Glutenvrije koekjes zijn best een uitdaging. Een aantal jaren geleden bakte ik ze al eens, hoewel ik die lekker vond, vond ik het jammer dat ze zo ontzettend kruimelig waren. Iets dat kenmerkend is voor glutenvrije baksels. Inmiddels weet ik dat hier verschillende oplossingen voor zijn en dat het variëren in de verhoudingen ook al veel oplost. Monique stond een tijdje terug voor de deur met deze heerlijke koekjes en ik proefde er gelijk eentje. Het is dat ik wist dat ze glutenvrij zijn, maar anders was het mij zeker niet opgevallen. Als je ze trouwens lactosevrij wilt maken kan dat ook, dan vervang je de boter door margarine.
BAKTIP: Dit koekdeeg is ook goed geschikt om figuurtjes van te maken met uitsteekvormpjes. Met deze uitgebreide set uitstekers kom je een heel eind!
Pure chocolade. Of wat cacaopoeder, dan kun je minder suiker gebruiken.
Heeft iemand ervaring of dit recept ook met kokosmeel kan? Heb nog 3/4 pak staan en zoek iets (simpels) om te maken.
Om mijn eigen vraag maar te beantwoorden: nee. Het deeg blijft erg korrelig, dat kon ik met wat extra boter nog wel oplossen. Maar de koekjes zijn ook vreselijk droog. Helaas.
Je kunt eigenlijk nooit zomaar de meelsoort in een recept met kokosmeel vervangen, dit zuigt ontzettend veel vocht op en maakt het baksel meestal erg droog (en korrelig zoals je al aangeeft) tenzij het recept er echt voor gemaakt is. Zelf heb ik weinig ervaring met kokosmeel verder.
Hey!
Moet je de boter smelten of zo koud bij de suiker mengen?
alvast bedankt!
Die mag je koud met de suiker mixen.
Ik moet de koekjes maken met lactose en melk eiwitvrije boter maken. Maar ook bij mij blijft het erg plakkerig. (Ik gebruik nu dus plantaardige boter en die is dus ook eigenlijk niet hard) Heb je daar misschien een tip op?
Helaas niet want die producten kunnen zeker invloed hebben op het resultaat.
Het is echt best wel plakkerig. Je kan er niks mee, het deeg staat nu in de koelkast te rusten. Wordt het daarna minder plakkerig? Anders is het echt mislukt
Dan is het deeg mogelijk te nat geweest, je kunt wat extra meel toevoegen.
Het wordt dan wel minder plakkerig. Maar het hoort niet heel plakkerig te zijn. Ik heb 2 jaar lang elke week 100 van deze koeken gemaakt voor een bestelling en bij mij is het nooit zo plakkerig geweest dat je er niet mee kon werken. Het recept klopt dus. Weet je zeker dat je de juiste soorten bloem hebt gebruik?
Ik heb de bloem wel vervangen door glutenvrij zelfrijdend bakmeel. Zou dat uitmaken?
Uiteindelijk prima gelukt!
Fijn! Eetsmakelijk
Een klein half uurtje in de vriezer en dan plakjes snijden, dan heb je geen last van plakkerig deeg!
Kan je dit recept ook gebruiken voor een taartbodem? Zoals bijvoorbeeld bij de pumpkin pie?
Dat heb ik zelf niet getest, maar vermoed dat het wel mogelijk is! Wellicht is het wel een vrij harde bodem. Laat je me weten of het gelukt is?
echt goed
echt heel goed
hoi ik heb ze wel eens eerder gemaakt