Volkorenbrood bakken met zaden en pitten

Zelf volkorenbrood bakken hoeft niet moeilijk te zijn. Met dit makkelijke recept maak je thuis het lekkerste volkorenbrood bomvol zaden en pitten.

Zelf volkorenbrood bakken

Vaak wordt gedacht dat zelf brood bakken heel ingewikkeld is. Oké, het kost natuurlijk meer tijd dan een vers brood bij de bakker halen, maar zeker niet alle broodrecepten zijn moeilijk. Dit volkorenbrood recept is een van de makkelijkere broodrecepten!

Je hebt, zoals bij de meeste broodrecepten, even geduld nodig tijdens het rijzen. Maar verder is dit volkorenbrood bakken echt niet moeilijk. Ik leg je stap voor stap uit hoe het moet en geef je uiteraard ook nog wat handige baktips.

Lekker brood met zaden en pitten

Op het blog vind je al veel broodrecepten, maar een volkorenbrood met zaden en pitten ontbrak nog. En dat terwijl ik juist dol ben op brood met lekker veel zaden en pitten.

Welke zaden en pitten je gebruikt is trouwens geheel naar eigen invulling. Maak zelf een mix van je favoriete zaden en pitten of koop een vooraf samengestelde mix, het kan allebei. Zo maak je zelf je eigen favoriete volkorenbrood.

Makkelijk recept volkorenbrood

Voor dit volkorenbrood recept heb je geen broodbakmachine nodig en het meeste werk wordt eigenlijk gedaan door de keukenmachine die het deeg kneedt. Je kunt het deeg ook met de hand kneden, dan ben je alleen wel langer bezig.

Eigenlijk kan iedereen met een oven dit volkorenbrood maken en heb je hier weinig voor nodig. Maar met een keukenmachine en bijvoorbeeld een rijsmand maak je het jezelf wel makkelijker.

Brood bakken met of zonder rijsmand

Je zult je misschien afvragen: “Waarom zou je een rijsmand gebruiken voor dit volkorenbrood recept?”. Een rijsmand geeft steun tijdens het rijzen en zorgt ervoor dat het brood beter zijn vorm behoudt en niet inzakt. En dat resulteert in een hoger brood. Daar houd ik van, het ziet er prachtig uit.

Mocht je een rijsmand hebben of willen aanschaffen, dan zou ik dat zeker aanraden. Het is echter geen must, je kunt ook prima zonder mandje een heerlijk brood bakken.

Tips voor zelf brood bakken

Natuurlijk heb ik nog meer tips voor je om het bakken van dit volkorenbrood met zaden en pitten zo makkelijk mogelijk voor je te maken. Hoe kun je bijvoorbeeld checken of het deeg goed is?

Dat kun je testen door een vliesje te trekken. Neem een klein bolletje deeg en trek dit uit elkaar, ontstaat er een dun vliesje zonder dat het al te makkelijk scheurt en waar licht doorheen komt (denk aan het blazen van een kauwgombel), dan weet je dat het deeg soepel genoeg is. Zo niet, kneed dan nog even door en herhaal de test.

Er kan van alles van invloed zijn op de duur van het kneden van het brooddeeg. Zoals de temperatuur, hoe oud het meel is en hoe actief je gist is. Het is dus zeker niet gek als het kneden van het deeg de ene keer veel sneller klaar is dan een andere keer.

Extra tip: activeer je gist

Bij recepten waar je gist gebruikt, is het altijd belangrijk dat je gist goed actief is. Daarvoor is het van belang dat de melk en het water lauwwarm is en niet te koud, maar ook zeker niet te warm. Ik houd vaak aan dat het ongeveer op lichaamstemperatuur is. Dat voel je makkelijk met je handen en dan hoef je geen thermometer tevoorschijn te halen.

Wil je zeker weten dat je gist actief is, dan kun je vooraf aan het recept de melk, het water, de gist en de suiker in een maatbeker doen, even doorroeren en wachten tot het gaat schuimen. Vervolgens voeg je het met de rest van de ingrediënten toe aan de kom van je mixer.

Zo, met al deze tips op zak ben je helemaal klaar om aan de slag te gaan met dit volkorenbrood. Laat je me weten hoe het gelukt is?

Meer volkorenbrood recepten

Dat ik dol ben op volkorenbrood blijkt wel, want je vind op het blog nog veel meer lekkere volkorenbrood recepten:

• Volkoren no-knead bread (ook heel lekker en makkelijk)
• Volkoren cheddar sodabroodjes
• Volkoren kwarkbroodjes (aanrader!)
• Volkoren kaiserbroodjes
• Volkoren kaasscones