Karamel, wie is er niet dol op? Er zijn verschillende soorten karamel en ook kun je het op verschillende manieren maken. Je kunt suiker en water in een pannetje karameliseren, dit wordt bij het afkoelen keihard. Niet altijd even handig. Ik maakte al eens een heerlijke karamelspread. Dat recept is niet zo zeer heel ingewikkeld, vooral het afkoelen kost tijd. Ook is de spread niet dik genoeg om overal voor te kunnen gebruiken.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Maar hoe maak je dan nog meer karamel? Dan komt toch al gauw het blikje gecondenseerde melk tevoorschijn. Minimaal 3 uur in een pan met kokend water en daarna volledig af laten koelen. Niet handig als je het snel wil maken. Maar daar heb ik een oplossing voor. Je kunt namelijk ook de gecondenseerde melk uit het blikje halen en er in een pannetje met wat boter en suiker een heerlijke karamel van maken. Binnen een kwartier heb jij karamel!
Ik maak de karamel altijd wat aan aan de stevige kant omdat ik hem meestal gebruik voor de caramel shortcake, bij het aansnijden van de taart loopt de karamel er dan niet tussen uit. Je kunt de karamel natuurlijk ook dunner maken door eerder het pannetje van het vuur te halen, dan lijkt het meer op de karamel die je krijgt als je wel het blikje gecondenseerde melk kookt. Is de karamel iets te stevig geworden? Verwarm deze dan even op het vuur, dan wordt hij vanzelf weer zacht.
Deze karamel gebruik ik meestal voor de caramel shortcake uit mijn boek. Als deze klaar is giet je hem over de koekbodem en verspreid je de karamel met een spatel. Doe dit als de karamel nog warm is, bij het afkoelen stolt de karamel namelijk. Hij blijft wel een beetje zacht maar is niet meer te verspreiden met een spatel.
Geen idee waar je deze karamel nog meer voor kunt gebruiken? Maak dan deze lions en gebruik deze karamel in plaats van de spread. Deze komt denk ik (ik heb het nog niet uitgetest) nog meer in de buurt bij de originele lions!
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Kan ik deze caramel gebruiken tussen een laag taart?
Heb normaal de bakjes caramel van funcakes, maar kan ik niet op tijd bestellen en toen kwam ik dit recept tegen.
Groetjes Astrid.
Hoi Astrid. Ik denk dat dat wel moet kunnen ja. Ik heb het zelf niet geprobeerd maar mits je het goed laat afkoelen moet het goed gaan.
Bedankt.
Ik.ga het proberen, hopelijk werkt het .
Groetjes Astrid.
Ha Laura,
Ik maak deze caramel vaak. Zo’n fijn en makkelijk recept. Maar, kan ik deze caramel ook gebruiken om over (jou) stroopwafeltaart (met monchou, witte chocola) te doen?
Groeten, Jelinde
Hoi Jelinde, ja dat kan denk ik wel. Hou er rekening mee dat de karamel uithard.
Hoi Laura,
Ivm mijn allergie, voor melk (MELK dus niet lactose) en ei, dit recept geprobeert te maken met gecondenseerde kokosmelk en magarine. Omdat dit blikje maar 320ml bevat overige ook een beetje aangepast. Werkte perfect en is super lekker. Ik ga je fudge ook nog eens proberen, want sinds de diagnose is dat 1 van de dingen die ik echt mis.
De lange versie blijft altijd vloeibaar en is niet geschikt voor verwerking in gebakjes, tenzij het de bedoeling is dat alles onder komt te zitten😉. Wel lekker op ijs, om koekjes in te dippen of in de (vegan) cappacino.
Ik gebruik jouw website vaak als inspiratie, soms is een alternatief ingredient lastig te vinden. Heb jij nog goede tips?
Groetjes Vera
Hoi Vera. Ah dat is inderdaad vervelend zo’n allergie. Qua tips kan ik niet een algemeen advies geven maar vaak vind je genoeg inspiratie als je even googled op het betreffende ingredient en mogelijke vervangingen.