Voor mijn verjaardag in september maakte ik naast de Zuid-Afrikaanse appeltert ook deze chocolate chip cookie cheesecake taart. Ja, dat is een hele mond vol. Op zich had ik ook genoeg aan alleen de appeltert, want ik vierde mijn verjaardag niet heel groot, maar ik kon het niet laten. Daarnaast geef ik mijn gasten ook graag de keus, al kozen de meesten voor een stukje van beide taarten. Geef ze eens ongelijk. Deze cheesecake was mijn favoriet van de avond, puur omdat ik niet had verwacht dat hij zó lekker zou zijn. Echt hoor, een aanrader deze taart!
Chocolate chip cookie cheesecake taart
Wie houdt er nu niet van chocolate chip cookies en van cheesecake. Deze twee lekkernijen samenvoegen resulteert in een onweerstaanbare chocolate chip cookie cheesecake taart!
Porties: 20 cm vorm (12 - 14 personen)
Ingrediënten
Bodem (en topping)
- 100 gram ongezouten roomboter
- 150 gram lichtbruine basterdsuiker
- 1 ei (M)
- 1 tl vanille-extract
- 200 gram bloem
- snuf zout
- 1 tl baking soda
- 100 gram chocolate chips
Cheesecake
- 200 gram roomkaas
- 120 gram fijne kristalsuiker
- 1 tl vanille-extract
- 1 ei (M)
Instructies
- Klop boter en suiker romig in een kom. Voeg het ei en vanille-extract toe en mix tot deze volledig zijn opgenomen.
- Bloem, zout en baking soda kun je tegelijk toevoegen, kneed tot een stevig koekdeeg. Als laatste voeg je de chocolate chips toe, kneed deze gelijkmatig door het deeg heen. Laat het deeg rusten in de koelkast, terwijl je het cheesecake mengsel maakt.
- Roer de roomkaas en suiker los, voeg vanille-extract en het ei toe en klop met een garde tot een egaal mengsel. Bekleed gelijk een 20 cm springvorm met bakpapier.
- Haal het deeg uit de koelkast. Driekwart van het deeg verdeel je gelijkmatig over de bodem, druk stevig aan. Giet het cheesecakemengsel op de bodem en maak van het resterende koekdeeg een kruimeltopping.
- Bak de taart in 35-40 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
- De koekstukjes zijn mooi goudbruin en de cheesecakelaag is stevig.
- Laat de taart afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem dan een paar uur in de koelkast tot je hem aansnijdt.
Bewaren
Deze taart bewaar je in de koelkast, hier blijft hij ongeveer 4-5 dagen goed.
Al vele taartrecepten heb ik geprobeerd, deze is een winner. Ik heb ‘m al vaak gemaakt en op verzoek van mijn kids staat er nu weer èèn in de oven. Tnx voor je heerlijke recept Laura
Help,
Ik heb monchou zacht en luchtig gebruikt ipv de gewone monchou roomkaas. Iemand dat al eens gebruikt? Bijkom was het koekdeeg ook heel zacht. Ik las dat iemand dat ook had. Ik kon het echt niet kneden.
Ik gebruik het liefst normale roomkaas en niet de zachte en luchtige variant inderdaad. Heb je wel roomboter gebruikt voor het koekdeeg?
Ik heb roomboter gebruikt en verder naar mijn idee alles goed afgewogen. De Philadelphia is ook wat zachter toch? Ik gebruik meestal de monchou zacht en luchtig omdat ik de blokjes monchou zo stevig vind. Toen ik hem uit de oven haalde stond hij behoorlijk bol, daarna zakte hij in. Ik heb hem al langer in de oven gedaan. Ik heb hem gister avond gebakken en we gaan hem zo aansnijden. Hij lijkt goed stevig dus we gaan het zien!
Hopelijk smaakt hij heerlijk!
Iedereen was erg enthousiast! Hij was lekker en heel snel op ?
Snel weer een nieuwe maken.
Hi Laura,
Hier kan ik zeker ook brownies van maken, toch?
Ander vraag: denk je dat witte chocolade in de topping een lekkere toevoeging is?
Dat lijkt me wel.
Wat een geweldige taart! We waren helaas wel te ongeduldig om te wachten tot ze afgekoeld was…
Maar iedereen heeft er zo van gesmuld!
Volgende keer proberen we te wachten… 😀
Ik wil graag de bodem gebruiken voor een andere taart. Van die andere taart hoeft alleen de bodem dan maar afgebakken te worden (mijn zoon heeft allerlei lagen bedacht). Hoe lang is dan de oventijd?
Dat kan ik zo helaas ook niet inschatten.
Hoi Laura
Kan ik monchou gebruiken als roomkaas?
