Volgende week is het moederdag en daarom zet ik vandaag de favoriete taart van mijn moeder online: de hazelnoot schuimtaart. Als we vroeger gebakjes bij de bakker om de hoek haalden koos mijn moeder altijd voor een klein mokka-hazelnoot gebakje. Dat doet ze vandaag de dag overigens nog steeds. Dit recept is overigens afkomstig uit Het Laura’s Bakery Bakboek, het is dus ook gelijk een klein cadeautje van mij aan jullie 😉 . Maak jij voor moederdag ook deze hazelnoot-schuimtaart, of heeft jouw moeder een andere favoriete taart?
BAKTIP: Nog geen cadeautje voor moederdag in huis? Dan is Het Laura’s Bakery Bakboek natuurlijk dé perfecte verrassing, zeker als je er dan ook gelijk iets lekkers uit bakt 😉 .
Hoi Laura,
Ik had een klein vraagje, watvoor oven gebruik je bij het maken van de meringue laag? Dan weet ik namelijk welke temperaturen ik kan gebruiken.
temperaturen zijn altijd voor boven- en onderwarmte
Vandaag de taart gemaakt. Hij is heerlijk alleen verdiend absoluut niet de schoonheidsprijs haha. Ik krijg nooit zulke mooie ronde schuimplaten dat ik hem goed kan afsmeren aan de zijkanten. Heb je daar misschien nog een tip voor?
Het kan helpen om een cirkel te tekenen op het bakpapier.
Dat had ik inderdaad al gedaan. Ben er al achter gekomen dat je beter een spuitzak kan gebruiken dan gewoon een simpele spatel 🙂
De taart vandaag gemaakt voor de verjaardag van mijn vader. De taart was heerlijk. Heb verschillende recepten gemaakt maar deze is favoriet.
Jammer dat je geen foto kan toevoegen aan je reactie.
Je kan me altijd een foto via de Facebookpagina toesturen! https://www.facebook.com/laurasbakery
Hoi Laura,
Ik wil deze taart voor mijn verjaardag maken maar heb daar de dag zelf en de dag ervoor geen tijd voor. Zou ik deze al eerder kunnen maken en dan invriezen?
Alvast bedankt voor je antwoord
Ik durf het eerlijk gezegd niet met zekerheid te zeggen.
Dag Laura,
Ziet er goed uit!
Ik gebruik veel van je recepten en tips, dankjewel!
Je schrijft dat de schuimlagen eventueel een week ervoor kunnen worden gemaakt.
Kan ik deze dan – goed afgedekt – in de vriezer bewaren? Of is een koele, droge plaats werkelijk afdoende?
Hartelijke groet!
Een droge, koele plaats is afdoende. Het invriezen van enkel de lagen zou ik niet zo snel doen.
Kan ik ook gewoon okkernoten gebruiken, ik heb een hazelnoot allergie
Dat heb ik niet geprobeerd, dus durf het niet te zeggen.
Heerlijk! De hazelnoten uit hun velletje krijgen viel nog niet mee en de crème ging volledig schiften (vergeten dat de banketbakkersroom nog koud was!). Gelukkig was dat op te lossen met een föhn 🙂 bedankt voor het recept!
Beste Laura,
Hoe krijg je de eiwitten zo netjes plat dat de taart een mooie vorm krijgt? (Ik probeer deze taart voor het eerst :-))
En ten tweede mijn mokka crème is niet zo stevig als ik had verwacht (heeft hele nacht in de koelkast gestaan). De banketbakkers room heb ik zelf gemaakt. Kan het zijn dat het komt omdat die nog niet helemaal koud was?
Verder is het met soja melk gemaakt maar dat maakt meestal niks uit?
Er zit gewoon 250 gram roomboter door.
Het smaakt allemaal heerlijk hoor trouwens! Maar het ziet er lang niet O mooi uit 🙂
Ik gebruik een spuitzak waarbij ik de vorm spuit. En als je room nog niet helemaal afgekoeld was kan dat de oorzaak zijn, of misschien was het niet lang genoeg doorgekookt.
