Afgelopen dinsdag konden jullie al lezen over mijn macaron workshop en misschien heb je daarin ook wel zien staan dat ik een lekker recept met jullie mocht delen. “Eindelijk!” zullen veel van jullie denken, want naar een recept voor macarons werd altijd ontzettend veel gevraagd. Nou, daar is hij dan: het recept voor mango-passievrucht macarons. Dit was één van de twee soorten macarons die ik mocht maken deze dag en wauw, wat zijn die zalig zeg. De smaak zit hem in de vulling, dat is een ganache gemaakt met fruitpuree van mango en passievrucht. De koekjes zelf kun je eigenlijk weer zien als basis, al is hier dan natuurlijk gele kleurstof aan toegevoegd zodat ze lekker mee kleuren met de vulling.
Het is een lang recept geworden met veel tekst en (extra) uitleg, maar laat je daardoor vooral niet afschrikken. Lees het gewoon goed door voordat je aan de slag gaat. Alvast één tip: de vulling moet 24 uur rusten in de koelkast, begin dus op tijd.
Oh boy, wat zien ze er zalig en vrolijk uit! Lijkt mij echt een tropisch feestje door de mango smaak.
Wat zijn ze prachtig geworden lieverd, heel erg mooi gemaakt.
Je hebt een super duidelijke uitleg geschreven om er zelf mee aan de slag te gaan.
Ik vindt het echt jammer dat ik macarons niet lekker vindt ?
Liefs, mam ❤️
Hoi.
Zeef jij ook je amandelpoeder?
Groetjes!
Wij hebben het bij de workshop inderdaad gezeefd.
Dat gaat zo moeilijk hè. Wordt er zot van…
Misschien is je zeef te fijn voor amandelmeel?
Ik heb 2 soorten zeven. Eentje daar gaan zelfs vrij dikke korrels door. Is dat dan erg?
Is lastig te zeggen zo, denk dat je dat het best kan zien in het eindresultaat.
als je het amandelmeel samen met poedersuiker maalt van te voren, gaat het al wat gemakkelijker
Mmm met groene macarons leuk voor Pasen. Helaas heb ik een gasoven waardoor macarons bakken waarschijnlijk niet zal lukken. Of heb je daar misschien een tip voor?
Ik zou het gewoon eens proberen met de tips die ik bij het bakken beschrijf 🙂
Hey, kan kk de cacaoboter weg laten of vervangen?
Als je het weglaat dan stijft de crème niet goed op.
Hoi Laura,
Wat ben ik blij met jou recept zeg. Maar nu een vraagje onlangs heb ik ook macarons gemaakt alleen overal zie je amandelmeel ipv poeder, mag ik vragen waar jij het gekocht hebt?
En die workshop lijkt mij ook zo leuk, wil iemand met mij mee……..
Laura geef jij geen workshops, zou het zo leuk vinden om jou te ontmoeten. Je blogs lezen heerlijk weg en wat maak jij toch een lekkere dingen
Amandeelmeel en -poeder is hetzelfde, het bestaat alleen in meerdere soorten ‘grofheid’. Je kunt het altijd in de blender of keukenmachine nog wat fijner malen.
De smaakcombinatie lijkt me heerlijk! Ik ben gek op passievrucht. Én op macarons, natuurlijk!
Wat zijn ze goed gelukt zeg, zien er top uit. Ik heb heel wat avondjes staan oefenen om een beetje degelijke macaron uit de oven te toveren.
Hoi Laura, Ik maak ook regelmatig macarons, alleen ik vind het kleuren vaak lastig. Welk merk poederkleurstof zou jij adviseren?
Wij werkten bij de workshop met poeder kleurstoffen. Weet niet meer welk merk, maar in principe doen alle poeder kleurstoffen hetzelfde.
Beste Laura,
Amaai prachtige Macarons ! Jaloers! Ik heb het ook al paar keer geprobeerd ,waarvan al meerdere keren mislukt. Maar ook paar keer wel gelukt hoor. Ik snap het niet meer….