Ik heb het met een kuipje monchou zacht en romig gedaan, was heerlijk! Ik dacht in eerste instantie de verkeerde gekocht te hebben omdat het meestal met die monchou pakje is.
Dankjewel!
Ik had de goedkope bij AH gekocht( wit met blauw)
Was achteraf ook lekker
Ja!
Super!
Vanavond gaan we hem eten.
Hoewel ik gisteravond al een stukje warm heb geproefd. Dát was in elk geval al lekker?ondanks dat ik chocolade chips cookies ( dus koekjes met chocolade) had gebruikt……
Hou Laura,
Kun je ipv bloem ook meel gebruiken?
Speltmeel bijvoorbeeld.
Dat is volgens mij wat gezonder?
Dat heb ik zelf nog niet getest!
Bedankt voor de reactie
Hoi Laura,
In plaats van bloem heb ik speltmeel gebruikt. Hij is niet zo romig als dat mijn buurman gemaakt; hij doet het met bloem. Zou dát de verklaring kunnen zijn dat hij bij mij wat droger was?
Dat zou absoluut de oorzaak kunnen zijn inderdaad.
Dankjewel
Ik heb deze taart al meerdere keren gemaakt. Had nog nooit een cheesecake gemaakt en/of gegeten. Maar ben verslaafd aan deze taart. Echter vind ik wel steeds dat als de cheesecake in de koelkast heeft gestaan de bodem super hard wordt waardoor je de taart met vork en mes moet eten. Enig idee hoe dit komt? Volg het recept precies op. Of komt dit door de boter in het deeg die terug hard wordt van in de koelkast te zetten?
Dat hij steviger wordt na afkoelen is niet gek, ook trekt er natuurlijk wat vocht in. Ik laat taarten vaak even op temperatuur komen voor ik ze serveer. Dat is beter voor de structuur, maar ook lekkerder.
Hallo ik wil deze binnenkort gaan maken (lijkt me heerlijk!) maar zat te denken of ik het ook af kan smeren met ganache (daar dan weer bovenop wil ik iets schrijven voor iemand). Zou dat kunnen?
Dat kan zeker maar daarvoor heb je wel de juiste verhouding voor een dergelijke chocolade ganache nodig.
Bedankt, ik heb hem inmiddels gemaakt en ben benieuwd hoe hij proeft!
Wat ik wel had, toen ik hem uit de oven haalde is hij best een beetje ingezakt. De randen niet, alleen het midden. Zou dat kunnen komen omdat ik hem op het aanrecht heb laten afkoelen terwijl het beter was geweest omdat in de oven te doen met de deur op een kier?
Een cheesecake zakt vaak een beetje in, maar het kan inderdaad erger worden door het plotselinge temperatuur verschil.
Deze cheesecake is echt geweldig! Ik heb hem al even geleden gebakken maar ik ben van plan om hem binnenkort weer te bakken. Hij zag er precies hetzelfde uit als op het plaatje 🤩 Bedankt voor het heerlijke recept!
Hoi Laura,
Taart 1x gemaakt, was lekker. Maar de bodem was wat zachtig, is dat de bedoeling. Dus niet een bite/cheesecake bodem zoals ik had gehoopt. Mijn beslag was ook plakkerig, kan het daaraan liggen? Mogelijk heb ik iets teveel vanille extract gebruikt, zou dat kunnen? Hoe kan ik de bodem harder krijgen?
Alvast dank,
Het is inderdaad meer een chewy chocolate chip cookie achtige bodem. Je kunt het even voorbakken eventueel, dan zou het wat harder moeten worden.
Toevoeging op mijn reactie bij de te zachte bodem met plakkerig deeg. Ik wist niet goed wanneer de suiker met boter romig was.. kan het dat ik die te lang heb gemixt? Hoe lang duurt het romig mixen ongeveer?
Dat zou kunnen, maar gebeurt niet zo snel. 5-10 minuten afhankelijk van waarmee je het opklopt. Je ziet het vaak aan de kleur, die wordt dan wat witter.
Oke bedankt. En het voorbakken, kan dat zonder van die bonen oid erin? Dus gewoon even 5 of 10 min in de oven? En dan weer afkoelen voor de cheesecakevulling erbij gaat, of is dat niet nodig?
Dat kan zonder bonen (dat gebruik je alleen als een bodem omhoog kan komen, bijvoorbeeld met bladerdeeg). Je hoeft het niet af te laten koelen.
Hoe kun je het beste de kruimels verdelen, want het deeg is vrij plakkerig en dan is het moeilijk om dat te verkruimelen
Je zou het kunnen proberen in stukjes te snijden als het te plakkerig is, of een heel klein beetje bloem toevoegen.
Dankuwel. Goede tip
Misschien even koud liggen voor hem in stukjes te snijden ….