Vlaardinger ijzerkoekjes proefde ik vorig jaar voor het eerst bij vrienden in -uiteraard- Vlaardingen. Toen al omschreef ik het als een soort dikke stroopwafel zonder vulling die net niet helemaal gaar is. Ik vond ze heerlijk en ze gingen op mijn baklijst, al was ik ze inmiddels stiekem een beetje vergeten. Tot Mariette vorige week haar Vlaardinger koekjes op Instagram postte en het vergeleek als combinatie tussen stroopwafel en boterkoek. Je raadt het al, mijn brein dacht gelijk aan een stroopwafel boterkoek. En hoewel maandag tegenwoordig mijn vrije dag is, controleerde ik gelijk de keukenkastjes en ging aan de slag toen bleek dat ik alles in huis had. Voor ik het wist zat ik propvol van twee stukjes van deze boterkoek, zó lekker was het resultaat. De rest heb ik snel in nog kleinere stukjes gesneden en grotendeels aan mijn vader meegegeven (de andere boterkoek liefhebber van de familie). Ik sluit niet uit dat ik deze boterkoek vaker ga maken, al is het voor mijn eigen veiligheid waarschijnlijk beter als ik dit niet al te vaak doe 😉 .
BAKTIP: Ik gebruik voor dit recept een vierkante bakvorm van 20×20 cm, maar een ronde springvorm van 24 cm is ook geschikt.
? dat klinkt goed! Maar waar koop je karamelblokjes?
Die kleintjes heb ik bij de Makro gekocht, maar je kunt ook grotere karamelblokjes in de supermarkt vinden en die kleiner snijden.
Wauw ik heb net geproefd van de boterkoek maar echt wat is ie lekker. Ik was een beetje bang dat ik hem te lang had gebakken, 30 minuten en heb altijd de neiging om het langer te bakken terwijl boterkoek net gaar mag zijn. Maar de buitenkant is wel wat kmapperig (vind ik zelf juist lekker) en van binnenkant smeuïg. Heerlijk recept! Die kaneel erin is een goede toevoeging!
Mooizo! Bij boterkoek staat het al snel te lang in de oven inderdaad, 5 minuutjes te lang kan de smeuïgheid van binnen al wegnemen.
Kan het ook zonder karamelblokjes, of gaat het hele recept dan verloren?
Nee dat kan ook maar het is wel net iets minder lekker.
Bedoel je met karamelblokjes misschien lonka fudge? Dat komt denk ik in de buurt, toch?
Ja, die kun je heel goed gebruiken en in kleinere stukjes snijden.
Je hebt bij de bakproducten vaak van die kleine potjes met versiering. Daar is ook een mini karamel soort van. Evt te koop ook bij sommige Jamin winkels. En ik denk dat lonka fudge hetzelfde is alleen kan je ze dan zelf in kleine blokjes snijden. ?
Klopt helemaal! Goede tip!
vandaag 2x gemaakt. overheerlijk
Wauw, ging het zo snel op?! 😀
gelijk geprobeerd natuurlijk, komt net uit de oven en ruikt toch lekker
Hopelijk smaakte het net zo lekker 😉
Jazeker, een recept wat naar herhaling vraagt
Kon niet wachten om dit ook weer te maken. Ik heb Lonka fudge gebruikt en in kleine blokjes gesneden. Gaat prima.
Ziet er weer super lekker uit. Neem hem zo mee naar de familie die er al stiekem op rekent dat ik weer wat lekkers mee breng.
Én altijd één van jouw recepten. Groetjes van een grote fan!
Wat superleuk Gerry! Top dat het ook goed gaat met de Lonka fudge.
De Notenshop verkoopt ook de mini karamelblokjes!
Is de kristalsuiker ook goed te vervangen voor palmsuiker?
En de bloem voor amandelmeel? Of evt. 50/50 bloem / amandelmeel?
Die aanpassingen heb ik niet allemaal getest, maar in principe kan je bloem niet zomaar door amandelmeel vervangen.
Wat is dit een verrukkelijk recept! Zaterdag gemaakt en daarna met z’n allen genoten. Straks nog 1 stukje om na te genieten… Lonka op stukjes werkt perfect!
Wat leuk! Fijn om te lezen dat het goed gaat met Lonka ook.
Hoi Laura
Ik heb hem ook gemaakt maar vind hem erg vast. Hoe kan dat?
Zo hoort boterkoek te zijn. Lekker stevig en smeuïg.
Hier ga je toch gelijk van kwijlen… lekker zeg!
Staat het al op je baklijst? 😀
Net gemaakt, smaakt heerlijk?
Haha top, geniet ervan!
OMG ? Dit is zo bizar lekker!!!? Dank je wel voor dit geweldige recept ❤️
Jaaa wat leuk dat je zo enthousiast bent over de boterkoek Suzanne, ben ik zelf ook trouwens :p
Hoe hou ik hem een beetje “vettig” en niet dat hij snel uitdroogt als het waren?
Niet aansnijden wat je niet op gaat eten! En goed luchtdicht verpakken in vershoudfolie.
ik bestel de kleine karamelblokjes on line bij de notenshop.
net als bakvaste chocolade druppels, melk en puur en aardbeichocolade. en prima noten.
ze hebben overigens een heel ruim assortiment.
zelf klein snijden zal vast goedkoper zijn, maar deze mini blokjes zijn prima, ook als decoratie.
Goede tip Ingrid! De Notenshop is fijn inderdaad 🙂