Puddingbroodjes, wie kent ze niet? Toch zijn de puddingbroodjes zoals de meesten zullen kennen niet de echte broodjes. Ik kwam daar eigenlijk pas achter toen iemand mij via Instagram vroeg om een keer de echte puddingbroodjes te bakken en niet die je in de supermarkt vind.
Niets mis met de witte opengesneden puddingbroodjes van de supermarkt, want het maakt natuurlijk voor een makkelijk en lekker gebakje. Maar je kunt jezelf ook uitdagen en de originele puddingbroodjes maken en dat is precies wat ik heb gedaan.
Omdat ik geen idee had wat de originele puddingbroodjes waren, week ik uit naar het recept van Robért van Beckhoven. Ik maakte een paar kleine aanpassingen, zodat de broodjes net iets makkelijker te maken zijn. Daarnaast koos ik ook voor de heerlijk zelfgemaakte banketbakkersroom die je hier op het blog kunt vinden.
Wist je dat deze vorm van puddingbroodjes ook wel puddinglippen wordt genoemd? Ik vind het in ieder geval wel heel erg grappig klinken en zo zien ze er ook nog echt uit ook.
BAKTIP: Wanneer je banketbakkersroom over houdt, is dit geschikt om enkele dagen gekoeld te bewaren in een luchtdichte vershouddoos.
Bedankt voor het advies, ga andere bloem gebruiken dan lukken ze vast wel
hoi Laura!
de broodjes zijn goed gelukt. ontzettend bedankt voor je recept. nu heb ik de broodjes morgen nodig en wil ze eigenlijk ook dan pas vullen. hoe kan ik de broodjes (dus zonder vulling) het beste bewaren?
In een plastic zak bewaar je zachte broden of kleine zachte bolletjes. Brood waarvan je de knapperige korst wilt behouden kun je beter niet in een plastic zak bewaren, de korst wordt dan zacht: https://www.laurasbakery.nl/zelfgebakken-brood-bewaren/
Hallo zelfs hier in de Philippines heb ik ze gemaakt en perfect, overal zie je bind middel gebruiken jij komt met bloem perfect dank je bakkers room mis ik erg hier
Hoi Laura,
Ik ben enorm fan van je recepten en wil deze graag uitproberen! Ik ben van plan ze bij een high tea te maken maar daarvoor moeten ze niet te groot zijn. Kan ik deze ook kleiner maken en hoe lang moeten ze dan in de oven of is dat geen optie?
Kleiner kan zeker, zou dan beginnen met 2/3 van de tijd.
Hoi Laura, als je het recept verdubbeld moet je dan ook de gist verdubbelen?
Zeker, als je iets verdubbeld moet je ook alles verdubbelen.
Dankjewel voor je reactie!
wat ’n avontuur! maar ’t was weer even 1960!
Hallo
Leuk recept
Maar de gist wil niet oplossen moet ik het dan verhitten
Zeker niet, want dan gaat de werking verloren! Wat voor een gist gebruik je?
Hai ik had een vraagje ,
Kun je de gist en bloem ook vervangen door zelfrijzend bakmeel?
Misschien helpt dit artikel je verder: https: laurasbakery.nl/bloem-vervangen-door-zelfrijzend-bakmeel/ ?
Hallo Laura,
Heerlijk recept, dat herinnert me aan de broodjes, die ik met mijn Oma altijd bij de bakker haalde!
Ik heb ze met 15 g verse gist en 220 Graden met hete lucht gemacht. Zijn prima geworden!
Heb al een bestelling voor nog een portie gekregen….
Beste,
Blijven deze beter als ge de ene dag de broodjes afbakt en pas voor het consummeren deze vuld? Of worden de broodjes dan plat.
Mvg
Evy
Het allerlekkerste vind ik ze vers, maar het kan wel! Inderdaad dan op het laatst pas vullen.
Hallo Laura, mijn broodjes zijn niet goed gerezen. Ik kreeg mijn deeg ook niet elastisch genoeg dus ik denk dat ze daarom niet gerezen zijn. Maar ik weet niet goed wat ik fout heb gedaan bij het deeg. Ik heb eerst in de keukenmachine gekneed, zeker 10 minuten en toen met de hand nog eens 15 minuten. Daarbij heb ik het deeg steeds dubbelgevouwen en weer uitgerekt zoals ik geleerd heb voor brood deeg. Wat kan ik verkeerd hebben gedaan? Of ligt t aan de ingrediënten? In principe pas ik jouw recepten nooit aan (ze kloppen nl altijd en het is altijd lekker!) maar vervang ik roomboter door plantaardige boter en gebruik ik lactose vrije melk ivm met lactose intolerantie. Kan t daar aan liggen?
Ik durf het niet te zeggen; ik zou niet weten waarom het verschil zou moeten maken maar ik heb het ook nog nooit zelf getest. Misschien alsnog niet lang genoeg gekneed zou ik dan denken. Was de omgeving wel warm genoeg voor het rijzen? Anders had het misschien meer rijstijd nodig.
Dankjewel voor je reactie. Mmmm, ja de warmte zou ook een rol kunnen spelen. Mijn keuken en huiskamer zijn een ruimte en ik denk dat het binnen zo’n 19 graden is geweest. Dat is niet echt warm. Kan ik ook laten rijzen in de oven? Op 30 graden ofzo… Ik ga ze in ieder geval nog een keer proberen. En eens onderzoeken welk effect lactose heeft op gist…
Als je oven een broodrijsstand heeft, dan moet dit inderdaad kunnen!
Heb ze gebakken op 210 graden 15min en ze niet ingesmeerd met ei,en ze zijn niet donker bruin gebrand ,als ze uit de oven kwamen heb ik ze met een beetje water met kwast ingewreven.volgens mij is de oorzaak die instrijken met ei dat ze verbranden.
Zoals je ziet op de foto zijn ze bij mij niet verbrand, maar je kunt het recept natuurlijk aanpassen naar eigen wens.
Dag Laura,
Welk merk meel adviseer je te gebruiken?
Wij gebruiken altijd de Bon Matin broodjes, maar mijn dochter wilt toch liever iets wat in de buurt komt van de “echte puddingbroodjes”
Groetjes Marloes
Je kunt patentbloem gebruiken, hier vertel ik er meer over: https://www.laurasbakery.nl/verschillende-soorten-bloem/
Hallo
Ik heb alle stappen gevolgd maar het deeg bleef ontzettend plakken. Zelfs toen het eindelijk bolletjes werden, ik ze heb laten rusten en toen wou aandrukken om de opstaande rand te krijgen bleven ze weer ontzettend plakken.. Waar kan dit aan liggen?
Dat is helaas wat lastig van een afstand te bepalen. Het weer kan ook meespelen. Als het heel erg plakt, kun je wat extra bloem toevoegen.
Hoi, Laura
Mijn broodjes waren meer een pita broodje, verder was de temperatuur goed, deeg gaar en niet droog. Het resultaat was wat hol, niet echt een luchtig fluffy broodje wat ik verwachtte.
Is dit normaal of kan ik iets aanpassen?
Lastig om te beoordelen van een afstand. Maar het klinkt alsof je het wel goed hebt gedaan. Wellicht is het iets teveel gerezen.