Nog een vraagje, als je het amandelpoeder zeeft,dan gaat er toch wat verloren… dan kloppen de verhoudingen toch niet? Vul je dat dan aan of laat je het zo?
Bakgroetjes
Nele
Je weegt het pas na het zeven 😉
Merci, ik ga het dit weekend nog maar es proberen!?☺️
Hoi Laura,
Waar kun je een fles eiwitten kopen?
Alvast bedankt,
Mei-Fung
In de supermarkt, vaak in het koelschap bij slagroom etc.
Hey Laura,
Dit weekend macarons gebakken. Ze zie er prima uit en smaken heerlijk!
Alleen vind ik het beslag iets te dun om mooi te kunnen spuiten. Wat kan ik het beste doen zonder dat het recept helemaal uit verhouding raakt??
Alvast bedankt!
Mvg. Saskia Luteijn
Als het te dun is, dan heb je het waarschijnlijk net iets te lang gespateld.
Beste Laura,
Als de helft van mijn bakplaat wel goed lukt en de rest wel voetje heeft maar barst en sommige totaal geen voetje hebben en barsten…., wat doe ik dan fout?
Radeloze groetjes ,
Nele
Ik denk dat het dan aan je oven ligt, voorin of achterin is de temperatuur dan hoger/lager.
Ik denk het niet, want ik heb ook al een hele bakplaat gelukte Macarons gehad in dezelfde oven, dus ja…
Als ze barsten en geen voetje hebben, heb je dan teveel of te weinig gemengd?
Kdenk dat daar het probleem zit, maar weet niet precies wat ik fout doe…
Of kunnen ze barsten omdat ze te lang gedroogd hebben? Droge lucht hier in huis….?☺️,
Groetjes
Zou ze dolgraag eens maken, maar zou je amandelmeel kunnen vervangen door een ander soort meel, ivm notenallergie..
Nee helaas, dat is bij macarons niet mogelijk.
Ik heb een keer gezien dat het ook met kokosmeel kan. Dan koop je kokosrasp bijvoorbeeld en maal je het fijn in de keukenmachine. Zit wel een kokossmaak aan natuurlijk.
Hoi Petra, ik heb zojuist heelrijke macarons gemaakt van zonnebloempitmeel met de vulling van hierboven. Heerlijke resultaat! Misschien een leuk projectje om eens te proberen. Zonnebloempitten zijn niet duur en makkelijk zelf te malen tot meel!
Maar dan zijn het echt geen macarons meer. Dat zou hetzelfde zijn als een kokos koekje maken van amandelmeel. Neemt niet weg dat het heerlijk zou kunnen zijn hoor. Maar een macaron blijft een amandel koekje
Hoi Laura,
Je hebt het over cacaoboter. Kan ik ook de LUCY Cacao boter van AH gebruiken denk je? Of moet ik echt een specifiek bakproduct online bestellen?
Ik weet niet precies wat voor product dat is, maar ik betwijfel of AH de juiste cacaoboter verkoopt. Cacaoboter bevat geen chocola/cacao, het is alleen de vetstof.
Hoi Laura,
Heb je ook tips wat je het beste kan doen het beslag toch te dik of te dun is geworden?
Ben erg benieuwd!
Herstellen is vrijwel niet mogelijk bij macarons. Bij te dik kun je nog iets langer spatelen, maar wanneer het te dun is is het helaas niet te corrigeren.
Hoi Laura,
Is het ook mogelijk om de vulling kort in de vriezer te doen in plaats van 24 uur in de koelkast?
Ik heb een kookclub waar we van alles uitproberen en ik zou deze recept graag willen gebruiken, maar wij moeten het allemaal in een keer kunnen maken en hebben niet 24 uur om op de vulling te wachten. Heb je anders een alternatief?
Ik zou persoonlijk eerder de vulling gewoon een dag eerder maken, dan weet je zeker dat het goed gaat en hij op tijd klaar is. In de vriezer zal het sneller gaan, maar als hij te ver is moet hij ontdooien.