Terwijl ik gigantisch druk bezig ben met mijn basisbakboek dat dit najaar in de winkels ligt, moest ik ineens terugdenken aan de boekjes die ik ruim 3 jaar geleden voor Action maakte. Bij het zien van deze chocoladetaart begon ik weer te watertanden, die was zó ontzettend lekker! Stiekem moest ik ook een beetje lachen, wat zou ik deze taart tegenwoordig anders op de foto zetten zeg. Dus ja, de foto is misschien niet het mooist en al helemaal niet wat jullie tegenwoordig van mij gewend zijn, maar dit recept kan ik jullie gewoonweg niet onthouden. Oude foto of niet (en zonder de stap-voor-stap foto’s, sorry!). Dus hier is hij: de polka dot chocoladetaart die ik al 3,5 jaar geleden maakte. Ondertussen ga ik weer verder met recepten voor mijn nieuwe bakboek. Met lichte en mooie foto’s zoals ik die nu ook maak, beloofd.
Meer chocoladetaart recepten
Chocoladetaarten zijn bij velen favoriet en zo ook hier op Laura’s Bakery. Er staan al diverse chocoladetaarten online, weer net even anders dan dit smeuïge recept:
Polka dot chocolade taart
Een heerlijke én vrolijke chocoladetaart waar je waarschijnlijk niet van af kunt blijven: Polka dot chocolade taart. Zeker uitproberen!
Porties: 12 personen (20 cm doorsnede)
Ingrediënten
- 90 gram bloem
- 90 gram maïzena
- 2 el cacao
- 6 eieren (gesplitst)
- 180 gram fijne kristalsuiker
- 8 gram vanillesuiker
- 2 el warm water
Vulling + decoratie
- 1 portie botercrème (volgens recept)
- 5 el hazelnootpasta
- verschillende kleuren fondant voor de polka dots
Instructies
-
Om het chocoladebiscuit te maken zeef en meng je de bloem, maïzena en cacao in een kom. Klop de eiwitten stijf met 60 gram suiker en het water. In een andere kom doe je de eidooiers en de rest van de suiker, mix tot een schuimig mengsel. Voeg de eiwitten toe aan het eidooier mengsel en zeef beetje bij beetje het bloemmengsel bij de eieren en spatel dit rustig door elkaar.
-
Giet het beslag in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm. Bak het chocoladebiscuit in 40 minuten gaar op 180 °C (boven- en onderwarmte).
-
Terwijl het biscuit in de oven staat kun je de botercrème maken volgens recept. Als deze klaar is roer je de hazelnootpasta erdoor tot je een mooie egale crème hebt.
-
Wanneer het biscuit volledig is afgekoeld snij je deze horizontaal 2 keer door zodat je 3 lagen biscuit hebt. Leg de eerste plak biscuit op een bord of taartplateau en smeer er wat van je hazelnootcrème op, leg de tweede plak biscuit erop en smeer ook hier de crème op. Plaats de laatste laag op de taart en smeer de taart rondom en bovenop af met de resterende botercrème.
-
Zet de taart in de koelkast zodat hij wat steviger kan worden. Je kunt hem zo laten, maar je kunt hem ook decoreren. Ik deed dit met fondant, maar je zou bijvoorbeeld ook rondom gehakte hazelnoten tegen de taart aan kunnen drukken. Voor de fondant stippen rol je fondant in kleuren naar keuze uit en steek je met een kleine ronde uitsteker stippen uit. Als je genoeg cirkels hebt haal je de taart uit de koelkast en druk je de decoratie rondom tegen de taart aan.
-
De vlaggetjes bovenop maakte ik van twee rietjes, bakers twine en lettervlaggetjes (sorry, het linkje van die printables bestaat niet meer, maar er zijn genoeg andere te vinden).
Bewaren
De taart kan je 2-3 dagen in de koelkast bewaren. Zorg dat de taart in een afgesloten doos zit of onder een stolp of iets dergelijks.
Kan ik deze taart ook afsmeren met de witte merinque chocolade creme volgens jouw recept? Of schijnt deze dan door? En dan de pure ganache laten drippen? Ben heel benieuwd.
Met mijn witte chocolade botercrème kan, als je de laag maar dik genoeg maakt.
Hai, moet deze taart in de koelkast bewaard worden?
Mvg
Als je de taart meerdere dagen wilt bewaren dan wel ja (invriezen kan ook), wel goed afgesloten en eventueel aangesneden stuk taart extra goed afdekken tegen uitdroging.
Hey Laura,
Ik zou deze taart graag maken, maar kan ik het na ik de botercreme er op heb gesmeerd het bedekken met chocolade ganache?
Groetjes
Ibtissam
Zeker!
Gemaakt voor mijn broers verjaardag. Met zwart, wit en bruin fondant. Met een diamond shape multi-uitsteker (ruit) heb ik een kubussen-patroon op de taart gemaakt, simpel om te doen maar een leuk optisch effect. Hier ook geen probleem om het in de koelkast te bewaren. Lekkere taart! En deze crème is gewoon super.
Hallo Laura
Heb je ook nog een ander soort vulling die bij deze taart gebruikt kan worden? Ik wil hem graag gaan maken voor de 1e verjaardag van mijn zoon maar hou er van wanneer er verschillende vullingen in zitten. Heb je hier tips voor?
Groeten Hillig
Ja hoor dat kan zeker! Vulling van aardbeien of frambozen vind ik zelf ook altijd lekker bij chocolade smaken.
Hey Laura!
Welke diameter van vorm gebruik jij? Ik heb zelf diameter 18 en 26. Is er een verschil van baktijd tussen beide of iets waar ik rekening met moet houden?
MVG!
Ik heb voor dit recept een vorm van 20 cm gebruikt. Dan zou ik voor 18 gaan in dit geval, kan zijn dat de baktijd ietsje langer dan wordt.
Bedankt!! ☺️
Hey. Kan ik na afkoelen nog chocoladedrips aanbrengen?
Ik zou boven deze taart een barbietaart plaatsen( rok met pop in). Nu wil ik de rok met witte slagroom bekleden. Hoe zou jij te werk gaan. Biscuitrok eerst op deze driptaart plaatsen en dan met room bekleden of eerst roktaart afwerken en dan voorzichtig op deze plaatsen? Wat zou het properste zijn?🙃
Het is een hele tijd terug dat ik deze taart heb gemaakt, dus ik durf het je eigenlijk niet zeggen. Ben je lid van de Laura’s Bakery Bakgroep op Facebook? Daar kun je dit soort vragen heel goed kwijt!
Bedankt voor al u super recepten, ben niet goed in pâtisserie maar met jouw uitleg en superverhoudingen maak ik echt lekker taarten en koekjes
Fijn om te horen Peggy!