 min gebakken. Daarna nog 5 min omdat hij zo licht van kleur bleef. Met dit warme weer lukte het niet om m te laten afkoelen op het aanrecht ;-). Na een paar uur in de koelkast net een stukje geproefd. Het is erg zoet, smaakt naar kaneel en is wel lekker chewy. Denk toch dat ik het qua kleur en smaak wat langer had kunnen bakken. Benieuwd naar hoe het na een e nacht opstijven in de koelkast smaakt!
Vaak is boterkoek na een nacht nóg lekkerder! En je hoeft het niet in de koelkast te bewaren trouwens. Geniet ervan!
Met deze hitte nog maar even wel ?
Het smaakt een beetje als cookie dough.
Volgende keer hoeveelheid volgens recept, benieuwd of ie dan wat donkerder kleurt, zoals op jouw foto, en smaakt.
Die karamelblokjes maken het lekker chewy.
Lieve Laura. Ik ga dit recept vandaag bakken met mijn kinderen.Volgens alle reacties is het goddelijk dus we gaan het zien
Geniet ervan! Hoor graag jullie mening ook 😀
Wat een heerlijk recept. Deze stond al even op m’n lijstje om te maken. Een makkelijk recept en het resultaat is heerlijk. Zo heb je snel wat lekkers in huis. Dankjewel!
Kan je ook karamel stroop gebruiken in plaats van karamel blokjes?
Nee, dat is echt anders.