Kun je bloem vervangen door zelfrijzend bakmeel (en andersom)?
Het gebeurt iedereen wel eens dat je op het punt staat te gaan bakken en tot de conclusie komt dat je bloem of zelfrijzend bakmeel op is. Bij mij meestal ook een moment dat ik eigenlijk helemaal geen zin heb om naar de supermarkt te gaan om de ontbrekende ingrediënten in te kopen. Goed nieuws, dat is bij het ontbreken van bloem en zelfrijzend bakmeel dus ook niet altijd nodig!
Zelfrijzend bakmeel vervangen door bloem
Zelfrijzend bakmeel is niet meer dan bloem met bakpoeder. Als je zelfrijzend bakmeel op is, kun je dus prima bloem gebruiken. Het enige dat je nog hoeft te doen is wat bakpoeder toevoegen.
Zo kun je dus ook heel eenvoudig zelf zelfrijzend bakmeel maken, als de verhouding tussen het bloem en de bakpoeder maar goed is. Je houdt hiervoor de volgende verhouding aan:
500 gram bloem + 15 gram (1 zakje) bakpoeder
Roer de ingrediënten goed door elkaar en zo heb je zelfrijzend bakmeel gemaakt.
Bloem vervangen door zelfrijzend bakmeel
Andersom kun je bloem niet zomaar vervangen door zelfrijzend bakmeel. Dat komt door de rijzende werking die het zelfrijzende bakmeel heeft.
Als er in een recept staat dat er naast bloem ook bakpoeder nodig is, kun je het meestal wel vervangen voor zelfrijzend bakmeel. Is er naast de bloem geen bakpoeder nodig? Dan kun je het niet vervangen.
Wanneer je het welk kunt vervangen hou je rekening met het volgende: zelfrijzend bakmeel bestaat voor 3% uit bakpoeder. Dus als je 200 gram bloem nodig hebt met 10 gram bakpoeder, hou dan aan dat je dit vervangt door 200 gram zelfrijzend bakmeel en 4 gram bakpoeder (3% van 200 is 6 gram, dus dat is 4 gram te weinig om aan de 10 gram te komen).
In het algemeen: ik weeg het liefst mijn ingredienten omdat ik altijd twijfel qua hoeveelheid. Hoeveel gram is een theelepel bakpoeder? Dankjewel alvast.
Dat kun je het beste even googelen! 🙂
Heb ik gedaan, maar het varieert van 1,5 tot 3,8 gram. Ik ben nu van plan om heel vaak een theelepel te wegen en dan het gemiddelde te nemen.
Heb ik gedaan, maar het varieert van 1,5 tot 3,8 gram. Ik ben nu van plan om heel vaak een theelepel te wegen en dan het gemiddelde te nemen.
Hi Laura,
Precies wat ik zocht (kan ik bloem in een recept vervangen door zelfrijzend bakmeel?) Nee dus, tenzij dat rijzen geen bezwaar is. Ik vroeg het voor appeltaart en ik ga ervan uit dat dat dus wel kan. Maar ik ben gewaarschuwd. Dank voor je uitleg.
Beste Laura, kan ik hier een bakvraag stellen? Ik heb een appelcaketaart gebakken, precies volgens het recept uit een bakboekje, gekocht bij Strik patisserie in het verleden.
Hierbij gebruik ik 200 gram patentbloem, geen bakpoeder erbij. De taart ziet er prachtig uit maar is geslonken en is heel vast (bij ons noemen ze dat een bank erin). Heb je enig idee waar dit aan kan liggen? Alles op kamertemperatuur en precies afgewogen. Oventemperatuur was 180 graden, op onderste richel, 45 minuten.
Daarna heb ik deze taart ook geprobeerd met 200 gram zelfrijzend bakmeel en 200 gram cakemeel, maar ik krijg hem niet luchtig. Hoor heel erg graag van je, ik hoop zo dat je me kunt helpen.
Je mag uiteraard een vraag stellen, alleen kan ik dit niet goed beoordelen zonder het recept volledig te kennen/zien en getest te hebben. Dus hierbij kan ik je helaas niet helpen, sorry!
Ik weet nooit welke bloem ik moet kopen vb patentbloem is dit de juiste bloem of moet er pattiserie opstaan. Ik zoek een bloem die ik voor alles kan gebruiken
De meeste recepten kun je met gewone bloem of patentbloem maken.