Je hebt misschien wel gemerkt dat het de laatste dagen ietsjes stiller is op mijn blog en social media. Voor een goed doel hoor, want ik ben keihard bezig met de laatste loodjes van mijn boek! Ik heb toch iets meer tijd nodig dan ik gedacht had en laat ik daar nou net geen rekening mee hebben gehouden in mijn blogplanning. Daar heb ik gelukkig snel weer tijd voor, want vandaag is de laatste dag dat ik bezig ben voor mijn boek en ik alles kan opsturen naar de uitgever. Zó spannend! Tijd om dat te vieren dus met een lekker recept, ik denk dat jullie deze bosvruchten cheesecake brownie wel kunnen waarderen. Een smeuïge brownie, romige cheesecake en fris fruit. Perfecte combinatie!
Ergens in alle drukte ben ik trouwens compleet vergeten om stap voor stap foto’s te maken, oeps. Gelukkig staan die voor de brownie zelf wel bij het basisrecept. De toevoeging van de laag cheesecake is niet moeilijk en zal jullie aan de hand van de tekst ook prima lukken.
Bosvruchten cheesecake brownie
Deze bosvruchten cheesecake brownie is echt om te smullen. De chocolade brownie gaat perfect samen met de fruitige en romige cheesecake laag en zorgt ervoor dat dit baksel een guilty pleasure is!
Porties: 16 stukjes (20×20 cm bakvorm)
Ingrediënten
- 60 gram ongezouten roomboter
- 150 gram fijne tafelsuiker
- 75 gram donkerbruine basterdsuiker
- 125 gram pure chocolade
- 1 el stroop
- 2 eieren (M)
- 1 tl vanille extract
- 100 gram bloem
- 20 gram cacaopoeder
- 1 tl bakpoeder
Cheesecake laag
- 200 gram roomkaas
- 1 ei (M)
- 80 gram fijne kristalsuiker
- 1 tl vanille extract
- 100 gram rood diepvriesfruit
Instructies
-
Doe de boter, beide soorten suiker, chocola en stroop in een pannetje. Zet het op een laag vuur en roer door totdat alles gesmolten is. Laat het mengsel afkoelen.
-
In een kom klop je de eieren met het vanille extract schuimig. Voeg hier het afgekoelde chocolade mengsel aan toe en mix tot een gladde massa. Voeg ook bloem, cacao poeder en bakpoeder toe en mix tot een mooi beslag. Stort het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm en strijk het met een spatel glad.
-
Maak het cheesecake mengsel door de roomkaas een beetje los te roeren. Voeg het ei, de suiker en vanille extract toe en roer tot een glad mengsel. Giet het over de brownie heen en verdeel gelijkmatig in de vorm. Strooi het bevroren fruit over de brownie.
-
Bak de cheesecake brownie in 40 minuten op 190 °C (boven- en onderwarmte).
-
Laat volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt want deze brownie is smeuïger dan smeuïg met de cheesecake laag.
Bewaren
In de koelkast 2-3 dagen te bewaren.
Groot gelijk dat je even focust op je boek, spannend allemaal! En wat ziet dit er heerlijk uit zeg!
Oh lekker zeg! Ik ben heel erg benieuwd naar jouw boek.
Wat een leuk recept!
Welke maat bakvorm voor de bosvruchten brownies ?
Daar ben ik ook wel benieuwd naar! 🙂 ik ga ze zaterdag maken voor mijn house warming!
oeps, vergeten erbij te zetten. 20×20 cm 🙂
Welke / wat voor stroop bedoel je?
Ik gebruik gewoon pannenkoekenstroop
Is dat dan kandijsiroop? Stroop is bij ons altijd met appels en peren, ik wist dus ook niet meteen wat je bedoelt met stroop ☺
Ik denk dat kandijstroop hetzelfde is inderdaad (niet met appels of peren in ieder geval 😉 )
Dit ziet er echt heel lekker uit. Succes met het laatste werk aan je boek!
Oehh wat ziet dit er lekker uit zeg x
Ziet er echt heerlijk uit! Een vraagje wat voor roomkaas heb jij hiervoor gebruikt? Monchou of iets anders?
Met roomkaas bedoel ik Philadelphia. MonChou is anders.
Deze brownie een tijdje geleden gemaakt; heerlijk was het! Een echte aanrader.
Ik heb precies gedaan wat het recept zei en haalde een verbrande zooi die overgestroomd was uit de oven. Met verbrande roomkaas en al. Wat deed ik verkeerd, geen idee. Ook bij mij was de kaas naar beneden gezakt.
Zonder verdere info is dat niet te zeggen. als het verbrand is stond je oven in ieder geval te heet, hetelucht moet lager en mocht je een combimagnetron hebben: daarin gaat bakken niet zo makkelijk.
Hoi Laura, pfff wat maak je mooie (en zeker ook lekkere) zoetigheden. Ik heb een vraagje: je hebt stroop gebruikt, en ik vroeg mij af waarom en of ik het kan weglaten of vervangen voor iets anders.
Ik heb het in dit recept nog nooit weggelaten of vervangen omdat het onderdeel is van de heerlijke smeuïge structuur, maar je kunt er altijd mee experimenteren.
Heerlijk! Zou je het fruit ook kunnen vervangen door jam? Of zouden ze dan te zoet worden? Ik ga ze maken voor mijn 20e verjaardag. Hmmmm.
Je zou het kunnen proberen, misschien dat hij wel ietsjes langer in de oven moet.
Hoi Laura,
vanmorgen deze brownie gemaakt.
Maar helemaal mislukt, de kaas was naar de bodem gegaan en de zijkanten waren onwiijs hoog, in het midden heel dun en nat. Normaal lukken als je recepten wel, vooral door de goeide beschrijving en foto’s maar deze keer ist toch beetje ramp geworden. Wat zou er fout zijn gegaan?
groetjes laura
Heb je alle juiste (hoeveelheden) ingrediënten gebruikt en de juiste bereiding aangehouden? De brownielaag is namelijk zo stevig, dat de cheesecakelaag hier eigenlijk niet doorheen kan zakken. En de brownielaag ook gelijkmatig over de bakvorm verspreid?
Ziet er heerlijk uit!
Moet dit per se met diepvriesfruit of kan het ook met vers fruit ?
Alvast bedankt!
Kan ook prima met vers fruit hoor
Hij staat nu in de oven. Had nog eenproefreep met noten liggen en die gesmolten. En ipv bosvruchten .frambozen gedaan,
Ben benieuwd hoe t gaat worden!
Wauw! Dinsdag dit recept gemaakt, gisteren op de verjaardag van onze dochter gegeten……..en gegeten en gegeten, of eigenlijk gesnoept. Heerlijk! Kreeg ook goede reacties van de visite, die hebben we namelijk ook maar een stukje gegeven. Morgen mag ik weer aan de slag met dit recept. Erg lekker dus en prima te maken!