Volgende week is het moederdag en daarom zet ik vandaag de favoriete taart van mijn moeder online: de hazelnoot schuimtaart. Als we vroeger gebakjes bij de bakker om de hoek haalden koos mijn moeder altijd voor een klein mokka-hazelnoot gebakje. Dat doet ze vandaag de dag overigens nog steeds. Dit recept is overigens afkomstig uit Het Laura’s Bakery Bakboek, het is dus ook gelijk een klein cadeautje van mij aan jullie 😉 . Maak jij voor moederdag ook deze hazelnoot-schuimtaart, of heeft jouw moeder een andere favoriete taart?
BAKTIP: Nog geen cadeautje voor moederdag in huis? Dan is Het Laura’s Bakery Bakboek natuurlijk dé perfecte verrassing, zeker als je er dan ook gelijk iets lekkers uit bakt 😉 .
Hi Laura!
Ik heb helaas nog maar 50 gram poedersuiker in huis, en ik heb niet de tijd om nog even naar de winkel te gaan. Zou dat een heel groot probleem zijn?
Dat zou ik afraden ja, suiker is een ontzettend belangrijke structuurbouwer in schuim.
Hoi, de mokka creme is best vloeibaar, hoe kan ik dit steviger maken?
Hoe is deze vloeibaar geworden dan? In principe stijft de boter sowieso weer op als het afkoelt.
De taart is heerlijk geworden. (Mijn lievelingstaart!!) Echt alsof hij van de bakker vandaan kwam. De laatste stap ging de crème schiften (omdat ik de koffie uit de koelkast haalde..) maar dat werd prima opgelost door de kom inderdaad in warm water te zetten en door te mixen. Dankjewel Laura voor het geweldige recept en de bijpassende tips. Het is even werk, maar dubbel en dwars waard. Ga ‘m zeker vaker maken.
Hoi Laura!
Ik wil deze taart graag gaan uitproberen. Ik zie in de ingrediëntenlijst staan dat je de suiker verdeeld in kristalsuiker en poedersuiker. Wat is de reden dat je deels poedersuiker gebruikt? In onze familie gaat namelijk een heel oud recept rond voor een schuimtaart en hierbij gebruiken we alleen kristalsuiker. Ik ben dus benieuwd welk effect de poedersuiker heeft op de schuimlagen.
Alvast bedankt ?
Ik gebruik in mijn meringue altijd een combinatie van kristalsuiker en poedersuiker, vind ik zelf het beste resultaat geven. Maar alleen kristalsuiker kan ook hoor.
Lijkt mij lekker ..maar ik vraag mij af wat voor diameter deze taart nou is.Je hebt het over schuimplaten van 20 cm die nog iets uitlopen in de oven.Ik neem aan dat als je een strakke taart wil je de platen nog met een ring strak uit steekt..hou je misschien 21 cm over.Dan staat er dat de taart voor 12 personen is..dat lijkt me met 21 cm wel hèèl strak bemeten..zal ik er dan 2 bakken ? Want ik wil geen Haagse stukkies uitdelen..
Ik durf niet te zeggen wat de diameter is wanneer de taart eenmaal is opgemaakt, maar zoals al in het recept staat is het voldoende voor 12 personen. Zijn Haagse stukjes klein? 😉 Ik ben niet bekend met de uitspraak
Gouden tip!!! Wenst ge dat ge Uw biscuit mooi wenst op te rollen gebruik dan in plaats van puur bloem:
1/3 bloem+1/3 maïzena+1/3 aardappelzetmeel ofwel 1/2 bloem+1/2 maïzena ofwel 1/2 bloem+1/2 aardappelzetmeel. Zo kunt ge uw biscuit mooi oprollen.
Ik heb de taart nu twee keer gemaakt, de smaak is heerlijk, maar namen uurtje ofzo is de crème helemaal uitgezakte. Op het moment dat ik de taart heb opgebouwd ziet hij er prachtig uit maar als ik hem later tevoorschijn haal om te presenteren is hij helemaal uitgezakte. Beetje jammer. Wat kan ik daar aan doen?
Bewaar je de taart in of buiten de koelkast?
Buiten de koelkast, maar na een uurtje zakt hij al in.
Je kan hem het beste bewaren in de koelkast!
hoi laura, ik ben bezig met deze top taart, opzich komt het schuim van d bodem af, maar de binnenkant lijkt nog heel zacht klopt dit ik twijfel 🙂
gr
Heb je alle stappen 1 op 1 opgevolgd?
hoe lang kan ik de schuimplakken ongeveer bewaren voor ik de taart echt maak.
Groetjes
Vrij van vocht zou het zeker een week te bewaren moeten zijn. Maar met een hazelnootschuimtaart is het ook erg lekker om deze al een dag eerder op te bouwen, dan trekt het lekker in en wordt het schuim ook wat smeuïg.
Hoi Laura, Kan ik dit recept ook maken voor hazelschuim gebakjes? Zo ja moet ik dan nog ingrediënten aanpassen of temperatuur en baktijd?
Bedankt,
Saskia
Ja hoor dat kan! Je kunt het beste deze artikelen even bekijken: https://www.laurasbakery.nl/temperatuur-baktijd-aanpassen-bij-ander-formaat-bakvorm/ en https://www.laurasbakery.nl/recepten-omrekenen/
Deze wil ik keer maken, mijn man is dol op mokka maar waar haal je schuimplakken?
Groetjes
Hoi Laura,
Kan ik deze ook met walnoten maken ipv met hazelnoten?
Ik heb het zelf niet getest, maar lijkt me dat het wel moet kunnen! 🙂
Ben ik ook benieuwd naar , hazelnoten vind je ook amper in supermarkten
Heyy Laura, welke vorm gebruik jij? Groetjes!