De allerlekkerste cake met verse pruimen maak je natuurlijk zelf. Met dit makkelijke recept maak je een prachtige ronde pruimencake die je na het bakken omgekeerd serveert: een upside down pruimencake!
Het pruimenseizoen loopt van juli tot en met september, maar vooral in augustus vind je ze volop in de winkel. Het perfecte moment om een lekkere pruimencake te bakken!
Ik heb het recept heel simpel gehouden, maar je kunt variëren door citrusrasp of amandelspijs door het cakebeslag te mengen. Combineer een plakje warme cake ook eens met een bolletje vanille roomijs. Ontzettend lekker!
De pruimen die je kiest geven de kleur en de smaak aan de cake. Eigenlijk zijn alle soorten pruimen die je in de winkel (of in je eigen pruimenboom) kunt vinden geschikt om in de cake te verwerken.
De ene pruim zal wat zuurder zijn en daarom een fris accent geven aan de cake. Wil je juist een zoetere cake? Kies dan voor Mirabelle of Reine-Claude pruimen. Zelf heb ik gekozen voor pluots, een kruising tussen Japanse pruimen en abrikozen.
BAKTIP: Maak jij de cake liever in een klassieke cakevorm? Geen probleem! Je kunt het recept en de hoeveelheden gewoon aanhouden.
Omdat vaak vragen krijg over het bewaren van cake, heb ik er een uitgebreid artikel over geschreven. Deze pruimencake is uiteraard ook prima te bewaren, zo kun je er lang van genieten.
Je kunt de pruimencake, goed verpakt, ongeveer twee dagen buiten de koelkast bewaren. In de koelkast blijft hij tot vier dagen goed, maar dat raad ik af omdat de cake dan uitdroogt.
Luchtdicht verpakt kun je de cake tot drie maanden invriezen. Eventuele toppings zoals slagroom of poedersuiker voeg je pas na het ontdooien toe.
Als de pruimen in het seizoen zijn, dan kun je er maar beter van genieten. De beste manier is uiteraard door ermee te bakken! Met deze recepten kun je even vooruit:
Een ander lekker recept met pruimen is deze pruimen plaattaart met amandelmeel en kaneel van mijn vriendin Simone. Een heerlijke recept dat de smaken van het staartje van de zomer al combineert met de herfst die eraan komt.
De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.
In dit recept bak ik de cake in een ronde springvorm, maar deze hoeveelheden zijn ook heel geschikt om in een rechthoekige cakevorm te bakken. Snijd de pruimen dan in plakjes of blokjes en hussel ze even door wat bloem voordat je ze voorzichtig door het beslag spatelt.
In dit recept verdeel ik halve pruimen over de bodem van de springvorm, dat is een mooi gezicht en je proeft de pruimen goed terug. Een andere optie is om de pruimen in stukjes te snijden en door het cakebeslag te mengen. De stukjes pruim die door de cake gaan, meng ik met wat bloem voordat ze door het beslag gespateld worden. Dit zorgt ervoor dat ze niet snel naar de bodem zakken.
Worden jouw cakes wel eens te droog, compact of niet gaar? Neem vooral dit artikel even door, waarin ik veel tips geef om de perfecte cake (in dit geval met pruimen) te bakken.
Heb je de smaak van de upside down cakes te pakken gekregen? Probeer dan ook eens mijn ananas upside down cake.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
