Ze lijken op brownies, maar smaken toch anders: Blondies. Dit smeuïge recept doet veel denken aan boterkoek en smaakt ontzettend lekker.
Brownies zijn al vele jaren ontzettend populair, maar heb je ook al eens het blonde zusje van de brownie gegeten? Blondies heb ik het natuurlijk over! Een typisch Amerikaans recept dat misschien nog wel het meest lijkt op wat wij kennen als boterkoek. Het is dan ook een misvatting dat blondies met witte chocolade worden gemaakt. Een echte blondie is juist smeuïg door de combinatie van (veel) boter en bruine suiker. De kleur is daardoor karamelachtig te noemen. Je kunt er natuurlijk wel chocolade in doen, maar laten we de lekkere variaties voor later bewaren. In dit artikel vind je namelijk een basisrecept voor heerlijk smeuïge blondies. Net zoals brownies ook extreem lekker als je het mij vraagt.
BAKTIP: Mijn blondies bak ik graag in een vierkante bakvorm. Ik heb zelf dit exemplaar in huis. De bakvorm bekleed ik met bakpapier dat aan twee kanten ruim boven de randen uitkomt, op deze manier kan ik de blondies na het bakken (en afkoelen) gemakkelijk uit de vorm tillen.
Het grootste verschil tussen blondies en brownies zit in het gebruik van chocolade. Brownies worden gemaakt met chocolade en/of cacaopoeder, waardoor ze een onmiskenbare bruine kleur krijgen en een volle chocoladesmaak. Een basisrecept voor blondies maak je zonder chocolade en is daardoor veel lichter van kleur. Desalniettemin is het wel een optie om stukjes chocolade door het blondiesbeslag te mengen, maar dat geldt uiteraard ook voor brownies.
Iets anders dat een blondies recept typeert is het gebruik van (licht)bruine suiker, dat een diepere karamelsmaak aan de smeuïge koeken geeft. In mijn recept voor brownies zul je terugzien dat ik voor het grootste deel witte suiker gebruik, maar ook een deel bruine suiker en een eetlepel stroop voor extra smeuïgheid.
Om je te laten zien wat voor een heerlijke combinaties je kunt maken met dit simpele basisrecept, heb ik de allerlekkerste blondies recepten voor je opgezocht. Deze variaties moet je echt een keer proberen:
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Dit recept is afgestemd op het gebruik van lichtbruine basterdsuiker en dit resulteert in de meest lekkere blondies. Als je alleen bruine basterdsuiker in huis hebt, dan raad ik aan om dit te combineren met witte, fijne kristalsuiker. Voor het beste resultaat gebruik je 175 gram bruine basterdsuiker en 175 gram fijne kristalsuiker.
Zeker! Heerlijk is dat. Gebruik ongeveer 100 gram witte chocolade, deze hak je in grove stukjes. Nog handiger is het om (kwalitatieve) witte chocolate chips te gebruiken, die zijn onmisbaar in mijn voorraadkast. Het is erg lekker om de witte chocolade die je door het beslag mengt te combineren met één andere vulling, zoals:
Of wat dacht je van een laagje witte chocolade over de afgebakken blondies, in plaats van door het beslag? Hier kun je vervolgens een leuke topping overheen strooien, zoals koekkruimels, sprinkles of muisjes.
Onderstaand recept maak ik meestal in een vierkante 20 x 20 cm bakvorm. Als je een andere bakvorm in gedachten hebt, dan kun je de ‘recept omrekenen’-knop in de receptkaart gebruiken. Daarin vul je de maat bakvorm van het huidige recept in en de maat bakvorm die je zelf in gedachten hebt. De tool zal vervolgens uitrekenen hoeveel ingrediënten je nodig hebt. Als je een veel grotere bakvorm gebruikt (of juist een veel kleinere), hou er dan ook rekening mee dat de baktijd zal veranderen. Dit is iets dat je zelf goed in de gaten moet houden.
Op het moment dat de blondies goed zijn en uit de oven moeten, zul je ze er hoogstwaarschijnlijk nog niet gaar uit vinden zien. Dit hoort zo bij een dergelijk baksel, als je de blondies te lang in de oven zet gaat alle smeuïgheid verloren. Net zoals bij brownies zul je op de bovenkant van de blondies een dunne, krokante laag zien. De zijkanten voelen stevig en het binnenste nog wat zachter (maar het moet niet wiebelen).
Het is belangrijk dat je de blondies volledig laat afkoelen en het liefst nog een nacht (afgedekt) op een relatief koele plek laat staan, zodat ze goed opstijven. Dan zijn de blondies het allerlekkerst.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
wel erg veel suiker laura. kan het ook me tminder ? en witte bloem is ook niet echt gezond. kan het met speltbloem ?
Speltbloem is gewoon een variant van tarwebloem (zelfde familie) dus niet persé
(on)gezonder. Gebruik dan volkoren (spelt)bloem.
