Kun je bloem vervangen door zelfrijzend bakmeel? En is dat andersom dan ook mogelijk? Het is een vraag die bijna elke thuisbakker wel eens heeft gehad. Gelukkig hoef je in veel gevallen niet direct naar de supermarkt, want met een paar simpele aanpassingen kom je een heel eind.
Dus het korte antwoord: ja, dat kan! Ik vertel je hoe het werkt, wat de verhoudingen zijn en waar je op moet letten.
Wat is het verschil tussen bloem en zelfrijzend bakmeel?
Bloem en zelfrijzend bakmeel lijken op elkaar, maar er is één belangrijk verschil. Zelfrijzend bakmeel bevat namelijk al een rijsmiddel omdat er bakpoeder aan is toegevoegd.
Het verschil in het kort:
- Bloem: bevat geen rijsmiddel
- Zelfrijzend bakmeel: bestaat uit bloem en bakpoeder
Dit verschil is belangrijk en bepaalt of je ze kunt vervangen in een recept.
ik was altijd al stiekeme volger van je andere blog en vind deze ook top! Super handig!
Groetjes Cassey
Ik at laatst in België pannenkoeken met, volgens de kok, zelfrijzend bakmeel. Ze waren heerlijk zacht en luchtig. Zou dat echt zelfrijzend bakmeel zijn?
Goede en gouden tip! Ik maak ook altijd zelf meelmengsels voor alle (glutenvrije) meelsoorten kun je deze methode toepassen om sommige broodsoorten en je koek- en cakedeeg te laten rijzen.
Goedendag
Waarmee kun je de bloem voor het bestuiven van de vorm
ook eventueel vervangen?
Groeten
Hallo,
In een recept staat dat bij 300 gr. meel(bloem) 1 theelepel bakpoeder moet worden toegevoegd. In jouw uitleg houdt dit in 3% van 300gr. = 9 gr. bakpoeder. Komt dit overeen met 1 theelepel? of is dit meer/minder? Kan het kwaad als ik gewoon een zakje bakpoeder(15gr.) bijvoeg? Zou dit het rijzen negatief of juist positief beïnvloeden?? Verder staat in het recept dat Ovalet moet worden toegevoegd. Alleen niet hoeveel. Weet jij evt. hoeveel dit is bij 300 gr. meel??
Groeten
Chris
Hartelijk dank voor je reactie. Kan ik zeker wat mee. Ovalet wordt vaak gebruikt in Indische recepten voor het maken van bijv. Pandan Cake. Wordt het extra luchtig van had ik begrepen.
Gr.
Chris
Pandan Cake. Het schijnt nodig te zijn om de cake te laten rijzen en luchtigheid berkrijgt.
Per 200g bloem voeg je 3 tl bakpoeder toe om zelfr bakmeel te maken. (Voor het geval je een grote pot bakpoeder hebt en niet de nederlandse standaard zakjes)
Hallo Laura,
In het bovenstaande artikel : “BLOEM VERVANGEN DOOR ZELFRIJZEND BAKMEEL” is de laatste alinea : “Dus als je 200 gram bloem nodig hebt met 10 gram bakpoeder kun je aanhouden dat je dit vervang met zelfrijzend bakmeel en 4 gram bakpoeder (3% van 200 is 6 gram, 4 te weinig om aan de 10 gram te komen)”…………héél onduidelijk, kan je die herformuleren of herschrijven.
Het is onverstaanbaar.
Met lieve groeten, Andre
Bij deze gedaan, nu leesbaarder? 🙂
Nu klaar als een klontje ((vanwaar komt zo een uitdrukking toch ;-)))) ”))
Onze taal heeft er een mooie uitleg voor: https://onzetaal.nl/taaladvies/het-is-zo-klaar-als-een-klontje/#:~:text=Als%20iets%20zo%20klaar%20als,(zuivere)%20kandijklontjes%20doorschijnend%20zijn.
Bedankt weeral iets bij geleerd, nooit te oud om bij te leren ;-))
Hoi,
Voor een recept wil ik zelfrijzend bakmeel vervangen door amandelmeel. Kan ik daar gewoon ook bakpoeder aan toevoegen of is dat niet nodig?
Groetjes Marjolein
Die zijn helaas niet zomaar door elkaar te vervangen. Amandelmeel heeft zelfs extra veel rijsmiddel nodig. https://www.laurasbakery.nl/bakken-met-amandelmeel/
Oh goed om te weten! Dank je wel voor je reactie!
Hoi, kun in een wafelrecept bakpoeder vervangen door zelfrijzend bakmeel?
Dat hangt van de hoeveelheid bloem-bakpoeder af, die kun je met bovenstaande informatie omrekenen.