Vlaardinger ijzerkoekjes proefde ik vorig jaar voor het eerst bij vrienden in -uiteraard- Vlaardingen. Toen al omschreef ik het als een soort dikke stroopwafel zonder vulling die net niet helemaal gaar is. Ik vond ze heerlijk en ze gingen op mijn baklijst, al was ik ze inmiddels stiekem een beetje vergeten. Tot Mariette vorige week haar Vlaardinger koekjes op Instagram postte en het vergeleek als combinatie tussen stroopwafel en boterkoek. Je raadt het al, mijn brein dacht gelijk aan een stroopwafel boterkoek. En hoewel maandag tegenwoordig mijn vrije dag is, controleerde ik gelijk de keukenkastjes en ging aan de slag toen bleek dat ik alles in huis had. Voor ik het wist zat ik propvol van twee stukjes van deze boterkoek, zó lekker was het resultaat. De rest heb ik snel in nog kleinere stukjes gesneden en grotendeels aan mijn vader meegegeven (de andere boterkoek liefhebber van de familie). Ik sluit niet uit dat ik deze boterkoek vaker ga maken, al is het voor mijn eigen veiligheid waarschijnlijk beter als ik dit niet al te vaak doe 😉 .
BAKTIP: Ik gebruik voor dit recept een vierkante bakvorm van 20×20 cm, maar een ronde springvorm van 24 cm is ook geschikt.
Gemaakt met 100gr suiker en was zeker zoet genoeg! Ik heb Werther’s original soft caramels in stukjes gesneden. Heerlijk!
Goede tip Carla!
Hoi,
waar koop je de karamelblokjes? Hier in de supermarkt zijn ze niet te vinden. Ik las wel dat je ze bij een notenshop kan kopen?
Groetjes
Ik kan die grotere blokken wel in de supermarkt vinden en die kleintjes zijn inderdaad o.a. op de website van de Notenshop te bestellen.
Oh men dit smaakt echt precies naar ijzerkoekjes! I love it!!!
Maar ik heb m wel een kwartier langer gebakken en nog was ie nét iets te rauw (niet erg natuurlijk).
Haha mooizo! En het verschilt altijd een beetje per oven, goed dat je er zelf op hebt gelet.
Hij is heerlijk. Onderkant was na 30minuten nog niet gaar. En bij mij was hij ook zoooo vet! Hoe kan dat?
In principe is een boterkoek eigenlijk ook net niet gaar, dat is het idee van een boterkoek. En dat vette komt natuurlijk van de grote hoeveelheid boter, maar je hoort er geen last van te hebben. Misschien is de temperatuur van je oven niet helemaal goed?
Deze heerlijke boterkoek voor zondag gemaakt. Wat is hij heerlijk!
Maar goed dat ik gelijk een deel in de vriezer gedaan heb, anders was hij gelijk opgegaan.
🙂
De kinderen vroegen gelijk wanneer ik hem nog eens ging maken!
Dank voor je recept.
Wat leuk Els! En slim om het in te vriezen, dan kun je ze snel weer verrassen.
Heerlijk, vind alleen de kaneel iets te overheersend.
Zou ik halveren of wellicht zelfs weg laten
Dat kun je natuurlijk altijd zelf aanpassen. Ik vind het zelf zo erg lekken en anders zou het ook niet echt meer een stroopwafelboterkoek zijn.
Oh my dit is echt zoooooo lekker!! Ik heb al veel van jouw recepten gemaakt
maar deze is echt meteen onze grootse favoriet haha Mijn vriend houdt van stroopwafel en van boterkoek dus dit moest ik natuurlijk maken. Ik kan je zeggen hij stond met moeite een stukje af aan mijn vader en mijn idee om in te vriezen was ook niet nodig wat hem betreft ? ik ga hem dit weekend dus nogmaals maken voor de visite. Dankjewel!
Haha superleuk! Geniet ervan!
Je kan met de Vlaardingse ijzerkoekjes mix (van de molen in Vlaardingen) ook ijzerkoekjes boterkoek maken. Dan voeg je aan de mix nog extra boter toe. Heerlijk.
Dat is leuk om te weten 😀
Deze boterkoek…..omg! Zo gruwelijk lekker! Deze ga ik echt vaker maken.
Wij bakten vandaag een glutenvrije variant en die is GELUKT! Heel blij mee!
Wat goed! Met glutenvrije bloem en stroopwafels dus?
Ik heb geen karamelblokjes in huis maar wel karamelsaus, kan ik dat ook gebruiken?
Je zou het kunnen proberen! Er doorheen swirlen als dat gaat?
Hoi Laura,
De boterkoek staat nu in de oven en ruikt heerlijk! Na een half uur op 175°C hetelucht (kon de functie boven- en onderwarmte niet vinden) haalde ik de boterkoek er uit, maar er druppelde heel veel boter uit de onderkant en de koek zelf was nog vloeibaar, niet vast in elk geval….
Wat doe ik verkeerd?
Groetjes Renske
Boterkoek hoort ook nog drillerig uit de oven te komen. Het is immers heel veel boter die vloeibaar wordt in de oven en daarna nog op moet stijven. Daarom maak ik boterkoek altijd het liefst de dag van tevoren. Waarschijnlijk was er dus niks mis met je boterkoek!
En als ik het beslag in een minimuffin vorm giet. Moet ik dan de oventijd aanpassen?
Absoluut. Ik durf ook niet te zeggen hoeveel korter het dan moet. Laat je even weten of het lukt en hoe lang je ze gebakken hebt?
Ja zal ik doen!
25 min gebakken. Net iets te lang. Ik opteer voor 23 min. Want bij 20 min nog vloeibaar. Wel echt maar voor de helft vullen de vormpjes. Bij mij zojuist een beetje bol/ overstroomd
Hij is ook nog redelijk vloeibaar als ‘ie uit de oven komt. Na een paar uur of een nacht opstijven is de boterkoek perfect! Maar het verschilt nu eenmaal ook per oven.
Nou inderdaad.. een dag latet geproefd en echt hard. Dat ken ik niet van de gewone boterkoek vorm. Dus toch 20 min maar bakken
Hoi Laura ik heb een vraag kan ik de stroopwafel/boterkoek ook in de heteluchtverwarming bakken en zo ja welke temperatuur?
Dankjewel alvast!
Zeker! 10% – 20% lagere temperatuur dan in het recept aangegeven.
Hij was te erg lekker!!!!!!!!!
Haha dat hoor ik graag!!
Hoi Laura,
deze week 2 keer gemaakt, 1 keer om te trakteren voor collega’s en die vonden ‘em gruwelijk lekker, haha, nu nog een keer voor vanavond, de helft van alles genomen.
Dit wordt een blijvertje!!
Via mijn zus deze site ontdekt, zulke lekkere recepten, dankjewel!!
Super Gerdien! Geniet ervan!