Baked Alaska met frambozen

Gepost: 17 december 2022 Laatst bewerkt: 18 november 2023
Baked Alaska met frambozen
23

Op zoek naar een heerlijk (kerst)dessert? Zoek niet verder! Dit baked Alaska recept combineert ijs, cake en eiwitschuim met elkaar en ziet er hartstikke feestelijk uit. Een heerlijk en makkelijk dessert om te maken. Mijn familie heeft na het proeven van deze luxe ijstaart al gevraagd of ik hem met kerst weer maak.

Hoe maak je een baked alaska met frambozen?

Je neemt een vorm als basis, ik koos voor een grote ronde schaal. Bekleed deze met keukenfolie en bedek de vorm met plakken cake. Vul de met cake bedekte vorm met ijs, dek weer af met plakjes cake en zet in de vriezer.

Zet de ijstaart op een mooi bord of taartplateau en smeer rijkelijk in met eiwitschuim. Deze laag meringue kun je in een zeer hete oven kort bakken onder de grill, maar ik gebruik zelf liever mijn crème brûlée brander.

close-up baked alaska

hapje uit baked alaska met frambozen

Het verschil tussen Bombe Alaska en Baked Alaska

De termen voor dit recept worden nog weleens door elkaar gebruikt. Baked Alaska, bombe Alaska en je hoor soms ook omelette Siberienne voorbij komen. Er zijn zelfs nog meer termen, al is het afhankelijk van het land welke termwordt gebruikt.

Hoewel de basis hetzelfde is (namelijk ijs, cake en eiwitschuim), is een bombe Alaska toch ook echt net even anders dan een baked Alaska. Een bombe Alaska is voorzien van wat rum en wordt geflambeerd voor (of tijdens!) het serveren.

Het recept dat ik hier met jullie deel is dus echt een baked Alaska, een ijstaart zonder alcohol.

Makkelijke ijstaart

De baked Alaska met frambozen die ik hier met je deel is heel makkelijk om te maken. Dat komt omdat ik de cake en het ijs in de winkel heb gekocht. Niks mis mee en hartstikke lekker.

Heb je zin om uit te pakken? Dan kun je natuurlijk ook zelf je cake bakken en ook het ijs kun je zelf maken. Op deze manier kun je echt losgaan met smaken.

Kijk vooral eens naar mijn basisrecept voor vanillecake of tussen mijn cakerecepten voor inspiratie. Voor het ijs kun je bijvoorbeeld mijn 3 ingrediënten ijs als basis gebruiken en vervolgens zelf op smaak brengen.

Het Feestdagen Bakboek

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept. 

Bestel hier!

Afbeelding
Baked Alaska met frambozen-4a

Tips voor baked Alaska

Welke smaak ijs moet in een Baked Alaska?

Niks moet, alles mag. Je kunt qua smaak doen wat je wilt. Ik koos voor vanille-ijs en frambozen als vulling, maar je kunt ook voor chocolade of karamel gaan. Je kunt zelfs de vanillecake vervangen door een andere smaak cake.

Welke kom gebruik je voor een baked Alaska?

Ik gebruik een rvs schaal van IKEA van 20 cm. Elke vergelijkbare kom kun je gebruiken. Je kunt zelfs kiezen voor een hele andere vorm, bijvoorbeeld een cakevorm. Daar horen dan vaak wel andere hoeveelheden bij van de ingrediënten.

Welke brander moet ik gebruiken?

Ik kan je deze brander aanraden. Al kun je ook zonder brandertje een baked Alaska maken. Zet de ijstaart even in een hete oven onder de grill tot het eiwitschuim goudbruin gekleurd is. Het ijs is best goed geïsoleerd door de cake en meringue, dus je hoeft niet bang te zijn dat het gelijk smelt.

Is Baked Alaska geschikt voor zwangere vrouwen?

Door het gebruikte eiwitschuim niet. Maar je kunt het gelukkig wel geschikt maken voor tijdens de zwangerschap, kinderen en ouderen door Italiaans schuim te gebruiken en dit af te branden.

Meer desserts met meringue

Ik bak graag schuimpjes en als ik de kans krijg om deze in een dessert te verwerken doe ik dit graag. Dit zijn een paar van mijn favorieten.

puntje ijstaart van baked alaska

baked alaska taart

 

baked alaska met frambozen

Recept afdrukken

4.37 van 11 stemmen

Baked Alaska met frambozen

Met dit recept voor baked Alaska maak je zelf een overheerlijke en bovendien hele makkelijke ijstaart met meringue.
Porties: 8 -10 personen
Voor een 20 cm kom

Ingrediënten

IJstaart

  • 1 cake je hebt ongeveer 600 gram nodig
  • 150 gram frambozenjam
  • 1 liter vanille-ijs
  • 250 gram frambozen uit de diepvries

Meringue

  • 3 eiwitten ongeveer 90 gram
  • 175 gram fijne kristalsuiker

Instructies

IJstaart

  • Bekleed de kom met keukenfolie.
  • Snijd plakjes cake van 1-1,5 cm dikte en bekleed de vorm hiermee. Bedek de hele vorm goed en vul eventuele kiertjes op met stukjes cake. Zorg dat je ook wat plakjes cake overhoudt om de gevulde vorm mee af te dekken.
  • Smeer de laag cake in met frambozenjam.
  • Vul de vorm afwisselend met het ijs en de frambozen, druk tussendoor steeds aan met een lepel zodat er geen holle ruimtes in de ijstaart komen.
  • Als de vorm helemaal opgevuld is met ijs, eindig je met een laatste laag cake. Deze plakjes cake mogen iets dunner zijn als dat beter uitkomt.
  • Dek de vorm goed af met keukenfolie. Het is handig om nu vast te zorgen dat de Baked Alaska mooi recht is. Ik draai hiervoor de (met folie ingepakte) kom om en druk deze even op het werkblad, nu weet je zeker dat hij straks stevig op een mooi bord of plateau blijft staan.
  • Zet de vorm minimaal 3 uur in de vriezer, maar een hele nacht is nog beter.

Meringue

  • Voordat je de taart wilt serveren maak je de meringue. Doe de eiwitten en fijne kristalsuiker in een vetvrije kom en mix op een hoge stand tot er gladde, stijve pieken ontstaan.
  • Haal de ijstaart uit de vorm en zet op een bord of taartplateau waar je de Baked Alaska op wilt serveren.
  • Smeer de taart rijkelijk in met meringue, dit hoeft absoluut niet netjes en strak te gebeuren.
  • Gebruik een brander om het eiwitschuim af te branden, breng hiermee mooie goudbruine details aan.
  • Serveer de baked Alaska met frambozen hierna gelijk.
Tips

Als je geen brander hebt kun je de Baked Alaska ook enkele minuten in een hete oven onder de grill zetten tot de meringue goudbruin is gekleurd.
Bewaren

Nadat deze ijstaart met meringue is afgewerkt serveer je de Baked Alaska gelijk. Bewaren is niet mogelijk. De basis van ijs en cake kun je in de vriezer tot 3 maanden bewaren.

Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

5 reacties

  1. Anja schreef:

    Hoi Laura,

    Kan je de meringue ook van te voren maken, bewaren in de koelkast en een paar uur later op de cake smeren?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Nee, dat raad ik af.

  2. Lisa schreef:

    Blijven de frambozen dan niet bevroren wanneer de taart gegeten wordt?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Jawel, maar op een lekkere manier.

  3. FREDDY schreef:

    ik vond een heerlijk lekker dessert om tussen doortje te geven

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *