Vlaardinger ijzerkoekjes proefde ik vorig jaar voor het eerst bij vrienden in -uiteraard- Vlaardingen. Toen al omschreef ik het als een soort dikke stroopwafel zonder vulling die net niet helemaal gaar is. Ik vond ze heerlijk en ze gingen op mijn baklijst, al was ik ze inmiddels stiekem een beetje vergeten. Tot Mariette vorige week haar Vlaardinger koekjes op Instagram postte en het vergeleek als combinatie tussen stroopwafel en boterkoek. Je raadt het al, mijn brein dacht gelijk aan een stroopwafel boterkoek. En hoewel maandag tegenwoordig mijn vrije dag is, controleerde ik gelijk de keukenkastjes en ging aan de slag toen bleek dat ik alles in huis had. Voor ik het wist zat ik propvol van twee stukjes van deze boterkoek, zó lekker was het resultaat. De rest heb ik snel in nog kleinere stukjes gesneden en grotendeels aan mijn vader meegegeven (de andere boterkoek liefhebber van de familie). Ik sluit niet uit dat ik deze boterkoek vaker ga maken, al is het voor mijn eigen veiligheid waarschijnlijk beter als ik dit niet al te vaak doe 😉 .
BAKTIP: Ik gebruik voor dit recept een vierkante bakvorm van 20×20 cm, maar een ronde springvorm van 24 cm is ook geschikt.
Kan je ze deeg een paar dagen van te voren bewarem? Met stroopwafelstikjes en karamelbloljes er al in?
Zeker!
Sorry voor de typefouten. Ik heb een slechte autocorrectie op m’n mobile.
Zooooooo ontzettend lekker!!!!
Perfect als je van allebei gek bent!!!!
Ook lekker met karamel fudge.
Zojuist gemaakt en hij staat nog af te koelen! Ruikt hier heerlijk!
Hij was heerlijk! Komend weekend staat ie weer op het programma!
was super lekker ging snel op
Hij staat nu in de oven voor mn verjaardag morgen, ik laat t weten of de familie hem ook goedkeurt
Wow, ik heb ‘m uithet kinderbakboek gehaald en hij is zo lekker dat ik hem voor een fair maakt. I love it!!!!!!
Kan u me ook even het recept voor deze stroopwafelboterkoek doorsturen maar dan voor 5 keer? En die voor appel-kaneel cupcakes (kinderbakboek) ook voor 6 keer? Graag voor morgen reactie
Goed om te horen! Je kunt de recepten zelf verdubbelen/omrekenen voor een andere hoeveelheid.
Ze zijn goed gelukt! Bedankt
Heerlijk! Makkelijk te maken en erg lekker!
Dit klingt geweldig lekker! Ik heb vorige week op vakantie een zak met stroopwafel kruimels gekocht – zou dit ook gaan of moeten het kruimels van stroopwafels mét stroop zijn?
Volgens mij kun je die er zeker voor gebruiken!
Is dit ook zonder de karamelblokjes te maken? Mijn man heeft een notenallergie en echt op alle verpakkingen staat dat het sporen van kan bevatten….
Ja hoor dat kan prima!
Mijn gasten herkende niet de stroopwafel en caramelsmaak, toen ik ze de smaak liet raden. Wat kun je doen om hem minder zoet te krijgen. De vormen die je aanraadt verschillen wel in oppervlakte, waar zijn de hoeveelheden op gebaseerd? 20 x 20 of rond 24 cm. De laatste is wel groter.
Je kunt de hoeveelheden in beide vormen gebruiken. Het zal een minimaal verschil uitmaken. Ik heb de boterkoek gemaakt in de 20 x 20 cm. Qua minder zoet; dit is nu eenmaal een zoet recept. Minder suiker heeft direct invloed om de textuur van de boterkoek.
Geweldig gewoon
Dankjewel!