En blondies met minder suiker? Ga je schamen? Dat hoort zo. Maak dan wat anders.
Bijna identiek aan mijn recept Laura. Erg lekker!
Inderdaad erg lekker. Heb ze ingevroren en haal er nu elke avond een stukje uit die ik ontdooi in de magnetron. Daardoor lekker zacht, warm en fudgy. Heerlijk.
Blondies en gezond? Das water en vuur….!
wel erg zuur marina
Heerlijk. Mijn man is niet zo’n fan van de donkere variant.
Ga deze zeker proberen.
En ik ben het helemaal met Tineke eens.
Als je bakt doe het dan echt lekker. Neem dan gewoon een kleiner stukje ?
Welke maat vorm heb je gebruikt Lian? Ik ga deze zeker eens maken 🙂
ik heb natuurlijk niet goed gelezen, het staat er gewoon zie ik…. oeps….. 🙂
Geen probleem!
Wow, wat zijn deze ongelooflijk lekker!! Ik woon in Engeland en heb nog geen basterdsuiker gevonden, maar met een mix van lichte en donkere rietsuiker is het ook heerlijk geworden! Mijn collega’s zijn heel blij met mij vandaag 🙂
Goed om te horen. Het gaat er vooral om dat je wat donkerdere suiker gebruikt die de karamelachtigesmaak versterkt 😉
Basterdsuiker is gewoon kristalsuiker en extra toegevoegde melasse, en het is de melasse dat echt voor de smeuïgheid zorgt, vaak kun je melasse wel gewoon in de supermarkt vinden, maar in England is golden syrup een goede vervanger, dan doe je bij de suiker en de boter gewoon een flinke eetlepel erbij!
Haii, hoelang kan ik ze bewaren?
Een weekje
Je kan ze niet bewaren…. willen gelijk opgegeten worden??
oeeee jummmm helemaal met een bolletje ijs en caramel! dit gaat op mijn lijstje met dingen om eens te proberen!
Vanmorgen gemaakt. Heerlijk! Weer eens wat anders dan de donkere variant. De 3 mannen hier in huis hebben ze goedgekeurd!?
Top! Zelf nog stukjes witte chocolade, hazelnoten en frambozen toegevoegd. Nu nog inhouden niet alles zelf op te eten!
Ik heb ze gebakken in hetelucht oven. De korst is niet zo knapperig. Is boven/onderwarmte beter?
De aangegeven temperatuur is voor boven- en onderwarmte, maar het kan kloppen dat het niet heel knapperig is hoor, dat hoor hier ook wel bij.
Na een dag smaakt het verrukkelijk!
Ik heb kleine karamelblokjes erdoor gespateld…. een heerlijke combi al zeg ik het zelf ? dit recept is een blijvertje ?
Hai meiden!
Vanmiddag gemaakt. Ging de boterkoek van Laura maken toen ik ook dit recept zag. Gewoon beide gemaakt. Eet de visite morgen maar wat meer ?.
Maar wel een vraag: de koek met roomboter gemaakt (na het lezen van het roomboter / margarine blog) en na het volledig afkoelen bijna 3 uur in de koelkast gehad. Blondies zijn zo smeuïg dat ik na het aansnijden de stukken niet van de bakpapier kan halen. Rekken zeg maar uit elkaar ?. Heb ik iets fout gedaan (te kort in de oven? 30 min op 200 graden, toen nog 7 min op 180 tot boterkoek erin ging) of gewoon nog langer in de koelkast? Anders wordt het morgen ‘blondies, zullen we lepelen?’ Haha
Het klinkt alsof ze iets te smeuïg zijn. Roomboter is in ieder geval goed, maar ik denk dat ze nog wat langer in de oven moesten. Kan zijn dat jouw oven er gewoon net wat langer over doet. Wat van soort oven heb je?
Dank voor je antwoord!
Combi oven. Had boven en onder warmte gebruikt. Smaak is er niet minder om, maar ze zijn niet echt aan te snijden ?
Klinkt alsof ze in jouw oven inderdaad wat langer hadden gemogen of je oven hoger zetten of de heteluchtstand proberen met dezelfde temperatuur. Combi-ovens hebben er soms een handje van niet heet genoeg te worden.
Net gemaakt, zitten nu in de oven ben benieuwd
Moeten ze afkoelen in het blik of er uithalen en dan laten afkoelen?
Afkoelen in het blik, dan worden ze ook steviger.
Laura, hoelang moet je ze op laten stijven in de koelkast? Staat nu in de oven, ziet er erg lekker uit. Ik heb er nog wat chocolade sprinkles doorgedaan voor de touch!
Groetjes michelle
Tot het goed gekoeld is, dat zou voldoende moeten zijn.
Hoi Laura,
Ziet er uit als een heerlijk recept ! Hoe lang kan je de blondies bewaren ? En in of buiten de koelkast?
Groet,
Anne
zo’n 5 dagen buiten de koelkast.