Aha hoe Lang moet je het doorkoken dan?
En bedankt voor je tip! Het is wel heel dik hoor trouwens
Ik kan niet exact zeggen hoelang (dit hangt van je pan en de hoogte van het vuur af), maar de room moet minimaal vladikte hebben zoals in het recept beschreven. Ik ben benieuwd naar het resultaat van je taart!
Ik heb je getagd op Instagram! De tweede keer was hij best mooi al zeg ik het zelf 🙂
Wat tof! Ik ga eens spieken 🙂
Kun je ook gewone koffie gebruiken ipv espresso?
Ja, maar dan is de mokkasmaak zachter.
Hallo Laura,
Ik heb deze taart nu een paar keer gemaakt en hij is elke keer weer heerlijk! Ik loop er alleen tegenaan dat zodra ik de poedersuiker toevoeg, ik echt geen pieken meer kan maken. Wat doe ik verkeerd? De eiwitten zijn eerst wel stijf genoeg geklopt – ik kan de kom makkelijk op de kop houden.
He wat gek, heb je het er misschien te fanatiek doorheen gemixt? Blijft het schuim wel mooi stevig?
Nee, het zakt dan helemaal weer in en wordt weer heel vloeibaar.
Oei, en je voegt op dat moment niks anders toe? Ik kan het eigenlijk niet verklaren dan
Helaas zakte het eiwit helemaal in elkaar toen ik de stukjes hazelnoot erbij deed 🙁 Daarvoor was het eiwit wel helemaal stijf.
Helaas heb je de hazeloten dan waarschijnlijk te fijn gemalen, dan komt er vet vrij en dat ‘verpest’ het stijfgeslagen eiwit.
Ik had ze inderdaad heel fijn gemalen met de hakmolen. De volgende keer minder klein. Dankjewel!
Hoi Laura,
Ik zou dit recept graag willen proberen maar dan voor kleine gebakjes. Weet jij hoeveel 1 persoonsgebakjes ik hier ongeveer uit zou kunnen halen?
Groetjes Yvonne
Nee helaas, staat nog op mijn lijstje om uit te proberen 😉 . Zou in ieder geval wel van iets minder uitgaan dan voor hoeveel personen de taart is.
Hoi Laura,
Ik heb het gedaan! 13 gebakjes van +/- 7cm doorsnede en ong. 5mm dik. Per gebakje 3 schuimplakjes gebruikt. Had wel 11 schuimplakjes over, maar had niet genoeg mokkacreme. Maar zeker ook geslaagd want de grote versie snijden vond ik geen succes!?
Wat goed zeg! En als je het zo stelt is het begrijpelijk dat je niet genoeg mokka crème had, hopelijk had je genoeg voor het bezoek. En lekker extra schuimpjes toe dus 😉
Ja idd. Had ik zelf ook wel kunnen bedenken. Maar fijn dat het lukte en ik had er gelukkig genoeg….??
Bedankt voor dit super recept Laura! Deze taart was bij mij echt perfect gelukt. Niet zo zoet en minder vettige crème dan de exemplaren uit de winkel. Ik heb over elke schuimklap een swirl van witte cappuccino chocolade (te koop bij ah) gedaan en de koffie gemengd met bruine basterdsuiker. Persoonlijk vond ik dit een lekkere toevoeging.
Ik heb de taart gemaakt en iedereen was enthousiast. Super lekker!
Hoi Laura,
Ik vond bij het checken wat ik wel en niet aan ingrediënten in huis heb een zakje hazelnootmeel. Heb jij enig idee of ik dat kan gebruiken i.p.v. de fijngehakte hazelnoten of zou dit te fijn zijn?
Dank in ieder geval voor het leuke recept. Ik heb zin om dit te gaan proberen 😀
Dat moet zeker kunnen, dit zal alleen nog niet gebrand zijn dan? Dat geeft juist de lekkere smaak namelijk.
Dankjewel voor je snelle reactie. Dan ga ik toch gewoon met hele hazelnoten aan de slag, ik wil natuurlijk wel de full experience 🙂