Puddingbroodjes, wie kent ze niet? Toch zijn de puddingbroodjes zoals de meesten zullen kennen niet de echte broodjes. Ik kwam daar eigenlijk pas achter toen iemand mij via Instagram vroeg om een keer de echte puddingbroodjes te bakken en niet die je in de supermarkt vind.
Niets mis met de witte opengesneden puddingbroodjes van de supermarkt, want het maakt natuurlijk voor een makkelijk en lekker gebakje. Maar je kunt jezelf ook uitdagen en de originele puddingbroodjes maken en dat is precies wat ik heb gedaan.
Omdat ik geen idee had wat de originele puddingbroodjes waren, week ik uit naar het recept van Robért van Beckhoven. Ik maakte een paar kleine aanpassingen, zodat de broodjes net iets makkelijker te maken zijn. Daarnaast koos ik ook voor de heerlijk zelfgemaakte banketbakkersroom die je hier op het blog kunt vinden.
Wist je dat deze vorm van puddingbroodjes ook wel puddinglippen wordt genoemd? Ik vind het in ieder geval wel heel erg grappig klinken en zo zien ze er ook nog echt uit ook.
BAKTIP: Wanneer je banketbakkersroom over houdt, is dit geschikt om enkele dagen gekoeld te bewaren in een luchtdichte vershouddoos.
Top. Bedankt
Ga ik zeker binnenkort proberen.
Dit zijn de echte pudding broodjes die je eigenlijk negens meer kunt kopen.
Het zijn allemaal witte puntjes met wat room…
Wat leuk! Zondag is hier bakdag en gisteren wilde m’n dochter brownies maken. Lekker hoor, maar het verzoek kwam om de volgende keer ‘de echte puddingbroodjes’ te maken en ‘niet die pudding tussen een wit bolletje’. En nu komen jullie met het echte recept, hoe toevallig! Kortom, deze ga ik volgend weekend maken. Lekker, dank je!
Hoi,
Waarom is de baktemperatuur van dit broodje zo hoog 240 oC ?
Omdat je daarmee het beste resultaat krijgt.
Bij mij verbranden ze na 5 min al compleet. Vond het ook erg hoog 🙁
Dan kan het zijn dat jouw oven heter wordt en je de temperatuur kunt verlagen of de tijd dat ze erin staan vermindert. Helaas zijn ovens niet allemaal exact hetzelfde.
Mijn oven gaat maar tot 220, wat is dan de beste temperatuur?
Zo heet mogelijk.
Deze zien er zo lekker uit!
Er staat 5 gram gist….maar is dat droog of vers?
droog
Dat roept als aanvullende vraag op: instant gist of echt gedroogde gist
gedroogde gist zoals die in Nederland verkrijgbaar is (in de zakjes van 7 gram) is hetzelfde als instant gist, echte gedroogde gist is tegenwoordig niet (goed) meer verkrijgbaar.
Dank je wel voor dit lekkere recept en de ontzettend duidelijke uitleg. Gisteren voor het eerst de puddingbroodjes gemaakt en direct gelukt, ze waren heerlijk!
Klinkt super! Zou je de broodjes ook in kunnen vriezen, met of zonder de room ertussen?
kan prima, maar wel zonder de room.
hoe duur zijn jouw kookboeken?
Het basisbakboek kost 24,95 en Het Laura’s Bakery bakboek 24,99 🙂
Ik wil geen reacties meer ontvangen, maar hoe schakel ik dat in vredesnaam uit? Ik heb het al vaker geprobeerd maar tot nu toe geen succes….
Ik heb je handmatig uit de lijst verwijderd.
De pudding is heerlijk. Maar de broodjes zijn bij mij een beetje knapperig, bruin geworden. Wat kan ik daar aan doen?
Dan hebben ze in jouw oven waarschijnlijk wat minder tijd nodig (of een iets lagere temperatuur)
Toffe broodjes! De mensen hier thuis vinden ze heerlijk! Alleen wel een beetje misselijkmakend; na 1tje zit je al vol 🙂
240 °C is dit voor een gas oven of fan forced?
Genoemde oventemperaturen zijn altijd voor een oven met boven- en onderwarmte. Bak je op hetelucht? Zet de temperatuur dan 10-20% lager.
Bedankt voor dit heerlijke recept! Stond al heel lang op mijn baklijstje maar ik durfde het niet aan vanwege de bbr from scratch en was bang dat de broodjes hard zouden zijn. Beide zijn gelukkig goed gelukt, heerlijke zachte broodjes met een stevige zoete vulling.
Wat fijn om te horen! Graag gedaan!
Kan het ook met verse gist ? Zoja hoeveel moet ik dan gebruiken ?
Daarvoor kun je het beste dit artikel even lezen. https://www.laurasbakery.nl/verschil-tussen-droge-en-verse-gist/
Ze zijn helemaal mislukt,de broodjes zijn niet goed gerezen
Heb Zeeuwse tarwebloem gebruikt
Kan het daar aan liggen
Zeeuws bloem is inderdaad helaas niet geschikt voor brooddeeg, dat komt omdat er minder eiwitten in zitten waardoor de glutenontwikkeling niet goed op gang komt.